เมืองไทยจะได้ติดดาว

โดย...ณ กาฬ เลาหะวิไลย

ช่วงสงกรานต์ที่จะมาถึงก็พูดถึงสิ่งดีๆ นั่นคือ ปีนี้เมืองไทยจะได้ติดดาวเสียที

ดาวที่ว่าเป็นดาวระดับโลก มิชลินสตาร์ เสียด้วย

มิชลินสตาร์ เป็นการรับรองความอร่อยของร้านอาหารที่โด่งดังไปทั้งโลก โดยจะให้รางวัลกับเชฟผู้ปรุงอาหาร และร้านอาหารในแต่ละประเทศ โดยจะมีคู่มือเป็นหนังสือที่เรียกว่า มิชลินไกด์ มาแนะนำ

สำหรับมิชลินไกด์เริ่มจัดทำขึ้นที่ฝรั่งเศส และกระจายออกไปตามเมืองใหญ่ๆ รอบโลกทั้งหมดกว่า 26 เมือง ใน 23 ประเทศ

ไทยเองประกาศตัวเป็นครัวของโลก ส่งออกอาหาร สร้างชื่ออาหารไทย กลับไม่เคยติดอันดับมิชลินสตาร์เอาเสียเลย เรียกว่าเสียเหลี่ยมเป็นอย่างยิ่ง ผิดกับหลายประเทศที่สารพัดอาหารต่างพาเหรดติดอันดับ แม้กระทั่งร้านอาหารขายบะหมี่ข้างทางสิงคโปร์ยังได้ดาวของมิชลิน

ที่เป็นเช่นนั้นก็เนื่องจากการให้ดาวแต่ละดวงนั้นมีกฎเกณฑ์ว่า จะต้องมีการทำหนังสือมิชลินไกด์ของประเทศนั้นๆ ก่อน ถึงจะมีการชิมและให้ดาวได้

นี่แหละ ต้องยกให้เป็นผลงานของกระทรวงการท่องเที่ยวฯ และการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ที่ตัดสินใจเสนอของบประมาณ 143.5 ล้านบาท เพื่อดำเนินโครงการ เดอะ มิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ ในช่วง 5 ปี ตั้งแต่ปี 2560-25664 

ททท.จะร่วมกับบริษัท มิชลิน ทราเวล พาร์ตเนอร์ ผลิตคู่มือแนะนำร้านอาหารไทยในประเทศไทย ที่ผ่านการคัดเลือกตามมาตรฐานของมิชลิน โดยจัดส่งผู้ตรวจที่มีความเป็นมืออาชีพ มีความเป็นกลาง มีความเป็นอิสระ รักษาความลับได้อย่างดี เข้ามาสำรวจและชิมอาหาร เพื่อนำไปแนะนำไว้ในคู่มือ

ทั้งหมดจะช่วยพัฒนาและส่งเสริมอาหารไทย รวมถึงความสามารถของเชฟไทยให้เป็นที่รู้จักของนานาชาติ โดยเริ่มนำร่องในพื้นที่กรุงเทพฯ

ไทยเป็นประเทศที่ 6 ในเอเชีย ที่มีร้านอาหารตามมาตรฐานมิชลิน จากปัจจุบันที่มีอยู่ 5 ประเทศ คือ ญี่ปุ่น จีน เกาหลี สิงคโปร์ และฮ่องกง โดยที่ญี่ปุ่นมีร้านที่ได้รับการคัดเลือกจากมิชลินประมาณ 200 ร้าน ขณะที่ฮ่องกงมีอยู่ประมาณ 70 ร้าน

มิชลินสตาร์จะมอบดาวเรียงตามลำดับตั้งแต่ 1 ดวง หมายความว่า เป็นร้านอาหารที่ดีสำหรับประเภทนั้นๆ

2 ดวง หมายความว่า เป็นอาหารชั้นยอด คุ้มค่าแก่การไปชิม

และ 3 ดวง หมายความว่า ร้านอาหารนั้นมีความโดดเด่นเยี่ยมยอด และคุ้มค่าแก่การไปลองชิมสักครั้งหนึ่ง

ดาวที่ให้ยังเป็นการให้เฉพาะสาขาที่ร้านอาหารตั้งอยู่ และให้กับตัวเชฟที่ทำอาหาร โดยให้แล้วจะมีการทบทวน อาจจะปรับหรือลดอันดับได้เช่นกัน

งานนี้ต้องบอกว่าคุ้มจริงๆ ใครเป็นนักเที่ยว นักชิม จะรู้ดีว่าร้านอาหารที่ได้มิชลินสตาร์ เป็นจุดมุ่งหมายของนักท่องเที่ยวในการลิ้มชิมรสสักครั้ง