ธุรกิจอาหารแข่งเดือด

สถาบันอาหารเผยไทยส่งออกอาหารอยู่อันดับ 5 ของภูมิภาคเอเชีย แนวโน้มตลาดแข่งขันรุนแรง หนุนผู้ประกอบการปรับตัว

นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร เปิดเผยในงานแถลงข่าวโครงการประชารัฐเพื่อพัฒนาวิสาหกิจชุมชนและเอสเอ็มอีก้าวสู่ตลาด 4.0 โครงการยกระดับผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนกลุ่มอาหารและเครื่องดื่ม ว่า ภาพรวมอุตสาหกรรมอาหารของไทยมีการส่งออกอยู่ในอันดับ 12 ของโลก และอันดับสองของภูมิภาคเอเชียต่อจากประเทศจีนที่อยู่ในอันดับ 5 ของโลกมาจากประเทศไทยมีศักยภาพ และผู้ซื้อจากต่างประเทศมีความเชื่อมั่นในอาหารของประเทศไทยคุณภาพ ความสะอาด และความปลอดภัย ถือเป็นมาตรฐานทั้งหมด

ทั้งนี้ ในช่วงที่ผ่านมาประเทศไทยจะอยู่ในอันดับสามของภูมิภาคเอเชียต่อจากประเทศอินเดีย ที่เดิมอยู่ในอันดับ 11 ของโลก แต่ในปัจจุบันประเทศอินเดียลดลงมาอยู่ที่อันดับ 14 ของโลกแล้ว โดยจีนและอินเดียถือว่าเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่ในโลกและมีจำนวนประชากรเกิน 1,000 ล้านคน

ขณะเดียวกันในปัจจุบันการแข่งขันในตลาดอาหารมีสูงขึ้นและวีถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป โดยผู้บริโภคต่างมีความ เร่งรีบรับประทานอาหาร และนิยมรับประทานอาหารสำเร็จรูป ส่วนผู้ประกอบการกลุ่มอาหารของไทย โดยเฉพาะกลุ่มวิสาหกิจชุมชนอาหารที่มีจำนวนนับแสนคนต่างเป็นกลุ่มที่มีศักยภาพสูง ควรจะ
เร่งสร้างผู้ประกอบการให้เติบโต และผลิตอาหารสอดคล้องกับผู้บริโภค พร้อมกับสร้างธุรกิจให้เติบโตได้อย่างยั่งยืน และสร้างมาตรฐาน รวมถึงทำให้ผู้บริโภคเลือกซื้อสินค้าต่อเนื่อง

สำหรับสถาบันอาหารที่มีโครงการร่วมกับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ในการจัดโครงการคัดเลือกผู้ประกอบการกลุ่มอาหาร 500 คนมาร่วมพัฒนา ทั้งผู้ประกอบการเอสเอ็มอี โอท็อป และวิสาหกิจชุมชน พร้อมกับจะจัดกิจกรรมนำผู้ซื้อรายใหญ่มาทำกิจกรรมร่วมกัน เพื่อทำให้ผู้ประกอบการรับทราบได้ว่าผู้ซื้อต้องการผลิตภัณฑ์ในแบบใด ก่อนที่จะออกสู่ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ส่งผลให้ผู้ประกอบการรับรู้ตั้งแต่กระบวนการ การคัดเลือกวัตถุดิบ อีกทั้งผู้บริโภคสามารถรับทราบมีความเชื่อมั่นในขั้นตอนเลือกวัตถุดิบ หลังจากนั้นจะมีการทดสอบตลาด ทำให้รู้ได้ว่าตลาดตอบรับอย่างไร

“จะมีการคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและเด่นในแต่ละพื้นที่มาร่วมขยาผล พร้อมส่งเสริมต่อยอดสู่สินค้าหลักในระยะต่อไป ซึ่งจะร่วมคัดเลือกทั้งวิสาหกิจชุมชนและโอท็อปมาร่วมยกระดับและเข้าร่วมโครงการด้วย” นายยงวุฒิ กล่าว