ทำให้คนจดจำ

เกรียงไกร กาญจนะโภคินผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มบริษัท อินเด็กซ์ ครีเอทีฟ วิลเลจ

คนไทยโชคดีเกิดมามีสิ่งที่บรรพบุรุษสร้างและสะสมให้มาจนกลายเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่แตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นศิลปกรรม สถาปัตยกรรม การละเล่น การแสดง เสื้อผ้า แม้กระทั่งอาหารไทยที่มีแต่คนชื่นชอบครับ สิ่งเหล่านี้เราจึงมีตัวตน และแตกต่างครับ ความแตกต่างเป็นเรื่องสำคัญทำให้คนนึกถึงอย่างคนนึกถึงประเทศไทย เขาจะนึกถึงวัดพระแก้ว การรำไทย อาหารไทย มวยไทย

แต่พอเรานึกถึงบางประเทศที่ไม่มีวัฒนธรรมที่โดดเด่นชัดเจนอย่างสิงคโปร์ เราจะนึกได้แค่ตึกมารีน่า เบย์ แซนด์ส (Marina Bay Sands) เท่านั้นเองครับ อย่างอื่นนึกไม่ออกจริงๆ อาจมีข้าวมัน ไก่สิงคโปร์ก็เท่านั้นเองครับ เหมือนกันครับสินค้า และบริการเราจำเป็นต้องมีสิ่งที่ทำให้คนจดจำได้ว่าสินค้า หรือบริการเราเป็นอย่างไร แบรนด์ดังๆ จะสร้างสิ่งให้คนจดจำ ซึ่งแน่นอนนอกจากโลโก้แล้ว ไม่ว่าจะเป็นหน้าตาของร้าน ถุงที่ใส่ หรือแม้แต่การออกแบบของสินค้าแต่ละรุ่น มันต้องมีลายมือเฉพาะออกมา เพื่อสร้างให้คนจดจำครับ

ดูอย่างรถยนต์สิครับ ค่ายรถยุโรปเป็นตัวอย่างที่ดีเลยถึงการออกแบบให้รถทุกรุ่นออกมามีคาแรกเตอร์พิเศษของยี่ห้อนั้นๆ ไม่ว่าจะเบนซ์ บีเอ็มดับเบิลยู วอลโว่ หรือจะเป็นซูเปอร์คาร์ทั้งหลาย เห็นขับมาไกลๆ ทราบทันทีว่าเป็นยี่ห้อไหนครับ นั่นแหละครับที่เรียกว่า การสร้างเอกลักษณ์ของสินค้า เพื่อสร้างความจดจำ แนวทางแบบนี้ฝรั่งเขาทำออกมาได้ดี และเขาทำกันมาเป็น 100 ปี เรียกว่ามี Vision ที่ยอดเยี่ยมอย่างมาก นี่แหละครับ ที่เรียกว่าการสร้างแบรนด์

ถ้าเราจะทำร้านอาหารของเราให้แตกต่าง เราต้องเริ่มสร้างตั้งแต่อาหาร อะไรที่เป็น Signature ของร้าน ถ้าคนเข้ามาต้องทาน ถ้าไม่มี Signature Dish เกิดยากครับ และควรมี 1-2 อย่างขึ้นไป เพื่อสร้างฐานตลาดกว้างขึ้น เช่น ร้านนี้ดังก๋วยเตี๋ยวเนื้อก็ควรมีก๋วยเตี๋ยวหมูด้วย เพราะหลายคนไม่ทานเนื้อ การตกแต่งร้านก็ต้องมีเอกลักษณ์ครับ ถ้าคิดจะสร้างแบรนด์และขยายสาขาออกไปเรื่อยๆ ต้องเดินผ่านแล้วรู้เลยว่า นี่ร้านของเรา

เราเริ่มมีร้านอาหารแบรนด์ไทยออกไปยังประเทศต่างๆ แล้ว อย่าง MK Greyhound S&P หรือร้านกาแฟอย่าง Amazon Black canyon ก็ขยายออกไปใน ต่างแดนมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่ม CLMV หรือแม้กระทั่งแบรนด์โรงแรมไทยอย่างดุสิต หรืออนันตรา ก็เริ่มขยายออกไปต่างประเทศมากยิ่งขึ้น คนไทยจำเป็นต้องรู้จักสร้างความโดดเด่น สร้างความแตกต่างของสินค้า และบริการ เพื่อให้เรานั้นมีจุดยืนที่แตกต่างครับ เริ่มต้นตั้งแต่วันแรกที่คุณคิดจะสร้างสินค้า และบริการ แล้วยืนอยู่จุดนั้นมันจะทำให้แบรนด์ของเราต่างกว่าคนอื่น

อย่าง After You ร้านขนมที่แตกต่างและโดดเด่น ด้วยเมนูของหวานที่มีเอกลักษณ์มี Signature Dish ที่ทำให้ทุกคนต้องเดินเข้าร้านนี้ และสั่งรับประทาน เช่นเดียวกันกับธุรกิจอื่นๆ หากคุณยังคิดแบบเดิม ทำแบบเดิม ไม่สร้างความต่างให้โดดเด่น ธุรกิจของคุณก็เกิดยากครับ