โตเกียว เทรนดี้ ปี 3 ตอนที่ 14

สุดถนน Nakamichi ตรงที่มีสวนหย่อมนั้น ผมสังเกตเห็นมีป้าย Kinokuniya

เลยลองเดินออกไปดูปรากฏว่าไม่ใช่ร้านหนังสือที่คุ้นเคย แต่เป็นซูเปอร์มาร์เก็ตไปซะงั้น ก็เลยตัดสินใจไม่กลับทางเก่า เดินเล่นดูอะไรไปเรื่อยๆ บนถนนเส้นนั้น ซึ่งเป็นถนนใหญ่ที่ขนานไปกับถนน Nakamichi ชื่อถนน Inokashira Dori ชื่อเดียวกับสายรถไฟที่ผมนั่งมาและก็เป็นชื่อเดียวกันกับสวนสาธารณะใหญ่ที่อยู่อีกฟากฝั่ง มองดูทีแรกคิดว่าก็คงเป็นถนนใหญ่ที่ไม่ค่อยมีร้านรวง แต่พอเดินๆ ไปก็เจออะไรน่าสนใจอยู่ไม่น้อยครับ

ถนน Inokashira เป็นถนนขนาด 2 เลน รถวิ่งสวนกันคนละเลน ตลอดสองข้างทางเป็นอาคารขนาด 3 ชั้นบ้าง 4 ชั้นบ้าง นานๆ จะมีอาคารสูง 67 ชั้น โผล่มาให้เห็น อาคารส่วนใหญ่เป็นอาคารสำนักงานและที่พักอาศัย ชั้นล่างของอาคารบางแห่งถูกออกแบบให้เป็นโชว์รูมบ้าง ร้านค้าบ้าง มีอยู่ร้านหนึ่งที่สะดุดตาผม เพราะโดดเด่นด้วยสีสันและการออกแบบ มองเห็นแต่ไกล ก็เลยอดไม่ได้ต้องขอเข้าไปชม พอเข้าไปใกล้ๆ แล้วเห็นคำว่า Patissier ยิ่งต้องไม่พลาด ของชอบอยู่แล้ว ร้านนี้เป็นร้านขนมที่เพิ่งเปิดเมื่อต้นเดือน ก.ย. ปี 2011 นี่เอง ชื่อเต็มๆ ของร้านนี้คือ Patissier Jun Honma เป็นร้านขายขนมเค้กและขนมอบ ตัวร้านสีขาวตัดกับป้ายชื่อร้านสีแดงสด เด่นที่สุดบนถนนเส้นนี้ ผนังกระจกใสทำให้มองเห็นบรรยากาศในร้านได้อย่างทะลุปรุโปร่ง มีทั้งคุกกี้และเค้กให้เลือกซื้อเลือกชิมหลายรายการ ความที่เป็นร้านใหม่และยังไม่เคยลองชิมมาก่อน ตามธรรมเนียมปฏิบัติของผมก็ต้องถามว่าอันไหนที่เขาขายดีเป็นอันดับ 1–2–3 เพราะที่ญี่ปุ่นนี่เขาชอบการจัดอันดับครับ ไม่ว่าจะของกิน ของใช้ ที่เที่ยว ที่พัก เขานำมาจัดอันดับได้หมด แต่ก็ต้องระมัดระวังกันหน่อยนะครับ เพราะสถาบันจัดอันดับนั้นมีไม่น้อย ทั้งนิตยสาร รายการทีวี และเว็บไซต์ โดยส่วนตัวแล้วผมจะเชื่อนิตยสารและรายการทีวีมากกว่า เพราะเร็วๆ นี้มีข่าวคราวว่า เว็บไซต์ชื่อดังของญี่ปุ่นแห่งหนึ่งรับเงินค่าโปรโมตและดันอันดับของร้านค้าและผลิตภัณฑ์ให้ขึ้นไปอยู่ในลำดับสูงๆ เพื่อหวังผลด้านยอดขาย ทำให้เสียชื่อเสียงไปพอสมควร แต่นิตยสารและรายการทีวีนั้นมีรายได้จากการขายโฆษณาที่ล้นหลามอยู่แล้ว เช่น รายการ Smap Smap ของบอยแบนด์รุ่นใหญ่วง Smap ที่จัดอันดับตั้งแต่ของใช้ไปจนของกิน รายการ Music Station ก็จัดอันดับเพลงทั้งอัลบั้ม ซิงเกิล ริงโทน ฯลฯ ถ้าเป็นนิตยสารก็เช่น Hanako โดยเฉพาะฉบับปลายปีต่อต้นปีที่รวบรวม ร้านเด่นดังของทุกประเภทอาหารมาแนะนำ หรือนิตยสาร Casa Brutus ก็จัดสารพัดอันดับออกมาตลอดทั้งปีเช่นกัน และอันดับของค่ายนี้ก็มักจะมีดีไซน์ที่โดดเด่นแอบแฝงอยู่ด้วย ข้อมูลส่วนใหญ่ที่ผมใช้เป็นมาตรวัดส่วนหนึ่งก็มาจากสื่อเหล่านี้ เพราะนิตยสารและรายการทีวีเขาจัดอันดับโดยทีมผู้เชี่ยวชาญในสาขาต่างๆ ที่วางใจได้ แต่เว็บไซต์จะใช้ตัววัดจากความนิยมของผู้ใช้ ซึ่งมันระบุไม่ได้ว่าเขาเหล่านั้นเป็นใคร ถ้าเปรียบเทียบง่ายๆ ก็เว็บไซต์จะวัดความนิยมในแง่ของปริมาณ ในขณะที่นิตยสารและรายการโทรทัศน์จะวัดที่คุณภาพ แต่ที่ว่ามาทั้งหมดนี้เป็นเฉพาะที่ญี่ปุ่นเท่านั้นนะครับ ไม่เกี่ยวกับมาตรฐานในบ้านเรา

ผมอาจจะเป็นคนต่างชาติคนแรกๆ ที่เข้าไปอุดหนุนเขาก็เป็นได้ เพราะโดยปกติคนญี่ปุ่นเขาจะไม่ค่อยอนุญาตให้ถ่ายรูปหรือจุ้นจ้านในร้าน แต่ที่นี่พนักงานใจดีมาก พยายามให้ข้อมูลและตอบคำถาม และอนุญาตให้ผมเดินเข้านอกออกร้านและถ่ายรูปได้ตามความพอใจ เสียดายที่แบตเตอรี่กล้องใหญ่ดันหมดเสียก่อน เลยต้องใช้ไอโฟนมาถ่ายต่อในส่วนที่เหลือ โดยเฉพาะตอนชิมขนมเค้กอันดับ 1 ของร้าน ลองทายดูสิครับว่าคืออะไร ไม่ต้องเดาหรอกครับ เฉลยเลยละกัน ขนมเค้กที่ขายดีที่สุดของร้านนี้ก็คือ Strawberry Shortcake ครับ มาตรวัดส่วนตัวของผมทำงานทันที เพราะ Shortcake นี่เป็นเค้กประจำชาติญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ร้านเค้กทุกร้านต้องมีขาย ผมวัดความอร่อยของแต่ละร้านจากขนม 23 ชนิด เหมือนเวลาที่ผมจะวัดความอร่อยของร้านอาหารไทยผมจะวัดจากอาหารพื้นๆ อย่างไข่เจียวและผัดกะเพรา ถ้าสองอย่างนี้ทำไม่อร่อยแล้ว อาหารอย่างอื่นคงคาดหวังได้ไม่มาก ร้านเค้กในญี่ปุ่นเช่นกัน ผมวัดความอร่อยจากเค้กพื้นๆ อย่าง Shortcake Cheese Cake และ Mont Blanc ถ้า 3 ตัวนี้อร่อยก็มั่นใจว่าไปโลด แต่ถ้าไม่ก็ต้องลุ้นตัวอื่นกันต่อไป

Strawberry Shortcake ของร้าน Patissier Jun Honma แทบไม่ต่างจากรสชาติมาตรฐานทั่วไปคือ หวานน้อย เนื้อเค้กนุ่มกำลังดีและมีความหยุ่น กัดแล้วไม่นิ่มยวบ ถ้าจะให้เกรดก็ประมาณ B+ แต่ดูจากความตั้งใจและอัธยาศัยแล้ว ร้านนี้มีสิทธิขึ้นแท่นเกรด A ได้ไม่ยาก เพราะคุกกี้ที่ทำขายไว้ให้ซื้อเป็นของฝาก ก็มีรสชาติดีไม่แข็งเกินไปและไม่ร่วนแตก เวลาเคี้ยวมีความกรุบแฝงไว้ในความนุ่ม คุกกี้นี่ก็เป็นอีกหนึ่งในมาตรวัดส่วนตัวของผมครับ ทำเค้กอร่อยด้วย คุกกี้อร่อยด้วย แสดงว่าตั้งใจในทุกด้าน ร้านแบบนี้มีอนาคตแน่นอน ไว้มีโอกาสไปคิชิโจจิอีกเมื่อไหร่จะลองกลับไปชิม ดูว่าเขาจะพัฒนาฝีมือไปได้ไกลแค่ไหน ใครอยากทราบคำตอบก็ต้องคอยติดตามอ่านคอลัมน์นี้ต่อไปนะครับ m