เลี้ยงหอยนางรม อาชีพเสริม รายได้งาม

ฟาร์มหอยนางรม แค่ชื่อผมก็อยากเห็นแล้วครับ เคยแต่กินสดๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซบๆ หอมเจียวหอมๆ โรยหน้า ตามด้วยยอดกระถินสด

โดย...นิธิ ท้วมประถม

แค่นี้ก็ซู้ด...ปากกันไม่ไหวแล้ว

รายการธุรกิจติดดาว วันที่ 1 ก.ค.นี้ ผมจะพาไปดูการเลี้ยงหอยนางรมกันถึงฟาร์มหอยนางรม ที่บ้านสลัก ต.ท่าโสม อ.เขาสมิง จ.ตราด โน่นเลยครับ ไม่ใช่แถวๆ ชลบุรีที่เราคุ้นเคยกัน

ที่บ้านสลักนั้นเป็นหมู่บ้านติดปากแม่น้ำครับ ก็เลยมีอาชีพเลี้ยงหอยนางรมกันเป็นอาชีพเสริมนอกจากปลูกยางพารา และเมื่อเลี้ยงแล้วนอกจากจะขายส่งให้กับพ่อค้าที่สั่งกันเป็นจำนวนมากๆ แล้ว ยังแบ่งขายแบบ “แกะ” เนื้อหอยขายกันริมถนนกันแบบสดๆ ให้นักท่องเที่ยวได้ซื้อหาเป็นของติดไม้ติดมือไปรับประทาน หรือฝากเพื่อนพ้องได้อย่างสบายใจ

กมล แซ่ตั๋น หรือ พี่แจ็ค หนึ่งในเจ้าของฟาร์มหอยนางรมที่บ้านสลัก และเป็นเจ้าของร้านชื่อแบบซื่อๆ ว่า “เชิญแวะชิม” ที่ตั้งอยู่ริมถนนที่มุ่งหน้าไปขึ้นเรือเฟอร์รี ข้ามไปเกาะช้างนั่นแหละครับ พาผมนั่งเรือหางยาว ฝ่าลมไปชมฟาร์มหอยนางรม ที่ตั้งอยู่แถวปากแม่น้ำเวฬุของ จ.ตราด ครับ

 ลักษณะของฟาร์มหอยนางรมนั้นจะเป็นแบบแผง คือ เป็นโครงไม้ไผ่ปักอยู่ในน้ำ แล้วเอาแป้นหอยนางรมมาแขวนไว้ ไม้ไผ่ 1 ราว แขวนแป้นหอยนางรมได้เกือบ 20 เส้นครับ แต่ละเส้นจะมีหอยนางรมเกาะอยู่ประมาณ 10-15 ตัว โดยแป้นที่หอยนางรมเกาะอยู่นั้นเขาเรียกกันว่าเป็นตา

พี่แจ็ค บอกว่า เลี้ยงหอยนางรมมาเป็นสิบปีแล้ว รายได้ก็พออยู่ได้ ลงทุนปีละประมาณ 2 แสนบาท สำหรับร้านไม้ไผ่กับพันธุ์หอยนางรมที่ต้องไปซื้อลูกแป้นที่เพาะเชื้อลูกหอยเอาไว้แล้ว ในราคาพวงละ 50 สตางค์ 1 พวง หรือ 1 ตา จะมีหอยประมาณ 2-3 ตัว

เมื่อได้ลูกแป้นมาแล้วก็ต้องเอามาแขวนไว้ที่ร้านไม้ไผ่เพื่อเพาะลูกแป้นอีกประมาณ 3 เดือน ปล่อยให้น้ำขึ้นน้ำลง ท่วมหอยบ้าง ไม่ท่วมบ้าง ตามธรรมชาติ โดยปล่อยทิ้งไว้ให้ “เทวดาเลี้ยง” อีกประมาณ 7-8 เดือน ถึงจะสามารถเก็บขายได้ รวมๆ แล้วก็เกือบ 1 ปี สำหรับการเลี้ยงหอยนางรมให้ตัวอวบอ้วนกำลังดีเป็นที่ต้องการของตลาด

 “เราก็เก็บไปเรื่อยๆ เก็บขายได้ตลอดปี แต่ช่วงหลังเดือน ส.ค. จะไม่เก็บขึ้นมาขาย เพราะเป็นช่วงที่หอยปล่อยไข่ออกมาตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้เนื้อหอยในเวลานั้นเหี่ยว ไม่น่ารับประทาน ต้องปล่อยให้หอยนางรมพักฟื้นตัวเอง ให้ตัวมีเนื้อกลับมาเต็มเหมือนเดิม หรือเก็บใหม่อีกครั้งประมาณเดือน ม.ค. เป็นต้นไป”

สำหรับราคาขายของหอยนางรมเหล่านี้ ฟังแล้วแทบไม่เชื่อหูครับ เพราะขายเหมาเป็นกิโลกรัม ขายทั้งเปลือกเลย แต่แค่กิโลกรัมละ 78 บาทเท่านั้นเอง ลองคิดดูครับ หากดูคร่าวๆ กิโลหนึ่งได้หอยเกือบ 10 ตัว แต่พอมาแบ่งขายขึ้นโต๊ะอาหารพร้อมเครื่องเคียงหน่อย ทำม้ายยยย...ราคาถึงเพิ่มไปเป็นตัวละหลายสิบบาทก็ไม่รู้

นอกจากขายแบบเหมาแล้วยังมีแกะเนื้อสดๆ ออกมาขายให้กับนักท่องเที่ยวขาจรทั่วไป กิโลกรัมละ 100-120 บาท หากต้องการเครื่องเคียง ทั้งน้ำจิ้ม หอมเจียว และยอดกระถิน ก็เพิ่มอีกชุดละ 20 บาท ก็แซบได้ทันที

แต่ละวันพี่แจ็คขายหอยนางรมแบบเหมาประมาณวันละ 20-30 กิโลกรัม ส่วนแบบแกะเนื้อขายก็ขายได้วันละ 20-30 กิโลกรัมเช่นเดียวกัน แต่ถ้าเป็นช่วงหน้าเทศกาลก็เพิ่มเป็นวันละ 40-50 กิโลกรัมทีเดียว

เฮ้อ...เห็นอย่างนี้แล้ว อยากขายหอย...จริงๆ