ขนมเปี๊ยะปิ้งสูตรคุณยาย

โดย เมธี เมืองแก้ว

สองหนุ่มสาวชาว อ.ห้วยยอด จ.ตรัง นำขนมเปี๊ยะสูตรคุณยายมาปรับปรุงให้เป็นสูตรพิเศษกรอบนอก แต่เนื้อในนุ่ม โดยใช้เทคนิคการปิ้ง แทนอบ หรือทอด แถมยังมีให้เลือกนับ 10 ไส้ จนขายดิบขายดีและกำลังต่อยอดส่งขายออกประเทศเพื่อนบ้านอาเซียน

ธเนศ พลการ เจ้าของขนมเปี๊ยะสูตรคุณยาย กล่าวว่า หลังจบการศึกษาระดับปริญญาตรี คณะวิทยาศาสตร์ด้านอาหารจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ชักชวน น.ส.ลำแพน เสถียร ภรรยาที่จบคณะการบัญชีจากมหาวิทยาลัยเดียวกัน หลังจากทำงานในกรุงเทพมหานครได้ไม่นานจึงกลับบ้านเกิดเปิดร้านที่ ต.เขากอบ อ.ห้วยยอด จ.ตรัง โดยใช้ชื่อว่า “ขนมเปี๊ยะปิ้งบ้านพะยูน” ตั้งอยู่ริมถนนสายตรัง-กระบี่ ใกล้ปากทางเข้าสู่ถ้ำเลเขากอบ หนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวชื่อดัง แล้วนำสูตรขนมเปี๊ยะที่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นคุณยาย มาปรับให้มีความพิเศษตรงที่กรอบนอก แต่เนื้อในนุ่ม พร้อมกับมีให้เลือกนับ 10 ไส้ อาทิ ไส้หมูแดง ไส้กะหรี่ไก่ ไส้มันม่วง ไส้ถั่วพริกไทย

ธเนศ กล่าวอีกว่า จุดเด่นที่สุดของขนมเปี๊ยะที่นี่ก็คือ การนำมาปิ้ง แทนที่จะนำไปอบหรือทอด ซึ่งแม้จะต้องใช้เวลาถึง 15 นาที/ชิ้น แต่ก็ถือว่าคุ้มค่า เพราะได้ขนมที่ออกมาแสนอร่อย แถมยังช่วยเก็บไว้ได้นานขึ้น เพียงแค่นำไปใส่ในตู้เย็นที่สะอาด และหากต้องการรับประทาน ก็นำออกมาอุ่นไฟอ่อนๆ ด้วยกระทะเหล็กแบบไร้น้ำมันเท่านั้น ก็จะได้ขนมที่รสชาติ หรือคุณภาพไม่เปลี่ยน อีกทั้งการนำเนยละลาย มาใช้เป็นส่วนผสมของการทำแป้ง เมื่อนำไปปิ้ง จึงทำให้ขนมที่ออกมาแทบไม่มีน้ำมัน ซึ่งตรงกับเทรนด์สุขภาพที่กำลังมาแรงอยู่ในขณะนี้พอดี

วัตถุดิบทุกชนิดในการทำขนมเปี๊ยะ จะไม่มีการใช้สี หรือสารใดๆ เลย ขณะเดียวกัน กล่องบรรจุขนม ก็พิมพ์ด้วยหมึกข้าวโพด และเคลือบด้วย PVC เพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคอย่างแท้จริง ทั้งนี้ ใน 1 กล่องจะมีขนมจำนวน 10 ชิ้น ขายในราคา 150 บาท ซึ่งมียอดขายดีขึ้นเรื่อยๆ ประมาณวันละ 400-600 ลูก หรือราวๆ เดือนละกว่า 1 หมื่นลูก และยิ่งมียอดขายถึงวันละ 2,000-3,000 ลูก เมื่อได้นำสินค้าไปออกตามงานใหญ่ๆ ทั่วประเทศ รวมทั้งขายผ่านช่องทางออนไลน์ ทั้งเฟซบุ๊ก ไอจี และไลน์ ซึ่งขณะนี้วางแผนเจาะตลาดอาเซียนซึ่งมั่นใจว่าจะไปได้ดีเพราะคู่แข่งยังไม่มาก

ผู้สนใจติดต่อสอบถามได้ที่โทร. 09-5248-9198 หรือที่เฟซบุ๊ก “ขนมเปี๊ยะบ้านพะยูน”