บามคูเฮน ราชาแห่งเค้ก ภายใต้แบรนด์ ฟูวาว่าเค้ก

หนุ่มน้อยหน้าใสวัย 23 ปีคนนี้ เขาเป็นรุ่นที่ 2 ของโบว์เค้กที่เข้ามาสานต่อธุรกิจของครอบครัว นภัทร ศิริวิมลมาส ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการบริษัท ศิริม เบเกอร์....

โดย...กันยา

เด็กสมัยนี้เขาโตกันเร็ว ทำงานกันเร็ว ประสบความสำเร็จกันเร็ว โอกาสแห่งความสำเร็จเกิดขึ้นได้เสมอ ถ้ารู้จักแสวงหาโอกาสให้ตัวเอง หลายคนถ้าทั้งเก่งและเฮงก็สามารถเริ่มธุรกิจกันด้วยอายุน้อยๆ วัยไม่ถึง 30 ก็เป็นเจ้าของธุรกิจของตนเองกันได้แล้ว หยิบจับเงินล้านกันตั้งแต่วัย 20 ต้นๆ

 

เช่นเดียวกับหนุ่มน้อยหน้าใสวัย 23 ปีคนนี้ เขาเป็นรุ่นที่ 2 ของโบว์เค้กที่เข้ามาสานต่อธุรกิจของครอบครัว นภัทร ศิริวิมลมาส ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการบริษัท ศิริม เบเกอร์

หลงใหลในเบเกอรี...

หลังจบจากคณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชีภาคอินเตอร์ จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย นภัทร เคยไปเรียนหลักสูตรแลกเปลี่ยนด้านบริหารงานที่ประเทศฮอลแลนด์เป็นเวลา 6 เดือน และไปอบรมทำขนมเค้กที่ประเทศญี่ปุ่นมาประมาณ 3 สัปดาห์ ปีหน้าเขาจะไปเรียนต่อปริญญาโททางด้านเค้กและขนมที่ประเทศญี่ปุ่น เรียกว่า เอาดีทางเบเกอรีกันอย่างจริงจังทีเดียว

นภัทร บอกว่า แรกๆ เขาก็ไม่ได้สนใจมากนัก แต่พอโตขึ้นก็เริ่มหลงใหลในขนมเบเกอรีมากขึ้นเรื่อยๆ แบบไม่รู้ตัว เมื่อเรียนจบจึงคิดว่าควรจะมาต่อยอดธุรกิจของครอบครัว หากลูกๆ ไม่มารับช่วงต่อแล้วใครจะทำ ขณะเดียวกันเขาก็พยายามสร้างจุดขายใหม่ๆ เพิ่มขึ้น พัฒนาสินค้าให้มีรูปแบบที่ทันสมัยมากขึ้น

พอมาถึงรุ่นของเขาก็มีการพัฒนาและต่อยอดเค้กให้ดูทันสมัยเป็นสินค้า พรีเมียมมากขึ้น โดยเจ้าตัวได้ไปเรียนทำขนมเค้กมาจากร้านชื่อดังของประเทศญี่ปุ่นและซื้อเครื่องมือมีเชฟมาอบรมให้ที่ประเทศไทย เปิดแบรนด์ของตัวเองชื่อว่า ฟูวาว่าเค้ก (Fuwawa Baumkuchen by bowcake) ซึ่งเค้ก Baumkuchen นี้เพิ่งเปิดสาขาแรกเมื่อเดือน พ.ย. ที่ผ่านมา ที่บองมาเช่ และเดือน ธ.ค.ก็เปิดสาขาที่สองที่วิลล่าอารีย์ สาขาที่สามที่การบินไทย และภายในสิ้นปีหน้าจะเพิ่มอีก 2-3 สาขา ควบคู่ไปกับสาขาของโบว์เค้กที่มีอยู่แล้วกว่า 10 สาขา

ขณะเดียวกันกลางปีหน้าก็มีโครงการที่จะหาร้านที่มีที่นั่งสัก 10 กว่าที่เพื่อขายเค้ก ไอศกรีม และเครื่องดื่มทั้งชา กาแฟ น้ำผลไม้ ให้ครบวงจรอีกด้วย

ลองถูก-ผิด เกือบ 10 เดือน...

นภัทร กล่าวว่า กว่าจะทำเค้กนี้ออกมาได้ต้องเรียนรู้ปรับปรุงแก้ไขมาเกือบ 10 เดือน กว่าจะได้สูตรที่ลงตัว เพราะตอนที่ไปเรียนที่ญี่ปุ่น 3 อาทิตย์ทุกอย่างไปได้ด้วยดีราบรื่นมาก แต่พอกลับมาทำที่บ้านเราปรากฏว่ารวนไปหมด เค้กไม่เกาะตัวความนุ่มนวลก็ไม่เหมือนเดิม ต้องเชิญเชฟมาสอนต่อที่เมืองไทยว่าเป็นเพราะอะไร

 

 

เชฟบอกว่าอากาศร้อนชื้นก็มีส่วน รวมทั้งไข่ไก่ทั่วไปของไทยก็คุณภาพไม่แข็งแรงเท่าไข่ไก่ญี่ปุ่น เพราะคุณภาพอาหารไก่เราสู้เขาไม่ได้ ไข่ไทยก็สีไม่ส้มสดเหมือนเขา ต้องมาปรับปรุงสูตรใหม่ให้เข้าที่ต้องใช้ไข่จากฟาร์มที่เลี้ยงแบบออร์แกนิกมากขึ้น การอบต่างๆ ต้องปรับอุณหภูมิใหม่หมด และเค้กนี้ต้องอบที่ละชั้นจนครบ 19 ชั้นกว่า 4 ชม. อบแล้วต้องทิ้งไว้ 1 วันให้อุณหภูมิคลายตัว วันที่ 3 จึงจะนำออกขายได้ ทุกขบวนการผลิตมีรายละเอียดมาก เกือบท้อใจไปหลายครั้งกว่าจะมาถึงตรงนี้ไม่ง่ายเลย แต่เห็นขนมออกมาอร่อยก็หายเหนื่อย

อร่อยแบบมีความหมายดีๆ...

นภัทร

เขาเล่าว่า เค้กบามคูเฮนนี้คนญี่ปุ่นเรียกว่าเค้กขอนไม้ เพราะการผลิตเค้กจะอบด้วยเทคนิคพิเศษเป็นชั้นๆ เรียงวนกันถึง 19 ชั้นเหมือนวงของต้นไม้ที่แสดงถึงการเจริญเติบโต มีความหมายในทางมงคล ถือว่าเป็น King of Cake เป็นเค้กที่นิยมให้กันในเทศกาลปีใหม่ วันเกิด ครบรอบแต่งงาน เพราะเป็นความหมายดีๆ ที่สื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองของลูกหลานคนในครอบครัว

นภัทร ตั้งใจมุ่งมั่นกับการสร้างแบรนด์ต่อยอดธุรกิจของเขาเป็นอย่างมาก และจะออกสินค้าใหม่ๆ ภายใต้แบรนด์ฟูวาว่าอีกหลายรสชาติ เช่น ใบเตย สตรอเบอร์รี ซึ่งขณะนี้มี 2 รสคือ วานิลลาและช็อกโกแลต โดยหวังว่าจะให้คนไทยได้รับประทานเค้กแบบนี้ในราคาที่ถูกลง เพราะหากนำเข้าจากญี่ปุ่นจะมีราคาวงละประมาณ 600 บาท

นภัทร ทิ้งท้ายด้วยว่า ธุรกิจเบเกอรียังมีอนาคตที่สดใส ถ้ามีสินค้าใหม่และแบรนด์ใหม่ๆ เข้ามาอย่างต่อเนื่อง การเติบโตก็ยังคงมีอีกมาก อยู่ที่ว่าใครจะหาช่องทางตลาดที่แปลกใหม่ได้มากแค่ไหน สำหรับเขาก็มีความมุ่งมั่นตั้งใจอย่างเต็มที่ทำในสิ่งที่เชื่อและเชื่อในสิ่งที่ทำ