อาหารพม่า น่าลิ้มลอง

โดย...อินทรชัย พาณิชกุล ภาพ อินทรชัย พาณิชกุล

นอกจากการมากราบไหว้สักการะหลวงพ่ออุตตมะแห่งวัดวังก์วิเวการาม ล่องเรือชมเมืองบาดาล เดินเล่นบนสะพานมอญ เที่ยวด่านเจดีย์สามองค์ ณ เมืองเล็กๆ สุดแสนน่ารักอย่าง อ.สังขละบุรี จ.กาญจนบุรี

ทีเด็ดน่าประทับใจที่พลาดไม่ได้คือ แวะรับประทานอาหารพม่าที่ร้านเบอร์มีส อินน์ ริมแม่น้ำซองกาเลีย กลางเมืองสังขละบุรี ร้านอาหารกึ่งรีสอร์ทอันโด่งดัง เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ภูมิใจบริการโดยเจ้าของร้าน วนิสา บัววัฒนา

ความทรงจำของผมเกี่ยวกับอาหารพม่ามีอยู่ครั้งเดียวเมื่อครั้งไปเยี่ยมเยียนเพื่อนฝูงที่ อ.แม่สอด จ.ตาก เมืองชายแดนฝั่งตะวันตกติดพม่า เพื่อนแนะนำเมนู ลาแพะโต หรือเมี่ยงคำพม่า ออร์เดิร์ฟยอดนิยมที่ทุกคนคงเคยลอง ประกอบด้วย ถั่วลิสง งาคั่ว มะพร้าวคั่ว ใบชา ฯลฯ รวมกันแล้วเรียกว่า 9 สาวสวย มาคั่วให้กรอบแล้วยำใส่มะเขือเทศ มะนาว พริกขี้หนู หอมใหญ่ มะม่วงดิบ หอมซอย และขึ้นฉ่าย อร่อยแบบแปลกๆ พิลึก ตื่นตาตื่นใจดีเหมือนกัน

งวดนี้เลยจัดเต็ม สั่งมาหลายเมนู เริ่มที่ ตองอูทรงเครื่อง กุ้งสดตัวเล็ก สมุนไพรพม่า กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยดำ คลุกเคล้ากันแล้วยัดในเต้าหู้สามเหลี่ยม และทอดจิ้มซอสพริก เอร็ดอร่อยอิ่มท้อง

น้ำพริกพม่า เครื่องปรุงสารพัดกับกุ้งแห้ง ตำออกมาแห้งๆ เค็มๆ มันๆ หน้าตาคล้ายน้ำพริกเผาบ้านเรา กินกับผักสด รสชาติเหมือนน้ำพริกกุ้งเสียบอย่างไรอย่างนั้น ชางกาบาว หรือแกงฉู่ฉี่ปลา ใช้ปลากดทอดกรอบ ผัดกับพริกแกงพม่า ใส่พริกใหญ่ ใบมะกรูด รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ นะ สุดยอดเลย

ยำสาวพม่า คล้ายยำสามกรอบ ต่างกันตรงวัตถุดิบที่เน้นถั่วคั่วกรุบกรอบ เผ็ดเปรี้ยวร้อนแรง โองนูข้าวซอยพม่า เหมือนข้าวซอยทางเหนือเรา แต่เสิร์ฟคู่กับไข่ต้ม เต้าหู้ทอด ไฮไลต์อยู่ตรงน้ำแกงที่รสชาติเหมือนแกงกะหรี่ หอมปะแล่ม แต่อร่อยจนต้องสั่งเบิ้ล

เจ้าของร้าน บอกว่า โดยปกติแล้วรสชาติหลักของอาหารพม่าจะออกไปทางเค็มๆ มันๆ บางครั้งถึงขั้นเลี่ยน จึงแอบปรุงให้รสจัดจ้านเอาใจลูกค้าคนไทย ผลออกมาน่าชื่มชม เพราะทั้งคนไทย ฝรั่ง จีน ติดอกติดใจถ้วนหน้า

ร้านนี้เป็นร้านเดียวในสังขละบุรีที่ให้บริการอาหารพม่า อาหารไทยเขาก็มีนะครับ อร่อยไม่แพ้กัน กินให้อิ่มอร่อย แล้วยังมีห้องพัก บริการทัวร์ป่าออฟโรด ปีนถ้ำ เล่นน้ำตก ล่องเรือ เที่ยวหมู่บ้านกะเหรี่ยง

ใครแวะไปเที่ยวสังขละบุรีช่วงนี้อากาศกำลังเย็นสบาย อย่าลืมแวะชิมอาหารพม่านะครับ ประเดี๋ยวจะมาไม่ถึง ร้านเบอร์มิส อินน์ โทร. 03-459-5146, 086-168-1801 หรือคลิกไปที่เว็บไซต์ www.burmeseinn.com

วันนี้ขอทำเท่ด้วยการลาท่านผู้อ่านด้วยภาษาพม่า คำว่า อะยาต่าชิเดะ แปลว่า อร่อยมาก อร่อยจริงๆ !