รสชาติเนื้อเพาะในแล็บใกล้เคียงเนื้อวัวจริง

อาสาสมัครเผยรสชาติเนื้อเพาะในห้องแล็บชิ้นแรกของโลกใกล้เคียงเนื้อวัวของจริง

เชฟสาธิตการปรุงเบอร์เกอร์เนื้อวัวที่เพาะเลี้ยงจากเซลล์กล้ามเนื้อของวัวมีชีวิตในห้องแล็บ ที่กรุงลอนดอนของอังกฤษ และมีการแพร่ภาพถ่ายทอดสดและมีอาสาสมัคร 2 คน ร่วมชิมเบอร์เกอร์ราคาแพงที่สุดในโลกชิ้นนี้ที่มีต้นทุนการผลิตสูงถึง 332,000 ดอลลาร์หรือเกือบ 10 ล้านบาท

ฮันนี รูเอ็ตสเลอร์ นักโภชนาการชาวออสเตรีย หนึ่งในอาสาสมัคร บอกว่า รสชาติคล้ายกับเนื้อวัวจริงๆมาก เพียงแต่ยังไม่ชุ่มฉ่ำเท่า แต่ก็ถือว่ามีเนื้อสัมผัสที่เหมือนดีทีเดียว

ส่วนจอช ชอนวอลด์ นักข่าวชาวอเมริกัน บอกว่า สิ่งที่ขาดหายไป คือ ไขมัน แต่โดยรวมแล้วก็ถือว่า ให้ความรู้สึกเหมือนกินเนื้อจากวัวที่เลี้ยงตามธรรมชาติจริงๆ

มาร์ก โพสต์ นักชีววิทยาและหัวหน้าคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย มาสทริตช์ ที่คิดค้น การผลิตเนื้อวัวในห้องแล็บ ยอมรับว่า ขณะนี้เรายังไม่สามารถใส่ไขมันลงไปในเนื้อได้ ซึ่งน่า จะเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เมื่อมองภาพรวมแล้วก็ถือว่าใกล้เคียงเนื้อวัวของจริงทีเดียว

ในการผลิตเนื้อสำหรับเบอร์เกอร์น้ำหนัก 140 กรัมชิ้นนี้ ทีมวิจัยใช้เวลาศึกษาวิจัยนานถึง 5 ปี โดยมีเงินทุนสนับสนุนจากเซอร์เกย์ บริน ผู้ร่วมก่อตั้งกูเกิ้ล นักวิจัยนำเอาสเต็มเซลล์กล้ามเนื้อ จากวัวมีชีวิต มาเพาะเลี้ยงในสารละลายที่เปี่ยมด้วยธาตุอาหาร เพื่อกระตุ้นให้เกิดการแบ่งตัว ของเซลล์

นายโพสต์ ยืนยันว่า เนื้อที่ได้จากการเพาะเนื้อเยื่อในห้องแล็บมีความปลอดภัยสามารถบริโภคได้ 

ภาพ/เอเอฟพี