เสน่ห์ปลายจวัก สู่รายได้เงินหมื่นต่อเดือน

เรื่อง วราภรณ์ภาพ สุนันท์ ล้อสมทรัพย์

ลองปลาแดก (Long Pla Daak) คือชื่อแซ่บๆ ของแบรนด์น้ำพริกปลาร้าสับผัดสุกใส่ปลาดุกย่าง และน้ำพริกมะขามหมูสับรสชาติละมุนลิ้นของ ท็อป-วัชรพล สุนนทราช นักศึกษาชั้นปีที่ 2 คณะสถาปัตยกรรมและการออกแบบ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ที่มีงานอดิเรกคือชอบเข้าครัวตามคุณแม่ พออายุ 15 ปี จากเป็นลูกมือก็ขยับเป็นพ่อครัว ปรุงเมนูอาหารอร่อยๆ ให้พ่อแม่ได้รับประทาน ปรุงมาหลายเมนูจนฝีมือเก่งกล้า คิดทำแบรนด์น้ำพริก โดยใช้สูตรของครอบครัวที่มีรสชาติอร่อยไม่เป็นสองรองใคร มาพัฒนาให้กลายเป็นสินค้า

ออกสู่ตลาดได้เพียง 3 เดือน ก็ได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี จนมีคนไทยในต่างแดนกลับมาเยี่ยมบ้านก็ซื้อน้ำพริกไปกินอร่อยไกลถึงออสเตรเลีย ญี่ปุ่น และอังกฤษ ฟันรายได้หลักหมื่นต้นๆ ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่น่าพอใจ

วัชรพล เล่าถึงแรงบันดาลการตั้งชื่อแบรนด์มาจากอยากให้คนลองมากินน้ำพริกดู เพราะเป็นอาหารพื้นบ้านที่ถูกปากคนไทย แถมสูตรของคุณลุงของเขาก็มีกรรมวิธีการทำที่อร่อย คือการเลือกวัตถุดิบที่ดี เช่น ปลาร้าผัดสุก ผสมกับปลาดุกตำให้เข้ากันจนมีเนื้อที่ละเอียด บวกกับการปรุงรสที่พิถีพิถัน จนคนที่ไม่เคยกินปลาร้ายังต้องหลงรัก เช่นเดียวกับการออกแบบโลโก้ วัชรพลก็ใช้สิ่งที่เขาถนัดด้านการออกแบบ มาทำให้รูปลักษณ์แบรนด์วาดลายเส้นเป็นรูปนางเงือกรูปร่างท้วม เพราะกินน้ำพริกด้วยความเปรมปรีดิ์ ส่วนมือของนางเงือกก็เป็นรูปมือกวักเพื่อเรียกเงินเรียกทองมาเป็นขวัญกำลังใจ

"งานอดิเรกของท็อปคือการเข้าครัวทำอาหาร เพราะแม่ทำอาหารเก่งมาก เมนูที่แม่ทำอร่อยที่สุดคือ แกงป่าเนื้อ แกงเขียวหวานเนื้อ พอเห็นแม่ทำท็อปก็อยากทำบ้าง ว่างๆ ท็อปก็ชอบเข้าครัวทำอาหารให้พ่อกับแม่กิน พอให้แม่ชิมแม่ก็ช่วยเติมนี่นิดนู่นหน่อยจนอร่อยถูกปากทุกคน

สำหรับเมนูน้ำพริกที่ท็อปเลือกกับญาติที่เป็นหุ้นส่วนอีกคน เพราะน้ำพริกสูตรของลุงอร่อย กินของที่ไหนก็ไม่เหมือน ซึ่งสูตรน้ำพริกของคุณลุงคือ น้ำพริกปลาร้าสับใส่ปลาดุกย่าง และน้ำพริกมะขามใส่หมูสับ มีเสน่ห์ตรงความอร่อยของบ้านเรา นุ่มลิ้นกว่า ละมุนกว่า กินแล้วไม่เจอก้างหรือเศษข่าหรือตะไคร้ กินแล้วนัวไปหมด เพราะเราพิถีพิถันในการโขลกปลาร้า เลือกปลาดุกเอาแต่เนื้อ เราจึงคิดว่าเอาสูตรของลุงมาพัฒนาทำขายเป็นรายได้เสริมน่าจะดี ส่วนลูกค้าก็ชอบถูกใจ ลูกค้าบอกว่ามีรสชาติที่เข้มข้นถูกปากคอน้ำพริก กินแล้วไม่เผ็ดจนเกินไป"

สำหรับเวลาที่ท็อปนำมาทำน้ำพริกคือหลังเลิกเรียนและวันหยุดสุดสัปดาห์ วัชรพล บอกว่า อยากทำให้คนรู้จักแบรนด์ปลาร้าของเขาว่า บ้านเมืองเราก็มีของอร่อย ซึ่งเป็นของดีประจำบ้านอวดใครก็ได้ไม่อายใคร ขณะนี้เขาเรียนอยู่ปีที่ 2 แล้ว แม้เรียนจบแล้วก็ยังทำแบรนด์นี้ต่อไปเพราะเขาเห็นว่ายังมีอนาคตที่ดี และใกล้ๆ นี้เขากำลังคิดปั้นเมนูใหม่คือ แหนมซี่โครงหมู เข้ามาขายเพิ่มเติม

สนใจลองปลาแดก ติดต่อได้ที่ FB : Long Pla Daak, Line : pawasornpumpkin หรือเบอร์ 08-2009-6223, 08-9996-6667 โดยทางร้านจะเปิดรับออร์เดอร์ทุกวันจันทร์-ศุกร์ และผลิตในช่วงวันเสาร์-อาทิตย์ ส่วนการส่งจะทยอยจัดส่งวันจันทร์-อังคาร เพื่อให้ลูกค้าได้กินน้ำพริกสดๆ ใหม่ๆ เพราะไม่ใส่สารกันบูด ในอนาคตก็อาจจะเพิ่มช่องทางการจำหน่ายด้วยการไปออกบูธตามงานเทศกาลอาหารต่างๆ เพื่อให้แบรนด์เป็นที่รู้จัก และขยายฐานลูกค้าให้มากขึ้นอีกด้วย n