“ชนัญดา ทวีสิน” เปิดเกม BEANS เดินหน้ากาแฟไทย ท้าชน Global Brand

เส้นทางของ BEANS Coffee Roaster ไม่ได้เริ่มต้นจากร้านกาแฟ หากแต่เริ่มจากธุรกิจ B2B ที่ทำหน้าที่คั่วและจัดส่งเมล็ดกาแฟให้กับโรงแรม ร้านอาหาร และธุรกิจต่างๆ

 

ก่อนที่ “ชนัญดา ทวีสิน” จะมองเห็นโอกาสในการนำประสบการณ์จากหลังบ้านมาสู่หน้าร้าน และทำให้ผู้บริโภคทั่วไปสามารถเข้าถึงกาแฟคุณภาพดีได้ง่ายขึ้น

 

 

“นุ้บ” ชนัญดา ทวีสิน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร (CEO) และผู้ร่วมก่อตั้ง BEANS Coffee Roaster เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการทำร้านกาแฟเกิดจากการทำธุรกิจ B2B มาก่อน ทำให้ได้เห็นว่าเมล็ดกาแฟที่ดีสามารถสร้างความแตกต่างของรสชาติได้อย่างชัดเจน จึงต้องการนำความ Customizable จากธุรกิจ B2B มาสู่ผู้บริโภคในรูปแบบ B2C

 

แนวคิดดังกล่าวถูกถ่ายทอดออกมาเป็นรูปแบบการสั่งกาแฟของ BEANS ที่ให้ลูกค้าเลือกเมนูกาแฟก่อน จากนั้นจึงเลือกเมล็ดกาแฟตามรสชาติและ Flavor ที่ต้องการ

 

“กาแฟแต่ละเมล็ด แต่ละแหล่งปลูก หรือแต่ละกระบวนการคั่ว รสชาติไม่เหมือนกัน และความชอบของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นเราจึงออกแบบเมนูให้ลูกค้าสามารถเลือกเมล็ดที่ชอบ ตาม Flavor ที่ชอบ และอยู่ในงบประมาณที่ต้องการได้”

 

นี่จึงเป็นอีกหนึ่งจุดขายของ BEANS ที่ต้องการทำให้กาแฟคุณภาพเข้าถึงง่าย โดยปัจจุบันกาแฟของ BEANS เริ่มต้นที่ประมาณ 85 บาท ขณะที่สมาชิกยังได้รับสิทธิประโยชน์และส่วนลดเพิ่มเติม
 

 

จากคนไม่ดื่มกาแฟ สู่ธุรกิจกาแฟ

 

เส้นทางของ “ชนัญดา” น่าสนใจตรงที่ เธอไม่ได้เริ่มต้นจากการเป็น “คอกาแฟ” แต่กลับเข้ามารู้จักกาแฟอย่างจริงจังจากการทำธุรกิจ

 

“ชนัญดา” เล่าว่า ในช่วงแรกยังไม่ได้ดื่มกาแฟมากนัก และเมื่อเริ่มทำธุรกิจจึงต้องเข้ามาชิมและเรียนรู้เรื่องกาแฟมากขึ้น โดยเริ่มจากกาแฟที่ดื่มง่ายๆ อย่าง ลาเต้ ก่อนที่จะค่อยๆ ทำความเข้าใจเรื่องเมล็ดกาแฟ การคั่ว และรสชาติที่แตกต่างกัน

 

 

สำหรับ “ชนัญดา” เสน่ห์สำคัญของกาแฟคือความหลากหลาย เพราะเพียงเปลี่ยนเมล็ดกาแฟหรือกระบวนการคั่วก็สามารถทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกันได้

 

“กาแฟมีความเป็น Subjective แต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน นี่จึงเป็นที่มาว่าทำไมเราออกแบบเมนูให้ลูกค้าสามารถเลือกเมล็ด เลือก Flavor และเลือกสิ่งที่ตัวเองชอบได้”

 

โอกาสของกาแฟไทย

 

ปัจจุบัน BEANS คัดเลือกเมล็ดกาแฟจากหลายแหล่งทั่วโลก ทั้งประเทศไทย อินโดนีเซีย บราซิล ลาว และแหล่งผลิตสำคัญอื่นๆ ขณะเดียวกัน BEANS ให้ความสำคัญกับการสนับสนุนเกษตรกรไทย โดยเฉพาะกาแฟจากเชียงใหม่และพื้นที่ปลูกกาแฟในประเทศ

 

หนึ่งในไฮไลต์ล่าสุดคือ BEANS ได้กาแฟไทยที่ได้รับการจัดอันดับระดับสูงจากการประกวดกาแฟไทยมาจำหน่าย โดยเป็นกาแฟกระบวนการ Honey Process ที่ได้คะแนนมากกว่า 91 คะแนน ถือเป็นคะแนนที่สูงมากในวงการกาแฟ

BEANS ยังนำกาแฟดังกล่าวมาให้ลูกค้าได้ทดลองชิมฟรี เพื่อเปิดประสบการณ์ให้ผู้บริโภคได้รู้จักศักยภาพของกาแฟไทย พร้อมสนับสนุนเกษตรกรด้วยราคาประมาณ 20,000 บาทต่อกิโลกรัม

แนวทางนี้สะท้อนว่า การเติบโตของ BEANS ไม่ได้มองเพียงการขยายร้าน แต่ต้องการสร้าง Ecosystem ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ตั้งแต่เกษตรกร ผู้ผลิตเมล็ดกาแฟ ไปจนถึงผู้บริโภค
 

 

ธุรกิจที่หยุดไม่ได้

 

ปัจจุบัน BEANS เดินทางเข้าสู่ปีที่ 4 และมีจำนวนสาขา 39 แห่ง โดยมีแผนเปิดสาขาใหม่เพิ่มเติม และคาดว่าภายในสิ้นปีนี้จะมีจำนวนสาขามากกว่า 40 แห่ง

 

เมื่อถามถึงความรู้สึกตั้งแต่วันแรกจนถึงวันนี้ “ชนัญดา” ตอบอย่างตรงไปตรงมาว่า “วันแรกก็ยาก วันนี้ก็ยากอีกแบบหนึ่ง”

 

เพราะธุรกิจกาแฟเป็นธุรกิจที่ต้องวิ่งอยู่ตลอดเวลา ไม่สามารถหยุดนิ่งได้ ทั้งเรื่องสินค้า คุณภาพ การบริการ ลูกค้า และการบริหารทีม สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้จากทุกก้าวที่เดิน ไม่ว่าจะเป็นก้าวที่ถูกหรือก้าวที่ผิด

 

“เราอาจจะเลือกก้าวผิดก้าวถูก เรียนรู้ไปกับมันเรื่อยๆ แต่เราต้องเร็ว ต้องแก้ไข และต้องรู้ว่าสิ่งที่ทำให้เรามาถึงจุดวันนี้คืออะไร เพื่อที่จะได้ทำต่อ ส่วนจุดไหนที่เราพลาด เราก็ต้องเรียนรู้กับมัน เพื่อที่จะได้ไม่ทำผิดพลาดอีกครั้ง”

 

ถามว่า..ความผิดพลาดในการทำธุรกิจนั้นคืออะไรและผ่านมาได้อย่างไร “ชนัญดา” ยอมรับว่าตลอดการทำงานมีปัญหาเข้ามาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น 

 

ยกตัวอย่าง ปัญหาการให้บริการหรือรายละเอียดบางอย่างที่ลูกค้าอาจไม่พึงใจ แต่สิ่งที่ให้ความสำคัญคือการทำให้ข้อผิดพลาดเหล่านั้น “น้อยลงไปเรื่อยๆ”

 

 

“คุณพ่อเศรษฐา” ที่ปรึกษาพิเศษ

 

อีกหนึ่งบุคคลสำคัญที่ “ชนัญดา” เอ่ยถึงในการทำธุรกิจ คือ “คุณพ่อ” เศรษฐา ทวีสิน อดีตนายกรัฐมนตรี เล่าให้ “โพสต์ทูเดย์” ฟังว่า หากมีประเด็นที่ยังไม่แน่ใจจะขอคำปรึกษาจากผู้มีประสบการณ์ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือคุณพ่อ โดยเฉพาะในเรื่องรายละเอียดของการบริหารและการสร้างแบรนด์

 

“คุณพ่อเป็นคนที่ลงรายละเอียดค่อนข้างเยอะ เวลาเปิดสาขาใหม่ๆ ท่านก็ไปดูเอง แล้วก็บอกว่าควรจะปรับอะไรอย่างไร เพื่อให้ทุกอย่างเป็น Branding ที่แข็งแรงมากขึ้น”

 

บทบาทดังกล่าวจึงไม่ได้เป็นเพียงการให้คำแนะนำในภาพใหญ่ แต่เป็นการช่วยมองรายละเอียดเล็กๆ ที่อาจส่งผลต่อประสบการณ์ของลูกค้าและภาพรวมของแบรนด์

 

 

เป้าหมายเติบโตอย่างยั่งยืน

 

สำหรับเป้าหมายในระยะต่อไป “ชนัญดา” ไม่ได้กำหนดเพียงจำนวนสาขาที่ต้องเปิด แต่ต้องการให้ BEANS เป็นแบรนด์กาแฟที่เติบโตไปพร้อมกับลูกค้าและ Community

 

“เราอยากเป็นแบรนด์กาแฟที่เติบโตอย่างยั่งยืน โตไปพร้อมกับลูกค้าและ Community ที่สนับสนุนเรามาตั้งแต่วันแรกๆ”

 

เป้าหมายสำคัญคือการทำให้ BEANS สามารถแข่งขันกับ Global Brand ได้ แต่ต้องเป็นการเติบโตที่แข็งแรง ไม่ใช่การเร่งเปิดสาขาเพียงเพื่อสร้างตัวเลข

 

“ถ้าเราจะแข่งขันสู้กับ Global Brand ได้ เราต้องไปได้อย่างยั่งยืน ไปแล้วสามารถมีสาขาที่ 1, 2, 3 ต่อได้”

 

ส่วนตลาดต่างประเทศ “ชนัญดา” ยอมรับว่าเป็นหนึ่งในโอกาสที่กำลังมองหา แต่ยังต้องเลือกจังหวะที่เหมาะสม หลักคิดสำคัญคือ หากจะออกไปต่างประเทศ ต้องสามารถสร้างโมเดลที่ขยายต่อได้ ไม่ใช่เพียงเปิดสาขาเดียวแล้วจบ

 

 

ฝ่าน้ำท่วมด้วยคำว่า “ทีม”

 

อีกหนึ่งบททดสอบสำคัญของการบริหารธุรกิจในช่วงที่ผ่านมา คือ “สถานการณ์น้ำท่วม” ส่งผลกระทบต่อการเดินทางของพนักงานและระบบขนส่ง

 

ชนัญดา เล่าว่า วันที่เกิดเหตุน้ำท่วม โทรศัพท์เริ่มวุ่นวายตั้งแต่ช่วงเช้า เพราะพนักงานบางส่วนไม่สามารถเดินทางมาทำงานได้ ขณะที่บางคนบ้านได้รับผลกระทบจากน้ำท่วม ทำให้ต้องเร่งบริหารจัดการทั้งเรื่องคน การเดินทาง และการขนส่ง

 

“โชคดีที่ทีมงานทุกคนพร้อมสู้ พร้อมลุยไปด้วยกัน และต้องขอบคุณทุกคนมากที่ช่วยให้เราผ่านตรงนี้มาได้”

 

เหตุการณ์ดังกล่าวทำให้เห็นว่า สำหรับธุรกิจบริการ การมีระบบที่ดีเป็นเรื่องสำคัญ แต่ “คน” ก็เป็นหัวใจสำคัญไม่แพ้กัน

 

 

DNA คือซื่อสัตย์-ตั้งใจทำงาน

 

เมื่อถามถึง DNA ของคนที่จะเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของ BEANS Coffee Roaster “ชนัญดา” สรุปไว้ 2 คำที่เรียบง่าย แต่เป็นหัวใจสำคัญขององค์กร คือ “ซื่อสัตย์ และตั้งใจทำงาน”

 

สองสิ่งนี้อาจฟังดูเป็นพื้นฐาน แต่สำหรับ “ชนัญดา” สิ่งเหล่านี้เป็นทั้งบทเรียนจากประสบการณ์และหลักคิดในการสร้างทีม

 

เพราะในวันที่ธุรกิจกำลังขยายตัวจาก 39 สาขาไปสู่มากกว่า 40 สาขา สิ่งที่ท้าทายกว่าการเปิดร้านใหม่ คือการรักษามาตรฐานของแบรนด์ให้เหมือนเดิมในทุกสาขา

 

 

และนี่อาจเป็นโจทย์ใหญ่ที่สุดของ BEANS Coffee Roaster จากนี้ไป ไม่ใช่เพียงคำถามว่า “จะเปิดกี่สาขา” แต่คือจะเติบโตอย่างไรให้แข็งแรงพอที่จะเป็น Top Brand กาแฟของคนไทย และพร้อมก้าวออกไปแข่งขันกับ Global Brand ในวันที่ถึงเวลา

 

จากคนที่เคยเริ่มต้นด้วยลาเต้ วันนี้ “คุณนุ้บ” ชนัญดา ทวีสิน กำลังพา BEANS เดินทางจากหลังบ้านของธุรกิจกาแฟ B2B สู่การสร้างแบรนด์กาแฟที่ต้องการให้คนไทยเป็นผู้กำหนดรสชาดที่ตัวเองชอบ และเติบโตไปพร้อมกับทั้งลูกค้า ทีมงาน และเกษตรกรไทย.