ตลาดปลาร้าในสหรัฐ

ปัจจุบันเทคโนโลยีเข้ามามีบทบาทในการพัฒนารูปแบบการผลิตปลาร้าจนถูกสุขลักษณะ ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อรักษาคุณภาพ รสชาติ และมีความปลอดภัยมากขึ้น ทำให้ตลาดการบริโภคปลาร้ามีแนวโน้มสดใส โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา

แน่นอนว่าคงไม่ใช่คนอเมริกันที่กินปลาร้า หากแต่กลุ่มลูกค้าปลายทางคือคนไทยที่อยู่ในสหรัฐ ตลอดจนกลุ่มผู้อพยพชาวอินโดจีน ได้แก่ ลาว เขมร และเวียดนาม ที่กระจัดกระจายอยู่ทั่วประเทศสหรัฐ

มลรัฐแคลิฟอร์เนียเป็นพื้นที่ที่ผู้บริโภคอินโดจีนอาศัยอยู่มากที่สุด ตามด้วยมลรัฐเทกซัสมาเป็นอันดับ 2

กลุ่มลูกหลานของผู้อพยพอินโดจีนที่อาศัยอยู่ในสหรัฐส่วนใหญ่ยังคงไม่ละทิ้งอาหารประจำชาติ และรักษาขนบธรรมเนียมการบริโภคอาหารของชาติตนเอง

ที่สำคัญผู้บริโภคในกลุ่มนี้ขยายตัวในอัตราสูงและต่อเนื่อง แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มความต้องการบริโภคและการขยายตลาดปลาร้าของไทยที่มีโอกาสมากทีเดียว