ยิ่งศักดิ์วอนอุ้มขนมไทยแข่งนอก

“ยิ่งศักดิ์” จวกรัฐเมิน ผู้ประกอบการขนม ภาคเอกชนดิ้นเปิดหลักสูตรปริญญาตรีขนมอบแห่งแรกในไทย ดันตลาดเบเกอรีโต

นายยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ คณบดีคณะศิลปศาสตร์ วิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม และผู้อำนวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ กล่าวว่า ในช่วงหลาย10 ปีที่ผ่านมายังไม่เคยมีรัฐบาลใดให้การสนับสนุนตลาดขนมอบเบเกอรี ไอศกรีม กาแฟ ในประเทศไทย เนื่องจากเห็นว่าเป็นการส่งเสริมการนำเข้าวัตถุดิบในการผลิตจากต่างประเทศ เช่น แป้งสาลี

ทั้งนี้ ภาคเอกชนเห็นว่า หากผู้ประกอบการขนมไทยได้รับการสนับสนุนด้านทักษะความรู้ หรือได้ชมงานแสดงสินค้าเกี่ยวกับเทคโนโลยีและนวัตกรรมในการผลิตขนม จะส่งเสริมให้เกิดความคิดสร้างสรรค์เพิ่มช่องทางในการขยายตลาดไปยังต่างประเทศในรูปแบบเบเกอรีของไทย เช่น เค้กฝอยทอง เค้กใบเตย

นอกจากนี้ ตลาดขนมอบยังสามารถต่อยอดและเชื่อมโยงไปสนับสนุนเกษตรกรผู้ปลูกผลไม้ เช่น มะพร้าว มะม่วง ลำไย หรือแม้แต่น้ำตาลสด น้ำผึ้ง หากมีการนำสินค้าเหล่านี้ไปนำเสนอและแสดงในงานแสดงสินค้าระดับโลก ผู้ประกอบการจากทั่วทุกโลกจะหันมาซื้อสินค้าจากประเทศไทย อันเป็นช่องทางใหม่ในการส่งเสริมรายได้จากการส่งออกของประเทศพร้อมสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเหล่านั้นอีกด้วย

ดังนั้น เมื่อรัฐบาลไม่ให้การสนับสนุน ภาคเอกชนโดยวิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม จึงร่วมมือกับสมาพันธ์ผู้ผลิตเบเกอรีแห่งประเทศเยอรมนี ในการแลกเปลี่ยนความรู้ด้านขนมอบ และพัฒนาหลักสูตรด้านธุรกิจเบเกอรี ระดับปริญญาตรี ครั้งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทยขึ้น เพื่อส่งเสริมตลาดในระยะยาวให้แข่งขันกับเบเกอรีจากต่างประเทศและเตรียมตัวรับการเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนด้วย

ล่าสุด หอการค้าเยอรมัน ร่วมกับสมาพันธ์ผู้ผลิตเบเกอรี่แห่งประเทศเยอรมัน สหภาพผู้ผลิตเบเกอรี่ระหว่างประเทศ เชิญชวนผู้ประกอบการไทยที่เกี่ยวกับขนมอบ เบเกอรี่ อาหารว่าง ไอศกรีม กาแฟ ทั้งผู้ผลิต ผู้ค้า ผู้ผลิตวัตถุดิบ เข้าร่วมงานแสดงสินค้าไอบีเอ 2012 ซึ่งจัดขึ้นที่เมืองมิวนิค ประเทศเยอรมัน ระหว่างวันที่ 16 – 21 ก.ย. 2555ในปที่ผ่านมามีผู้ประกอบไทยเข้าแสดงงานเพียง 1 ราย มีชาวไทยเข้าชมงานประมาณ 200 คน หวังว่าในปีหน้าจะมีผู้ประกอบการไทยสนใจเข้าร่วมแสดงสินค้าเพิ่มขึ้น และมีชาวไทยเข้าชมงาน 400 คน เพิ่มขึ้น 2 เท่าตัว

&<2288;