เฝอตี้นาย เวียดนามรสเด็ด

เรื่อง / ภาพ ชายโย

เมื่อพูดถึงร้านอาหารเวียดนามในกรุงเทพฯ นั้นยังมีจำนวนไม่มากนัก แต่ในบรรดาร้านอาหารเวียดนามทั้งหมด ร้านเฝอตี้นาย เป็นหนึ่งในร้านที่ผ่านการปรับรสชาติจนถูกลิ้นชาวกรุง จนเราอยากชวนให้ชิม มีอยู่ 2 สาขาคือ พระราม 9 ซอย 49 และสาขาพาร์คเลน เอกมัย ซึ่งวันนี้เราได้ลองชิมที่สาขาพาร์คเลน เอกมัย

จุดเริ่มต้นของร้านเฝอตี้นายนั้น แตกยอดมาจากร้านลาบเป็ดอุดร เจ้าของร้านมีความคิดจะนำสูตรอาหารเวียดนามของคุณแม่ที่เคยทำกินเฉพาะในครอบครัว มาให้ลูกค้าได้ลองรับประทาน โดยมีเฝอเนื้อเป็นเมนูหลัก ตามด้วยเมนูอื่นๆ ซึ่งเป็นสูตรชาวเวียดนามแท้ๆ แต่ใช้วัตถุดิบ ชั้นดีในเมืองไทย ตั้งแต่กะปิ เนื้อวัว ไปถึงผักออร์แกนิก

ต่อยอดด้วยเมนูประยุกต์ให้รสชาติแบบเวียดนามมีความหลากหลายเป็นสากลมากขึ้น เช่น เมนูกุ้งพันอ้อย ที่ลูกค้ามาถึงร้านแล้วต้องสั่งมารับประทานกันแทบทุกโต๊ะ กุ้งบดเนื้อนุ่มรสชาติเยี่ยมห่อพันบนแท่งอ้อยหวานๆ กัดเบาๆ พอให้น้ำอ้อยละลายเข้าปาก ตามด้วยเส้นหมี่ขาว หยอดน้ำจิ้มรับประทานพร้อมผักสด

ตามด้วยเฝอเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวของชาวเวียดนามแต่เด็ดกว่าคือใช้เนื้อวางุอย่างดีลวกพอกึ่งสุกดิบให้เหลือรสชาติความหวานของเนื้อ น้ำเฝอหรือน้ำก๋วยเตี๋ยวรสชาติกลมกล่อมแต่งเครื่องปรุงอะไรก็อร่อย ซึ่งที่ร้านเฝอตี้นายนี้นอกจากเฝอเนื้อแล้วก็มี เนื้อย่างที่เป็นอีกหนึ่งเมนูชูโรงของเขาเช่นกัน

มาร้านอาหารเวียดนามทั้งทีจะพลาดไม่สั่งแหนมเนืองได้อย่างไร แหนมเนืองสูตรเฉพาะของทางร้านผลิตเองทั้งหมดเนื้อแหนมเนืองนุ่มชุ่มหอมขึ้นจมูก หยอดน้ำจิ้มเผ็ดนิดหวานหน่อย รับประทานกับผักสดที่สามารถเติมเพิ่มได้ตลอด น่าจะถูกปากคนรักสุขภาพไม่น้อย ยังไม่นับความอร่อยของเส้นหมี่หมูย่าง และเปาะเปี๊ยะที่อร่อยไม่แพ้เมนูอื่นๆ รับประทานเสร็จยังมีไอติมแถมปิดท้ายเมนูให้อีกต่างหาก

สนใจอยากลองรับประทานหรือจองโต๊ะได้ที่เบอร์โทร. 02-000-9408 สาขา พาร์คเลนเปิด-ปิดตามเวลาศูนย์การค้า 10.30-22.00 น. ครัวปิดเวลา 21.00 น.

ความอร่อย

ความสะอาด