เฮง เส็งลี ผู้บริหาร 'พาร์ค คาเฟ่' ร้านสุดฮิปกัมพูชา

โดย...ปิยนุช ผิวเหลือง

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของตลาดกัมพูชา ดูเหมือนว่าจะขยายตัวอย่างรวดเร็วในปีที่ผ่านมา ด้วยแบรนด์ใหม่จำนวนมากที่เข้าสู่ตลาด รวมทั้งแบรนด์เดิมที่มีอยู่พัฒนาอย่างต่อเนื่อง “พาร์ค คาเฟ่” แบรนด์ร้านอาหารและเครื่องดื่ม (เอฟแอนด์บี) ชื่อดังของกัมพูชา ภายใต้การดำเนินงานของ เฮง เส็งลี (Heng Sengly) ผู้จัดการทั่วไป พาร์ค คาเฟ่ ให้มุมมองเกี่ยวกับการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม กลยุทธ์ทางการตลาดในกัมพูชาผ่านสื่อท้องถิ่นพนมเปญโพสต์

เฮง เส็งลี กล่าวว่า จำนวนร้านอาหารและร้านกาแฟได้ขยายตัวอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในห้างสรรพสินค้า เช่น อิออน มอลล์ ซึ่งได้พัฒนาเพื่อดึงดูดร้านอาหารนานาชาติที่จะเข้าสู่ตลาดกัมพูชา นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของแฟรนไชส์ โดยการเติบโตของธุรกิจต้องคำนึงถึงปัจจัยความเสี่ยงและสร้างการเติบโตที่ยั่งยืนให้ได้

แม้ว่าร้านกาแฟและร้านเครื่องดื่มจะมีการเติบโตมากขึ้น แต่ก็อยู่ในภาวะที่เปราะบาง ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ตลาดกัมพูชามีแบรนด์เครื่องดื่มบางยี่ห้อเติบโตอย่างรวดเร็ว และไม่นานหายไปจากตลาด ดังนั้นสถานการณ์การเติบโตของร้านอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบันแสดงให้เห็นถึงภาวะฟองสบู่ และเมื่อฟองสบู่แตก ผู้ประกอบการที่เหลือต้องทำงานอย่างระมัดระวังมากขึ้น

สำหรับ พาร์ค คาเฟ่ ก่อตั้งขึ้นในปี 2547 โดยนักธุรกิจท้องถิ่นและนักธุรกิจต่างชาติ เป็นการถือหุ้นของนักธุรกิจท้องถิ่น 70% ขณะที่หุ้นที่เหลือเป็นการถือหุ้นของบริษัทสิงคโปร์ ที่อยู่ในตลาดใหม่ อีเมอร์จิ้ง มาร์เก็ต อินเวสต์เมนต์ (อีเอ็มไอ) ปัจจุบันมีสาขาทั่วประเทศ 10 แห่ง มีอัตราเติบโตของจำนวนลูกค้าในแต่ละปี 30% ในปี 2557 มีจำนวนลูกค้าเฉลี่ยต่อวัน ประมาณ 2,000 คน ผ่านมา 2 ปี จำนวนลูกค้าขยับเพิ่มเป็น 3,000 คน/วัน

“ในปีที่ผ่านมามีลูกค้าใช้บริการทั้งหมด 1 ล้านคน มีการใช้จ่ายต่อครั้งต่อคนประมาณ 5-7 เหรียญสหรัฐ หรือประมาณ 175-245 บาท ขณะที่ พาร์ค คาเฟ่ มีแผนสร้างร้านใหม่และเปิดสาขาใหม่เพิ่มอีกในไม่กี่ปีข้างหน้า”เฮง เส็งลี กล่าว

ทั้งนี้ ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในกัมพูชายังเติบโตต่อเนื่อง โดยเฉพาะช่วง 2 ปีที่ผ่านมา มีผู้ประกอบการรายใหม่ๆ มากขึ้นในตลาด โดยเฉพาะกลุ่มผู้ประกอบการอายุน้อย

เฮง เส็งลี เสริมว่า ผมมองว่าธุรกิจนี้ยังมีความเสี่ยงหากผู้ประกอบการไม่มีประสบการณ์ที่มากพอ เมื่อมีกระแสเข้ามาก็สามารถพัดออกไปได้ ที่สำคัญธุรกิจนี้เป็นตลาดที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว จึงต้องมีความยืดหยุ่นในการทำธุรกิจสูง พาร์ค คาเฟ่ มุ่งเน้นการเติบโตด้านคุณภาพมากกว่าเชิงปริมาณ โดยเฉพาะคุณภาพสินค้าของแฟรนไชส์ที่ขยายออกไป ซึ่งจนถึงตอนนี้มีผู้สนใจซื้อแฟรนไชส์มากกว่า 20 รายแล้ว

พร้อมกล่าวอีกว่า แม้พวกเราจะเติบโตอย่างช้าๆ แต่ค่อนข้างมั่นใจว่า จะประสบความสำเร็จในการก้าวไปข้างหน้าอย่างแน่นอน พวกเราจะไม่เปิดร้านใหม่จนกว่าพวกเราจะมั่นใจถึงการตอบรับที่ดีและความมั่นคง และเมื่อมองถึงศักยภาพของแฟรนไชส์ ซึ่งไม่ได้มุ่งหวังแค่ผลกำไรเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่มุ่งหาประสบการณ์และความมุ่งมั่นตั้งใจในการสร้างแบรนด์ โดยมองว่าการจะขยายสาขาต้องมีองค์ประกอบหลายด้าน ทั้งทำเลที่ตั้งมีความแข็งแกร่ง และมีความต้องการของตลาดด้วย ซึ่งมีเพียงเงินลงทุนอย่างเดียวไม่เพียงพอ

ขณะที่กลุ่มเป้าหมายของพาร์ค คาเฟ่ เป็นกลุ่มวัยกลางคน เช่น นักธุรกิจ ข้าราชการ และพนักงานภาคเอกชนซึ่งมีกำลังซื้อสูง แต่ปัจจุบันต้องเผชิญกับความท้าทายของการเติบโตของแบรนด์ต่างประเทศในกัมพูชา

ทำให้ต้องระมัดระวังมากขึ้น