อีสาน+ญี่ปุ่น = อีสานกายะ ณ ร้านเข่ง

เรื่อง ลีโอ เคนภาพ ประกฤษณ์ จันทะวงษ์

ร้านเข่ง (Raan-Keng) มีจุดเริ่มต้นจากความคิดของ เข่ง-พฤฒิพร สินธวานนท์ ผู้เป็นเจ้าของร้านที่มักจะแฮงเอาต์กับเพื่อนหลังเลิกงานเป็นประจำตามร้านปิ้งย่างแบบอิซากายะของญี่ปุ่น และอาหารอีสานรสแซ่บที่โปรดปราน

จนกระทั่งมีร้านเป็นของตัวเองจึงได้รวมคอนเซ็ปต์อาหารที่ชอบๆ 2 อย่าง มาผสมผสานกันจนเป็นอาหารแนวใหม่นามว่า อีสานกายะ อย่างที่เขาตั้งใจ

ตัวร้านเป็นบ้านเก่าที่ถูกเนรมิตใหม่อย่างที่เจ้าของร้านชอบใจ และเนื่องจากจบการศึกษาด้านตกแต่งทำให้เขามีส่วนร่วมในการตกแต่งอย่างเต็มที่ โดยเน้นการตกแต่งอย่างเรียบง่าย โปร่งโล่งสบาย ในโทนสีน้ำเงินซึ่งเป็นสีโปรดของเจ้าของร้าน และให้อารมณ์พักผ่อนไปในตัว มีโต๊ะเก้าอี้ทรงเท่ไว้รองรับทั้งลูกค้ากลุ่มใหญ่และเล็ก รวมถึงโซนเอาต์ดอร์ที่มีที่นั่งหลากทรงให้อารมณ์ที่สนุกสนาน เหมาะสำหรับนั่ง รับลมเย็นๆ

เมนูของที่นี่เป็นแนวลูกผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นและอีสาน ให้ความแปลกใหม่ ทว่ารสชาตินั้นแสนคุ้นเคย เริ่มลิ้มรสเมนูแรกกับ กุ้งเทมปุระอัญชัน ที่ผสมน้ำอัญชันในแป้ง จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับกุ้งญี่ปุ่น และทอดจนกรอบฟู ให้สีน้ำเงินดูแปลกตา พร้อมเพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มแจ่วผสมถั่วลิสง แนะนำว่าให้รับประทานร้อนๆ จะกรอบอร่อยมาก

มาถึงเมนูไฮไลต์ ตำอีสานกายะ เป็นตำถาดลูกผสมไทย ญี่ปุ่น ที่มาพร้อมเครื่องเคียง 7 อย่าง ที่บางชนิดย่างด้วยเตาถ่านหอมกลิ่นฟุ้งมาเลย ไม่ว่าจะเป็น ปลาไข่ย่าง แคบหมู แซลมอนซาชิมิ ทาโกะวาซาบิ หมูทงคัตสึ ไก่คาราเกะ และข้าวเหนียวอัญชัน จับคู่กับส้มตำไทยไข่เค็ม หรือจะสั่งเป็นส้มตำไทยกุ้งสด และส้มตำปูปลาร้า ก็ล้วนเข้าขากัน

จานต่อมา ยำวุ้นเส้นอัญชันกุ้งสด รสจัดจ้าน แฝงลูกเล่นไว้ตรงวุ้นเส้นสีน้ำเงินจากน้ำดอกอัญชัน เมื่อคลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้านที่เสิร์ฟแยกมา พอราดบนวุ้นเส้นรสเปรี้ยวจากมะนาวจะค่อยๆ เปลี่ยนวุ้นเส้นสีน้ำเงินให้กลายเป็นสีม่วงสวยล่อตาล่อใจชะมัด

ต่อด้วย ต้มยำแซลมอน ครบเครื่องเรื่องต้มยำแบบไทย ทั้งจัดจ้านและเข้มข้น กับเนื้อปลาแซลมอนที่อยู่คู่กับอาหารญี่ปุ่น มาพร้อมกับเห็ดฟาง ความอร่อยที่เข้ากัน

อีกเมนูห้ามพลาด กุ้งแม่น้ำย่างชีส กุ้งแม่น้ำย่างชีสด้วยเตาถ่าน ท็อปด้วยซอส สไปซี่ และมอสซาเรลล่าชีส พร้อมด้วยไข่กุ้ง หอมกลิ่นเตาถ่าน และเพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด

ตบท้ายด้วยของหวานอย่าง วุ้นชาเขียว ข้าวเหนียวมูนอัญชัน วุ้นผสมกับชาเขียวมัทฉะนุ่มเด้งที่ทางร้านทำขึ้นเอง เพิ่มความนุ่มด้วยน้ำกะทิอัญชัน และเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวอัญชันสีสวย ท็อปด้วยมะพร้าว นับเป็นการปิดท้ายมื้อที่อิ่มเอมที่สุด

ร้านเข่ง (Raan-Keng) กลางซอยประดิพัทธ์ 14 เปิดบริการ (หยุดทุกวันพุธ) ตั้งแต่เวลา 12.00-14.00 น. และ 18.00-24.00 น. โทร. 02-279-1555 Facebook.com/raankeng