ร้านอาหารแข่งขันสูง

เปปเปอร์ ลันช์ คาดธุรกิจร้านอาหารปีนี้แข่งแรง หลังศูนย์การค้าหันดึงร้านอาหารนอกห้างเสริมทัพ เชื่อปีนี้โต 30% รายได้ 520 ล้าน

นางอรวรรณ โกมลพันธ์พร ผู้อำนวยการอาวุโสแบรนด์เปปเปอร์ ลันช์ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป หรือซีอาร์จี เปิดเผยว่า ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในปีนี้มีการแข่งขันกันค่อนข้างรุนแรง เนื่องจากศูนย์การค้าปรับกลยุทธ์ดึงร้านอาหารชื่อดังจากนอกห้างเข้ามาเปิดมากขึ้น เพื่อดึงความสนใจให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการในศูนย์การค้ามากขึ้น เพราะปัจจุบันผู้บริโภคมีพฤติกรรมนิยมรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น

ทั้งนี้ จากการแข่งขันที่รุนแรงดังกล่าว ทำให้บริษัทต้องปรับกลยุทธ์ทำตลาด ด้วยการขยายโมเดลร้านเปปเปอร์ ลันช์ออกเป็น 3 รูปแบบ ประกอบด้วย 1.รูปแบบร้านอาหาร ใช้พื้นที่ 100-120 ตร.ม. งบลงทุน 8-10 ล้านบาท 2.รูปแบบเอ็กซ์เพรส พลัส ใช้พื้นที่ 90-100 ตร.ม. งบลงทุน 5-6 ล้านบาท และ 3.รูปแบบเอ็กซ์เพรส ฟู้ดคอร์ด ใช้พื้นที่ประมาณ 20 ตร.ม. งบลงทุน 1 ล้านบาท โดยในส่วนของโมเดลเอ็กซ์เพรส พลัสจะเน้นบุกเมืองรอง

นางอรวรรณ กล่าวว่า ปัจจุบันร้านเปปเปอร์ ลันช์มีจำนวนสาขาเปิดให้บริการอยู่ที่ประมาณ 35 สาขา เป็นสาขาใหม่ที่เปิดให้บริการในปีนี้ 4 สาขา ซึ่งในจำนวน 35 สาขา เป็นร้านในรูปแบบเอ็กซ์เพรส พลัส 1 สาขา ที่ศูนย์การค้าโรบินสัน ไลฟ์สไตล์ ราชบุรี และ 4 สาขาเป็นรูปแบบเอ็กซ์เพรส ฟู้ดคอร์ด ประกอบด้วย สาขาศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา บางนา สาขาศูนย์การค้าสยามเซ็นเตอร์ สาขาเมกาบางนา และสาขาฟู้ดเฮฟเว่นเทสโก้ โลตัส บางใหญ่

สำหรับแผนการดำเนินธุรกิจในช่วงครึ่งปีหลังนี้ บริษัทมีแผนที่จะเปิดร้านเพิ่มอีก 5 สาขา เพื่อให้สิ้นปีมีจำนวนสาขาเปปเปอร์ ลันช์เปิดให้บริการครบ 40 สาขา ซึ่งทำเลส่วนใหญ่ที่จะเข้าไปเปิดให้บริการจะเน้นไปที่ตลาดต่างจังหวัดเป็นหลัก เนื่องจากยังมีช่องว่างให้เข้าไปขยายสาขาได้อีกมาก โดยโมเดลที่จะนำไปเปิดเป็นหลัก คือ ร้านอาหาร

“โมเดลที่สร้างรายได้หลักยังคงเป็นร้านอาหาร เนื่องจากร้านจะมีขนาดใหญ่ และมีเมนูอาหารให้เลือกมากถึง 39 เมนู ขณะเดียวกันในส่วนของราคาขายอาหารก็ยังสูงกว่า โดยโมเดลเอ็กซ์เพรส พลัสจะมีราคาถูกกว่าร้านอาหาร 20% และโมเดลเอ็กซ์เพรส ฟู้ดคอร์ดจะมีราคาถูกกว่าร้านอาหาร 30% ซึ่งจากความหลากหลายของโมเดลทำให้ร้านเปปเปอร์ ลันช์สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ครอบคลุมมากขึ้น” นางอรวรรณ กล่าว

ด้านแผนระยะยาวการดำเนินธุรกิจอีก 5 ปีนับจากนี้ บริษัทคาดจะสามารถขยายร้านเปปเปอร์ ลันช์ได้ครบ 100 สาขา จากสิ้นปีนี้ที่คาดจะมีสาขาอยู่ที่ 40 สาขา ซึ่งแต่ละปีตั้งเป้าจะใช้งบลงทุนเฉลี่ยประมาณ 80-100 ล้านบาท

นางอรวรรณ กล่าวว่า จากแผนธุรกิจทั้งหมดทั้งเดินหน้าขยายสาขาใหม่และทำโปรโมชั่น เพื่อส่งเสริมการขายอย่างต่อเนื่อง เช่น ทุกวันจันทร์ลด 20% และทุกวันอังคาร ตั้งแต่เวลา 14.00 น.เป็นต้นไปถึงร้านปิด ทำโปรโมชั่นซื้อ 1 แถม 1 คาดว่าสิ้นปีจะมีรายได้อยู่ที่ 520 ล้านบาท เติบโต 30% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา