กระแสฮาลาลมาแรง โอกาส SME ไทยทำเงิน

โดย สุรัตน์ ลีลาทวีวัฒน์ผู้บริหารสายงานธุรกิจลูกค้าผู้ประกอบการ ธนาคารกสิกรไทย

ผู้ประกอบการ SME หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า "ฮาลาล" มาบ้างแล้ว แต่ผมเชื่อว่ายังมีอีกหลายคนที่ยังไม่เข้าใจถึงความสำคัญของ "ตลาดอาหารฮาลาล" ซึ่งถือเป็นตลาดที่มีมูลค่ามหาศาลและผู้ผลิตทั่วโลกให้ความสำคัญ เพราะมีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายคือเป็นชาวมุสลิมที่กระจายอยู่ทั่วโลกมากกว่า 1,800 ล้านคน และคาดว่าภายในปี 2030 จะมีจำนวนมุสลิมทั่วโลกเพิ่มขึ้นเป็น 2,200 ล้านคน หรือคิดเป็น 26.4% ของประชากรทั้งโลก

ประเทศไทยเองได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ของโลก แต่เชื่อไหมครับว่ามีผู้ประกอบการไทยจำนวนไม่น้อยที่มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับหลักการผลิตอาหารฮาลาล และยังมองไม่เห็น "โอกาส" ทำให้ประเทศไทยไม่ได้ให้ความสำคัญกับตลาดฮาลาลเท่าที่ควร

ที่ผ่านมา พบว่ามีเพียงผู้ประกอบการไทยรายใหญ่เท่านั้น ที่มีความกระตือรือร้นในการต่อยอดขยายธุรกิจอาหารฮาลาล ส่วนผู้ประกอบการ SME ส่วนใหญ่ยังขาดความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับฮาลาล รวมถึงขาดเงินทุนสนับสนุนการลงทุนแบบ ฮาลาล ซึ่งมีส่วนสำคัญในการพัฒนาผู้ประกอบการฮาลาลให้เติบโตอย่างยั่งยืน ทำให้ผู้ประกอบการไทยที่เห็นถึงโอกาสของตลาดฮาลาล และต่อยอดสร้างรายได้ให้กับธุรกิจยังมีสัดส่วนที่น้อยมาก ช่องว่างในตลาดฮาลาลที่ยังมีอีกมากนี้ถือเป็นโอกาสสำคัญที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการ SME อย่างไรก็ตาม ก่อนที่ผู้ประกอบการจะลุยตลาดนี้อย่างจริงจัง ควรมีการเตรียมความพร้อมใน 3 เรื่องต่อไปนี้

1.ต้องศึกษาหาความรู้อย่างจริงจัง เช่น วัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละประเทศ ประเภทของสัตว์ที่อนุญาตให้รับประทาน (ฮาลาล) และไม่อนุญาตให้รับประทาน (ฮารอม) เพื่อไม่ให้การทำผลิตภัณฑ์ผิดต่อหลักศาสนา

2.รู้ลึกถึงขั้นตอนการเตรียมการผลิตหรือปรุงอาหาร ต้องทำให้ถูกตามหลักศาสนาอย่างเคร่งครัด เช่น ผู้เชือดต้องไม่ทารุณสัตว์ก่อนเชือด อุปกรณ์เชือดต้องมีความคม ห้ามรับประทานสัตว์ที่ตายเอง วัตถุดิบหรืออาหารต้องไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เป็นต้น

3.ใส่ใจในกระบวนการเคลื่อนย้ายหรือขนส่งวัตถุดิบหรืออาหาร ตั้งแต่แหล่งวัตถุดิบจนถึงผู้บริโภคสุดท้าย ต้องสอดคล้องกับหลักการศาสนาและเป็นที่เชื่อถือของผู้บริโภคมุสลิม โดยมีการตรวจสอบตามมาตรฐานและเครื่องหมายการรับรองฮาลาลที่เป็นตัวชี้วัดประสิทธิภาพ

ด้วยความที่ประเทศไทยมีศักยภาพในด้านการผลิตอาหาร มีความได้เปรียบในด้านวัตถุดิบที่หลากหลายและมีคุณภาพ ประกอบกับมีหน่วยงานทำหน้าที่รับรองและควบคุมมาตรฐานฮาลาลเป็นที่ยอมรับในระดับสากล จึงเชื่อมั่นได้ว่าประเทศไทยจะสามารถพัฒนาไปสู่การเป็นศูนย์กลางอาหารฮาลาลโลกได้ไม่ยาก ที่สำคัญผมเชื่อว่าการทำการค้ากับกลุ่มประเทศที่มีศักยภาพทางเศรษฐกิจที่มั่งคั่ง ถือเป็นโอกาสทองของผู้ประกอบการ SME ไทยในการขยายตลาดและสร้างรายได้อย่างมหาศาลจริงๆ ครับ