วาเลนไทน์กับเชฟมิชลินสตาร์

เรื่อง แบมบี[email protected]

เชฟมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟซิลแว็ง ซองดรา จากร้านอาหารอิติเนแรร์ (Itineraires) บินตรงจากกรุงปารีสอีกครั้งในเทศกาลวาเลนไทน์ ที่โรงแรม วี กรุงเทพฯ วันที่ 14-17 ก.พ.นี้

โรงแรม วี กรุงเทพฯ เอ็มแกลเลอรี บาย โซฟิเทล ร่วมต้อนรับเทศกาลวาเลนไทน์ปีนี้ให้คู่รักได้มาเติมความหวาน กับมื้ออาหารสุดโรแมนติก ท่ามกลางบรรยากาศแบบส่วนตัวใจกลางเมือง พร้อมการกลับมาครั้งที่ 3 ของมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวสุดหล่อ เชฟซิลแว็ง ซองดรา เชฟและเจ้าของร้านอิติเนแรร์ ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส มารังสรรค์มื้ออาหารสำหรับเทศกาลสำคัญในเดือน ก.พ.นี้ ให้คุณและคนที่รักได้ดื่มด่ำบรรยากาศที่อบอวลไปด้วยความรัก ผ่านทางมื้ออาหารสุดพิเศษที่เชฟซิลแว็ง ซองดรา ตั้งใจนำเสนอรสชาติอันยอดเยี่ยม ที่มาพร้อมกับเทคนิคประณีตสวยงามระดับเวิลด์คลาส แบบเอ็กซ์คลูซีฟเฉพาะที่ห้องอาหารลา วี (La Vie-Creative French Cuisine) ที่เดียวเท่านั้น

สำหรับเชฟมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาว เชฟซิลแว็ง ซองดรา จบการศึกษาที่สถาบันวาแตล ประเทศฝรั่งเศส ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารเป็นอันดับต้นๆ จากนั้นได้เริ่มเส้นทางการทำอาหารในโรงแรมบีบลอส แซ็งต์-โทรเปซ์ ที่มีชื่อเสียงทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ประสบการณ์ของเขาเติบโตขึ้นโดยการทำงานร่วมกับเชฟชื่อดัง ชอง-มาร์ก เดอลากูต์ (Jean-Marc Delacourt) ที่ชาโต เดอ ลา แชฟร์ ดอร์ (Chateau de La Chevre d'Or)

เชฟซิลแว็งได้ย้ายไปทำงานกับเชฟ อเล็กซิส โกติเยร์ (Alexis Gauthier) เชฟมิชลิน 1 ดาว ที่ร้านอาหารรูสสิยง และผู้ก่อตั้งร้านเลอ ลุยส์ แก็งซ์ (Le Louis XV) ร้านอาหารที่ได้มิชลินระดับ 3 ดาวในโอเต็ล เดอ ปารีส์ ที่โมนาโก

เขากลับมายังกรุงปารีส บ้านเกิด และริเริ่มคอนเซ็ปต์ ปารีเซียง ทาปาส (Parisian tapas) และประสบความสำเร็จอย่างสูง ต่อมาเขากับซาร่าห์ ภรรยา เปิดร้านอาหารขนาด 26 ที่นั่ง นามว่า เลอ ตองส์ โอ ตองส์ (Le Temps au Temps) ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางจากสื่อต่างๆ

เดือน พ.ค. 2551 เชฟซิลแว็งเปิดร้านอาหารอิติเนแรร์ ดู เชฟซิลแว็ง ซองดรา (Restaurant Itineraires du chef Sylvain Sendra) ด้วยเมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่นคือการปรุงอาหารทุกจานอย่างพิถีพิถันสไตล์ศิลปะร่วมสมัย ที่ได้มาจากการเดินทางไปในที่ไกลๆ ของเขา อย่างประเทศญี่ปุ่นและเปรู ซึ่งได้รับยกย่องว่าเป็นสุดยอดแห่งการปรุงอาหารร่วมสมัยของฝรั่งเศสแนวบิสโทรเลยทีเดียว

ร้านอาหารอิติเนแรร์ ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาวครั้งแรกในปี 2556 และได้รับการยกย่องจากนักชิมทั่วโลก รวมทั้ง The New York Times และ Time Out Paris

สำหรับมื้อพิเศษในเดือนแห่งความรักของเชฟซิลแว็ง ซองดรา มีให้เลือกทั้งมื้อกลางวัน เวลา 12.00 น. เป็นต้นไป เซต 4 คอร์ส ราคา 3,000 บาทถ้วน หรือ 4,500 บาทถ้วนเมื่อจับคู่กับเครื่องดื่ม (เริ่มจากเครื่องดื่มต้อนรับ Louis Roederer Premier Brut Champagne NV ตามด้วย Amuse-Bouche เป็น Sweet Potato Cappuccino, Oyster Sorbet, Lemon, Caviar คอร์ส Starter เสิร์ฟ Foie Gras Ravioli, Chicken, Ginger and Lemongrass Stock

สำหรับเมนคอร์ส มีให้เลือกระหว่าง จานปลา Cod Fish, Carrots, Orange Pur'ee, Passion Fruit and Carrot Sauce (เสิร์ฟคู่ Greywacke Riesling, Marlborough, New Zealand, 2014) หรือเนื้อ Black Angus Beef Tenderloin, Jerusalem Artichoke Foam, Cabbage Powder, Spinach, Chicken Jus (แพริ่งกับ La Fleur de Bouard, Pomerol, Bordeaux, 2010) ปิดท้ายด้วยของหวาน อย่าง Chocolate Pannacotta และ Mango Sorbet

มื้อค่ำ เริ่มเสิร์ฟเวลา 19.00 น. เป็นต้นไป เซต 6 คอร์ส ราคา 6,000 บาทถ้วน หรือ 8,000 บาทถ้วน พร้อมจับคู่กับเครื่องดื่ม ประกอบด้วย เครื่องดื่มต้อนรับ Louis Roederer Premier Brut Champagne NV พร้อมคานาเป้ Black Tartelette, Salmon Eggs, Dill Cream, Daikon, Lemon ตามด้วย Amuse-Bouche - Sweet Potato Cappuccino, Oyster Sorbet, Lemon, Caviar (เสิร์ฟคู่ Greywacke Riesling, Marlborough, New Zealand, 2014) และคอร์ส Starter เสิร์ฟ Foie Gras Ravioli, Chicken, Ginger and Lemongrass Stock

สำหรับเมนคอร์ส มีให้เลือกระหว่าง จานปลา Cod Fish, Carrots, Orange Pur'ee, Passion Fruit and Carrot Sauce (เสิร์ฟคู่ Greywacke Riesling, Marlborough, New Zealand, 2014) หรือเนื้อ Black Angus Beef Tenderloin, Jerusalem Artichoke Foam, Cabbage Powder, Spinach, Chicken Jus (แพริ่งกับ La Fleur de Bouard, Pomerol, Bordeaux, 2010) ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง Chocolate Pannacotta และ Mango Sorbet

สำรองที่นั่งได้ที่ สุดารัตน์ บินซอเล็ม โทร. 08-3820-4224 อีเมล : [email protected]