หม่าน ฟู่ หยวน คิทเช่น ครั้งหนึ่งต้องลอง

โดย...ซิตี้ กาย ภาพ เสกสรร โรจนเมธากุล

หม่าน ฟู่ หยวน (Man Fu Yuan) เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งที่นักชิมไม่อยากพลาด เพราะต้นตำรับเลื่องชื่ออยู่ที่โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล สิงคโปร์ มาเปิดสาขาแรกที่เมืองไทย ณ สโมสรราชพฤกษ์ ก็ยกต้นตำรับมาทั้งเมนูอาหาร รสชาติ และความหรูหรา และเพิ่งเปิดสาขา 2 หม่าน ฟู่ หยวน คิทเช่น (Man Fu Yuan Kitchen) ณ ห้างสรรพสินค้าเอ็มควอเทียร์

พื้นที่ของร้านแม้เล็กลงกว่าสาขาอื่น แต่ยังกว้างขวาง โอ่โถง และโอ่อ่าตามสไตล์การตกแต่งร้านแบบต้นตำรับ เล่นสีขาว ม่วง ฟ้า ประดับด้วยของตกแต่งจีนโบราณเรียบหรูด้วยโต๊ะ เก้าอี้ โซฟาหนัง และเก้าอี้บุนวมผ้ากำมะหยี่ การจัดสรรที่นั่งก็แยกเป็นสัดส่วน

ขณะที่เมนูอาหารก็ลดจำนวนลง พร้อมราคาที่ย่อมเยาลงด้วยนิดๆ ทว่ายังคงรสชาติและคุณภาพเดิม โดยพระเอกของร้านยังเป็นติ่มซำ ซึ่งที่นี่มีบริการสดใหม่ตลอดทั้งวัน แถมยังมีเซตน้ำชายามบ่ายเสิร์ฟคู่กับติ่มซำให้เลือก 2 เซต สำหรับ 2 ท่าน และ 2-4 ท่าน

นอกจากติ่มซำ ฮะเก๋าแป้งบาง สอดไส้กุ้งตัวใหญ่ ขนมจีบหมูผสมกุ้งเนื้อเด้งเน้นๆ ที่ครองใจขาประจำแล้วยังมีเมนูน่าลอง อย่างหมูกรอบสไตล์ฮ่องกงที่แทบจะหาชั้นมันไม่เจอ หนังก็กรอบมาก จิ้มมัสตาร์ดได้รสเผ็ดและกลิ่นฉุนนิดๆ เป็ดอบใบชาหม่าน ฟู่ หยวน ซิกเนเจอร์ของร้าน คัดเป็ดขนาดพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม หมักกับเครื่องเทศหลายชนิดและตากให้แห้งก่อนนำไปย่าง ทีเด็ดอยู่ที่ก่อนเสิร์ฟนำมารมควันกับชาสูตรพิเศษของทางร้าน ได้กลิ่นหอมอ่อนจากใบชา

กุ้งห่อทอง ที่ใช้แป้งฟีโล (Filo) ห่อหลายชั้น ทำให้บางกรอบ ไม่ต้องจิ้มกับซอสใดๆ ก็กลมกล่อมเพราะเนื้อกุ้งหมักมาได้ที่ ยังมีเมนูลูกผสมอย่าง ทาร์ตหมูแดงอบ แป้งเนื้ออ่อนแทบละลายในปาก ตามด้วยไส้หมูแดงอบน้ำผึ้งตัวเด่นของร้าน

ปิดท้ายด้วยของหวาน มันญี่ปุ่นสอดไส้คัสตาร์ดลาวา ทอดจนผิวข้างนอกฟูกรอบ เนื้อลาวาเหลว ใช้คัสตาร์ดชนิดเดียวกันกับซาลาเปาลาวา แต่เนื้อคัสตาร์ดข้นน้อยกว่า

หม่าน ฟู่ หยวน คิทเช่น ชั้น 8 ดิ เอ็มควอเทียร์ เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 02-003-6240