เทรนด์อาหารเพื่อสิ่งแวดล้อม ความท้าทายส่งออกไทย

ฐานเศรษฐกิจจัดงานสัมมนา “Thailand Challenge : ความท้าทายประเทศไทย” โดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจถึงทิศทางเศรษฐกิจโลกและเศรษฐกิจไทย ที่จะชี้ให้เห็นถึงปัจจัยต่างๆ ที่จะมีผลกระทบต่อภาคธุรกิจทั้งปัจจัยบวกและปัจจัยลบ ในวันพุธที่ 20 กันยายน 2566 ณ ห้องแกรนด์บอลรูม โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ

ในช่วง Thailand Challenge: Opportunity and Position of Thailand นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา นายกสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย ชี้ว่า

ภาพรวมเศรษฐกิจโลกในปัจจุบันเรากำลังอยู่ในภาวะขาลง นับตั้งแต่เกิดการระบาดของไวรัสโควิด-19 ภาครัฐต้องอัดฉีดเงินลงไปที่ภาคครัวเรือนเพื่อช่วยเหลือ และเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ก่อให้เกิดภาวะเงินเฟ้อ สินค้าต่างๆต้องปรับราคาขึ้น 

เมื่อเศรษฐกิจชะลอตัวไปเยอะ ประเทศต่างๆก็ขึ้นดอกเบี้ยไปเรื่อยๆเพื่อลดเงินเฟ้อ แต่แนวทางนี้มีผลกระทบเชิงลบกับภาคธุรกิจ ที่ต้องรับต้นทุนเพิ่มขึ้น หนี้เดิมจากโควิดไม่ทันหมด หนี้ใหม่มาอีกแล้ว

ในเชิงการค้าก็เริ่มมีมาตรการใหม่ๆเข้ามาเกี่ยวข้อง อย่าง CBAM ภาษีคาร์บอนข้ามพรมแดน ซึ่งยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ และนับเป็นอีกหนึ่งความท้าทาย นอกจากนี้ยังมีเรื่องความขัดแย้งด้านภูมิรัฐศาสตร์ อนาคตของดิจิทัลที่ประเทศไทยต้องเป็นส่วนหนึ่งของ Supply chain ด้านเทคโนโลยีด้วย

ประเทศไทยเราเอง ก็ถือว่าไม่ได้แย่มาก อยู่ในช่วงกลางๆ แต่ในช่วงเศรษฐกิจขาลง สิ่งสำคัญคือกำลังซื้อของผู้บริโภค แม้กระทั่งสินค้าจำเป็น 

สินค้าส่งออกหลักๆบ้านเราคือรถยนต์ เครื่องยนต์สันดาปภายใน แต่ในอนาคตโลกเล็งเปลี่ยนผ่านไปสู่พลังงานสะอาดมากขึ้น ให้รถยนต์กลายเป็นรถยนต์ไฟฟ้า (EV) ซึ่งคาดว่าจะกระทบกับผู้ผลิตเดิมที่ทำส่วนประกอบของเครื่องยนต์สันดาป

เทรนด์อาหารก็เป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งในปัจจุบันปฏิเสธไม่ได้ว่าเทรนด์หนีไม่พ้นเรื่องสิ่งแวดล้อม โดยในกลุ่มประเทศพัฒนาแล้ว ผู้บริโภคเขาอยากรู้แหล่งที่มาของอาหารว่ากว่าจะได้ผลิตภัณฑ์มานี้ กระบวนการของมันทำลายสิ่งแวดล้อมหรือไม่ ถัดมาคือเทรนด์อาหารที่ต้องสร้างความสมดุลด้านร่างกายและจิตใจ ปัจจุบันการรับประทานอาหารจะไม่ใช่แค่กินให้อิ่มหรือกินให้ครบ 5 หมู่ แต่ต้องกินแล้วช่วยให้นอนหลับสบาย ย่อยง่าย หรือกินอย่างไรแล้วช่วยให้ร่างกายเราสบาย 

ในส่วนของเรื่องโปรตีนทางเลือก ก็เป็นเทรนด์ด้านอาหารที่น่าจับตาเช่นกัน ซึ่งเราต้องมีเทคโนโลยีที่ช่วยผลิตโปรตีนจากปศุสัตว์ ซึ่งเมื่อเทียบกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ โปรตีนจากพืชถือว่าเป็นทางเลือกที่ช่วยลดเวลาผลิต ปลูกแค่3-4เดือนก็เก็บเกี่ยวได้แล้ว ขณะที่เทรนด์อาหาร Plant-based ก็เติบโตมากเช่นกัน และเป็นนวัตกรรมที่ยังไปต่อได้