ครัวคุณฉิมโคตรเผ็ดพิจิตร สุดยอดอาหารป่ารสชาติพื้นบ้าน

เรื่อง/ภาพ สิทธิพจน์ เกบุ้ย

วันนี้จะพาไปชิมอาหารป่ารสแซ่บที่เมืองชาละวัน ชื่อร้าน "ครัวคุณฉิมโคตรเผ็ด" บริเวณถนนพิจิตร-เมืองเก่า เยื้องหอชมนกบึงสีไฟ ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.พิจิตร ซึ่งร้านแห่งนี้ไม่เพียงรสชาติโคตรเผ็ดอย่างเดียวแต่รสชาติอร่อยแซ่บเด็ดไม่แพ้ใคร

ศิริทร ภู่นุช หรือ "เจ๊ฉิม" เป็นทั้งเจ้าของร้านและแม่ครัว บอกว่า "ครัวคุณฉิม" ที่มาของคำว่า "โคตรเผ็ด" นั้นได้มาเพราะการทำอาหารแต่ละเมนูเน้นรสชาติจัดจ้านจี๊ดจ๊าดเผ็ดถึงใจ ไม่ว่าจะเป็นแกงเผ็ด แกงป่า ผัดเผ็ด ต้มยำ ล้วนเป็นอาหารรสชาติแบบบ้านๆ สูตรเด็ดของทางร้านจะอยู่ที่พริกแกง ที่ทางร้านตั้งใจปรุงเองแบบใหม่สดทุกวัน โดยจะนำส่วนผสมทุกอย่างที่หาได้ในท้องถิ่นนำมาใส่ครกโขลกตำเป็นน้ำพริกแกง หรือเครื่องผัดเผ็ดสูตรต่างๆ เป็นสูตรพิเศษเคล็ดลับของทางร้าน ซึ่งเครื่องปรุงต่างๆ ที่เป็นน้ำพริกแกง หรือเครื่องที่ใช้ผัดเผ็ด ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ มะกรูด หอม กระเทียม พริกแจวสด หรือพริกขี้หนู กะปิ พริกไทยดำ ดีปลี เครื่องเทศ กะปิ ฯลฯ

เจ๊ฉิม บอกอีกว่า พริกแกงทั้งหมดคุณพยัพ ภู่นุช สามี จะเป็นผู้ลงมือนั่งโขลกน้ำพริกแกงกันสดๆ ภายในร้านให้ลูกค้าได้สัมผัส รูป รส กลิ่น เสียง ก่อนที่จะเข้าครัวลงสู่กระทะจะได้กลิ่นหอมของพริกแกงที่คั่วในกระทะเตะจมูก ทำให้ลูกค้าต่างน้ำลายสอ รอชิมความอร่อย

สำหรับเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นเมนูเด็ดไม่ว่าจะเป็นปลาไหล หรือกบ ปลาช่อน ไก่บ้านต่างๆ ก็จะปรุงแบบให้เห็นกันจะจะก่อนลงกระทะที่กลิ่นฉุนพริกแกง หรือเครื่องแกง หอมตลบอบอวลไปทั้งร้าน ตามสไตล์อาหารไทยพื้นบ้านของร้านโคตรเผ็ดนั้นเอง ขณะที่วัตถุดิบที่นำมาปรุงเป็นเมนูอาหารจะมีมากมาย หรือในบางวันก็จะมีเมนูพิเศษ เช่น ปลาไหล นกกระจาบ ตะพาบน้ำ หนูนาย่างผัดเผ็ด และทอดกระเทียมพริกไทย บอกได้เลยว่า เด็ด อร่อย แซ่บ ทั้งร้าน

เมนูอาหารป่ารสแซ่บทุกรายการ เสิร์ฟขึ้นโต๊ะรับประทานกับข้าวสวยที่เป็นข้าวหอมมะลิพิจิตรหุงสุกร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมกับไข่เจียว เติมรสชาติด้วยพริกน้ำปลาหอมซอย บีบด้วยมะนาวรสชาติอร่อยเหลือหลายขายราคาเริ่มต้น 60 บาท แพงสุดจะเป็นอาหารหม้อไฟประเภทต้มยำปลา หรืออาหารป่าที่หายาก ราคาแพงสุดจานละ 120-150 บาท

ร้าน "ครัวคุณฉิมโคตรเผ็ด" จะเปิดตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น. ทุกวัน (หยุดวันอาทิตย์) หากใครที่สนใจอยากจะไป รับประทานความอร่อยความเผ็ดแบบบ้านๆ โทร. 08-7734-0249