กินแป้งเสี่ยงอ้วนกว่าน้ำตาล

ใครหลายคนคงเคยล้มเหลวในการลดน้ำหนักจนท้อใจว่า ชีวิตนี้คงไม่มีโอกาสผอมหุ่นดีกับเขาสักครั้ง วันนี้เรามีเกร็ดสุขภาพที่อาจช่วยให้การลดน้ำหนักของท่านเป็นเรื่องง่ายไปอีกขั้น

ดร.มิเกล ลานาสปา และ ทาคุจิ อิชิโมโตะ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคโลราโด สหรัฐ ทำการวิจัยในหนูทดลองเพื่อทดสอบหาปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคอ้วน พบว่า การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น อาหารจำพวกแป้ง เป็นสาเหตุของโรคอ้วนและอาการดื้ออินซูลินที่รุนแรงมากกว่าการกินน้ำตาลที่ใส่เพิ่มลงไปในอาหารเสียอีก โดยนักวิจัยพบว่าหลังจากเลี้ยงหนูด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ตับของหนูสามารถเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสที่ได้จากการย่อยอาหารจำพวกแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลฟรุกโตส ซึ่งได้จากน้ำตาลอ้อยแล้วส่งตรงไปทั่วร่างกาย

ข้อสรุปของนักวิจัยคือ น้ำตาลอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคอ้วน แต่ไม่รุนแรงเท่ากับการรับประทานคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีอยู่ทั่วไปในอาหาร และหลีกเลี่ยงได้ยากกว่าน้ำตาลเยอะ แต่ก็ใช่ว่าจะแนะนำให้เลิกกินคาร์โบไฮเดรตไปเลย กินให้สมดุลดีที่สุด จะได้ไม่ทุกข์เพราะมัวแต่อดตามใจปาก