ผักบุ้งจีน ผักบุ้งไทย ใช่แค่บำรุงสายตาจริงหรือ?

"ผักบุ้ง" ผักสวนครัวที่ใครๆ ต่างก็คุ้นเคย เป็นพืชที่ปลูกง่าย ตายยาก ราคาไม่แพง แต่แฝงไปด้วยคุณประโยชน์นานา ทั้งคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณทางยาที่มีดีมากกว่าแค่บำรุงสายตาอย่างแน่นอน

"ผักบุ้ง" ช่วยบำรุงสายตาได้จริงหรือ?

คำตอบคือ จริง!! เนื่องจากผักบุ้งมีสารที่ชื่อ เบต้าแคโรทีนจำนวนมาก (โดยเฉพาะผักบุ้งจีน) ซึ่งเบต้าแคโรทีนนี้สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ภายหลัง และสรรพคุณของวิตามินเอ ก็คือการช่วยบำรุงสายตา เพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงในดวงตา ทำให้ตาไม่แสบ ไม่แห้ง แลดูเป็นประกาย ดังนั้น หากเราต้องเพ่งสายตาอ่านหนังสือ เล่นเกมส์ จิ้มสมาร์ทโฟน หรือต้องนั่งทำงานจ้องจอคอมพิวเตอร์นานๆ การรับประทานผักบุ้งเป็นประจำก็เป็นอีกทางหนึ่งที่จะช่วยเสริมสร้างวิตามินเอให้กับร่างกาย ซึ่งเป็นการรับประทานอาหารเพื่อบำรุงสายตาโดยตรง

ผักบุ้งจีน-ผักบุ้งไทย อะไรดีกว่ากัน?

สำหรับผักบุ้งไทยเป็นผักบุ้งสายพันธุ์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นเองตามแม่น้ำลำคลอง จึงมียางมากกว่าผักบุ้งจีน ส่วนผักบุ้งจีนจะเป็นพันธุ์จากต่างประเทศ นิยมปลูกขายเพราะมีลำต้นค่อนข้างขาวอวบ ใบเขียวอ่อนสวยงาม น่ากิน มีดอกดอกขาว มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย จึงเป็นที่นิยมในการรับประทานมากกว่า

ผักบุ้ง 100 กรัม จะให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี ประกอบไปด้วยด้วยเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เป็นต้น

ซึ่งผักบุ้งไทยนั้นจะมีวิตามินซีสูงและมีสรรพคุณทางยามากกว่าผักบุ้งจีน แต่จะมีแคลเซียมและเบต้าแคโรทีนน้อยกว่าผักบุ้งจีน หากรับประทานแบบสดๆ จะทำให้คุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุไม่เสียไปกับความร้อน

ข้อยกเว้นสำหรับคนที่ไม่ควรกินผักบุ้ง

คือผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักบุ้ง เนื่องจากผักบุ้งจะมีคุณสมบัติลดความดันโลหิต จนทำให้ความดันยิ่งต่ำลงไปอีก ซึ่งอาจจะก่อให้เกิดการเป็นตะคริวได้ง่ายขึ้น บ่อยขึ้น และทำให้ร่างกายอ่อนแอลงอีกด้วย

ประโยชน์อื่นๆ ของผักบุ้ง

• นอกจากช่วยบำรุงสายตา ยังมีส่วนช่วยในการรักษาอาการสายตาสั้น ตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง และอาการคันตาบ่อยๆ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล
• ช่วยป้องกันและลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง
• เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมองและเพิ่มความสามารถในการจดจำ
• มีกากใยมากช่วยในการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก
• บำรุงโลหิตและช่วยรักษาโรคโลหิตจาง
• สามารถลดน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน
• ช่วยให้เจริญอาหาร
• ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือดและหัวใจวาย
• มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
• ช่วยบำรุงธาตุ
• ยอดผักบุ้งช่วยแก้โรคประสาทได้
• ช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก
• ช่วยแก้อาการปวดศีรษะและอ่อนเพลีย
• ต้นสดของผักบุ้งไทยช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
• ผักบุ้งมีรสเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยถอนพิษเบื่อเมา
• รากผักบุ้งมีรสจืดเฝื่อน มีสรรพคุณช่วยในการถอนพิษสำแดง
• ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ช่วยแก้อาการฟกช้ำ
• ดอกของผักบุ้งไทยต้นขาวสามารถใช้เป็นยาแก้กลากเกลื้อนได้
• ใช้ถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้
• แก้แผลมีหนองช้ำ ด้วยการใช้ต้นสดมาต้มน้ำให้เดือดนานๆ ทิ้งไว้พออุ่นแล้วนำน้ำมาล้างแผลวันละครั้ง
• แก้พิษตะขาบกัด ด้วยการใช้ต้นสดเติมเกลือนำมาตำพอกบริเวณที่ถูกกัด
• ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาวนำมาใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวกได้
• ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาวจะช่วยลดการอักเสบและอาการปวดบวมได้
• ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
• สามารถใช้บำบัดรักษาผู้ป่วยยาเสพติดหรือผู้ที่ได้รับสารพิษต่างๆ ได้