แซ่บจริง! จิ้มจุ่มเจแซ่บนัวร์

เรื่อง แมงโก้หวาน

คออาหารอีสานย่อมรู้จักเมนูหม้อไฟอย่าง "จิ้มจุ่ม" กันดี ใครได้ชิมเป็นต้องซู้ดปากติดใจในรสชาติที่ถึงใจ ส่วนใครสงสัยจิ้มจุ่มเป็นแบบไหน อารมณ์คล้ายๆ ชาบูเลย มีน้ำซุปมีเนื้อ มีหมู อาหารทะเล ผัก และน้ำจิ้มแต่จิ้มจุ่มจะมีเอกลักษณ์ที่น้ำซุปเป็นต้มยำอย่างเดียวใส่สมุนไพรเครื่องเทศรสร้อน เช่นพริกสด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอม พริกคั่วแต่เด็ดที่สุดวัดกันที่น้ำจิ้มโดยเฉพาะน้ำจิ้มแจ่วต้องรสเด็ด

วันนี้เปลี่ยนมาลิ้มลองจิ้มจุ่มที่ต่างจาก จิ้มจุ่มทั่วไป ตรงที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่ใช้วัตถุดิบเจทั้งหมดในการทำ "ร้านเจแซ่บนัวร์" เจ๊ไสว (เจ้าเก่าพาหุรัด) ซึ่งต้องบอกว่าถึงใช้วัตถุดิบเจแต่รสชาติไม่เจแน่นอน อร่อยจริงด้วยน้ำซุปต้มยำกลมกล่อมหอมด้วยกลิ่นสมุนไพรและน้ำจิ้มรสเด็ด 3 ชนิดที่จะทำให้เข้าถึงอรรถรสการกินมากขึ้น

วัตถุดิบที่ใช้แทนเนื้อสัตว์ มีเต้าหู้ทรงเครื่อง ลูกชิ้นเห็ดหอม แฮมเจ เห็ดหูหนูขาว เต้าหู้ธรรมดา ฟองเต้าหู้ ขณะที่ผักมีกวางตุ้ง กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง แครอต และเห็ดต่างๆ เช่น ออรินจิ เป็นต้น ส่วนน้ำซุปใช้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำเป็นน้ำสต๊อกไว้ ต้มข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดแต่ไม่ใส่ พริกสดเพราะความเผ็ดจะอยู่ในน้ำจิ้มนั่นเอง

ไสว ทัดแก้ว เจ้าของร้านผู้อยู่ในวงการอาหารเจและกินเจมาร่วม 20 ปี บรรยายความโดดเด่นของจิ้มจุ่มเจ แซ่บนัวร์ว่า นอกจากน้ำซุปจะกลมกล่อมหอมด้วยสมุนไพรรสชาติต้มยำ แล้วสิ่งหนึ่งที่จะทำให้การกินจิ้มจุ่มอร่อยถึงรสถึงใจอยู่ที่น้ำจิ้มต้อง รสเลิศคนถึงจะติดใจ

"น้ำจิ้มของร้านมักจะได้รับคำชมจากลูกค้าเสมอว่ารสชาติดีมาก เป็นสูตรของร้านโดยเฉพาะค่ะ ลูกชายเป็นคนทำ มีอยู่ 3 อย่างด้วยรสชาติความอร่อยที่ต่างคนละแบบ ได้แก่ น้ำจิ้มแจ่วใส่ข้าวคั่วที่ค่อนข้างเผ็ดตามสไตล์อีสาน น้ำจิ้มสุกี้แบบกวางตุ้ง และน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เสิร์ฟทุกรส บางทีลูกค้าก็เอามาผสมกันได้รสชาติอร่อย อีกแบบค่ะ"

ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 159 บาท หรือจะชิมเมนูอื่นก็มีให้เลือกมากกว่า 20 รายการ อาทิ แหนมเห็ดนางฟ้า ลาบเห็ด ลาบเป็ด ลาบตับ ส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว ไส้กรอก เป็นต้น อยากให้ไปลองชิม ร้านอยู่ถนนเอกชัย 7/1 บางขุนเทียน อยู่ตรงข้ามวัดแก้วไพฑูรย์ เปิดทุกวันตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึงสองทุ่ม สอบถามได้ที่ 08-4659-8400