กินเจ ไม่จำเจไม่จำใจ

โดย...โจ เกียรติอาจิณ

เตรียมล้างท้องกันหรือยัง

อะ ก็ล้างท้อง เพื่อต้อนรับ “เทศกาลกินเจ” ไง

อีกแค่ 2 วันเท่านั้น (13-14 ต.ค.) เทศกาลกินเจจะเริ่มขึ้นแล้วนะ ใครคิดกินเจ ก็เตรียมล้างท้องรอไว้ได้เลย

ปีนี้เทศกาลกินเจจัดหนัก 9 วันเต็มๆ (15-23 ต.ค.) จุใจชาวเจแน่นอน

 

ตามปฏิทินจีนโบราณระบุ เทศกาลกินเจตรงกับวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 คนจีนจึงเรียกว่า “เก้าอ๊วงเจ” หรือ “กิ้วอ๊วงเจ” หมายถึง “เจเดือน 9”

หัวใจของเจ คือ การกินผัก หรือ “เจียฉ่าย” ละเว้นจากเนื้อสัตว์ทั้งปวง แถมห้าม 5 สิ่งนี้ด้วย “กระเทียม” “หัวหอม” “หลักเกียว” (กระเทียมโทนจีน) “กุยช่าย” “ใบยาสูบ”

ไข่เป็ด ไข่ไก่ ไข่นกกระทา นมสด นมข้นหวาน นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ก็ห้าม กินไม่ได้ กินไปก็เท่ากับไม่ใช่เจแท้จริง

เต้าหู้ ฟองเต้าหู ผัก (กลิ่นไม่ฉุน) ผลไม้ แปะป้ายยี่ห้อออร์แกนิก ก็ยิ่งดีใหญ่ กินได้ ปลอดภัย ไร้ของคาว เป็นเจเต็มขั้น

 

ทุกๆ ปีมีคนกินเจก็มากโข อยู่ทั่วสารทิศ ทั้งคนไทยเชื้อสายจีนและคนไทยร้อยเปอร์เซ็นต์ จะวัยไหนๆ ต่างก็หันมาพักกระเพาะ มุ่งมั่นกินเจอย่างเป็นล่ำเป็นสัน ทันกระแสอินเทรนด์สุดๆ

คนที่เข้าครัวทำอาหารรับประทานเองถือว่าโชคดีไป แต่คนไม่เคยเข้าครัว จะด้วยเหตุผลทำไม่เป็น หรือไม่มีครัว ทุกๆ ปีก็มักฝากท้องไว้ที่แผงธงเหลืองตัวอักษรแดง

มีอะไรให้กินบ้างละ ถ้าไม่ใช่ “ต้มจับฉ่าย” “ผัดหมี่ซั่ว” “ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า” ไม่ก็เมนูที่ใช้ “โปรตีนเกษตร” (แป้งถั่ว) “หมี่กึง” (แป้งข้าว) เป็นส่วนผสม บางเมนูก็น้ำมันเยิ้ม รับประทานไปก็รู้สึกเลี่ยน

ซ้ำๆ ซากๆ ทุกปีๆ ถามว่าจำเจมั้ย ในฐานะคนที่กินเจ ก็ต้องบอกว่าโคตรจะจำเจ ปีนี้เราเลยมีเมนูเจเด็ดดวงมาแนะนำ จะได้ไม่จำเจและจำใจกิน

 

ประเดิมที่เมนูราเมง จากร้านทีวีแชมป์เปี้ยนแฟรนไชส์ชื่อดัง “ชาบูตง” เจปีนี้ไม่จำเจ เพราะเขาเสิร์ฟ “เส้นราเมงสาหร่ายสไปรูลินา” มาพร้อม “น้ำซุปผัก” สูตรเฉพาะ ท็อปปิงด้วย “แครอท” “พริกแดง” “มิซูนา” (ผักน้ำญี่ปุ่น) ซู้ดดดดดเส้นราเมงดังๆ ซดน้ำซุปร้อนๆ โอ้อร่อยเหาะ

นี่ก็มีเมนูเจให้ลิ้มลองเช่นกัน “เอส แอนด์ พี” ขนเมนูเจมาเสิร์ฟไม่อั้น ง่ายๆ แต่อร่อยเหลือร้าย เน้นวัตถุดิบ เห็ดปะทะเต้าหู้ รวมทั้ง ข้าวกล้องงอก ผักกรีนโอ๊ก เยื่อไผ่ เด่นๆ ได้แก่ “เห็ดออรินจิทอด-ผลไม้ครีมสลัด” “สเต๊กเต้าหู้ซอสพริกไทยดำ-ผักโขม-ข้าวกล้องงอก” “เต้าหู้ญี่ปุ่นราดน้ำมันหอย” “ชอบแซ่บๆ ก็ต้อง “ยำวุ้นเส้นเห็ดโคนญี่ปุ่น” “กับ “แกงป่าเห็ดโคนญี่ปุ่น” อิ่มสบายท้อง “ข้าวผัดหนำเลี๊ยบทรงเครื่อง” “เส้นจันท์ผัดไทยเจ”

หรือจะไปหาเมนูเจอร่อยกินในร้านขายเจตลอดปีก็ได้ มีหลายร้านให้เลือก ชอบร้านไหนเข้าร้านนั้น สำคัญคือว่าความอร่อยต้องมาคู่ความสะอาด อย่าลืมเด็ดขาด

 

“คุณเชิญ” มีเมนูเจ-มังสวิรัติให้ลองลิ้มมากมาย “ยำส้มโอ” อร่อยเลิศ “เต้าหู้ทอด” กรอบนอกนุ่มใน “บ้านสวนไผ่สุขภาพ” เราไปประจำ ชอบสุดคือ “แกงเห็ดรวมมิตร” “ต้มยำเห็ด” อร่อยเด็ดที่ห้ามพลาดก็ “ขาเห็ดปรุงรส” กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองจะไม่วางช้อนเชียวแหละ

“โกวินดา” เสิร์ฟเมนูเจ-มังสวิรัติสไตล์อิตาเลียน “ซุปมะเขือเทศ” “สลัดเห็ด” “สลัดอะโวคาโด” อร่อยเบาๆ แต่เพื่อสุขภาพมากๆ “ชิจูยา” เต็มอิ่มกับเมนูเจจากแดนปลาดิบ “ซูชิเผือก” ว้าวๆๆๆ “อะโวคาโดซูชิ” นี่ก็อร่อย เด็ดสุดก็ต้องเป็น “ปลาไหลโรยงา” อีกร้านที่เป็นเจญี่ปุ่น “ฮายาชิ” ที่น่าลอง “เทมปุระเปรี้ยวหวาน” “สลัดทงคัตสึ”

ชอบไอศกรีม ก็แวะ “โคลด์ สโตน ครีมเมอรี” คนกินเจสั่งเลยซอร์เบต หลากรสเต็มคำกับผลไม้นานาชนิด พาเหรดมาเอาใจไอศกรีมเลิฟเวอร์ที่เป็นเจโดยเฉพาะ “ซอร์เบต แฟนตาซี” บลูเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี กล้วย มะนาว สตรอเบอร์รี มะม่วง

เห็นมั้ยเล่าใช่ว่าเมนูเจจะจำเจ ซ้ำซาก น่าเบื่อ เสมอไป ที่อร่อยๆ แปลกๆ ก็ยังมีตั้งแยะ กินเจปีนี้ ไม่ต้องจำใจกินอีกแล้ว ขอให้อร่อยและได้บุญถ้วนหน้านะครับ