9 ผักสวนครัวปลูกง่ายๆ ที่บ้าน

นิตยสารบ้านและสวน

"ผักสวนครัว รั้วกินได้" เป็นทางเลือกที่น่าสนใจในยุคข้าวยากหมากแพงเช่นนี้ อีกทั้งในปัจจุบันผู้คนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อมกันมากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องมือในการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับเพื่อนบ้าน เป็นงานอดิเรก และเป็นพื้นที่เรียนรู้สำหรับเด็ก ตามริมรั้วในชนบทเรามักเห็นพืชผักสวนครัวที่ปลูกง่าย ไม่ต้องดูแลรักษามาก มีผลผลิตให้เก็บกินได้ในครัวเรือนตลอดทั้งปี

ครั้งนี้ "บ้านและสวน" มีผักสวนครัวปลูกง่าย 9 ชนิด มาแนะนำกัน โดยแบ่งเป็น 2 ประเภทหลัก คือ ผักสวนครัวอายุสั้น เก็บกินแล้วปลูกใหม่หมุนเวียนไปตามต้องการ หรือเก็บกินได้เรื่อยๆ เหมาะกับการปลูกลงในกระถาง กระบะ ถังสี กล่องโฟม และอีกประเภทคืออายุยืนยาว ปลูกแล้วมีผลเก็บกินได้ตลอดทั้งปี ไม่ต้องปลูกใหม่ เหมาะจะปลูกลงดินหรือทำเป็นแนวรั้วได้

1.กะเพรา ผักกินใบริมรั้วยอดฮิตที่ปลูกง่าย สามารถปลูกได้ในดินทุกประเภท มีกลิ่นหอม นิยมใช้ปรุงเป็นอาหาร ไม่ว่าจะเป็นกะเพราขาวหรือกะเพราแดง ความสูงของต้นประมาณ 30-60 เซนติเมตร โตเร็ว ชอบดินร่วนระบายน้ำได้ดี เพียงโรยเมล็ดทิ้งไว้ 7-10 วัน เมล็ดจะเริ่มงอกเป็นต้นเล็กๆ หากขึ้นเบียดกันแน่นควรถอนแยกออกมา หากอยากให้ต้นเป็นพุ่มควรหมั่นเด็ดมาปรุงอาหาร เพราะโดยธรรมชาติเมื่อโตเต็มที่จะเริ่มผลิดอก ติดเมล็ด ทำให้ต้นแก่โทรมเร็ว ก้านกะเพราที่เหลือจากการทำอาหารสามารถนำมาปักชำได้ แต่ไม่งามเท่ากับเพาะเมล็ด

2.คะน้า ผักอายุสั้นที่นิยมรับประทานกันทั้งต้นและใบ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการทั้งแคลเซียม วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน วิธีปลูกเพียงหว่านเมล็ดลงในภาชนะที่มีดินร่วนระบายน้ำได้ดี ในที่ที่มีแสงรำไร ประมาณ 7 วัน ต้นกล้าจะงอก ควรถอนต้นกล้าที่ไม่สมบูรณ์ออกเพื่อให้ต้นที่เหลือเติบโตได้เต็มที

3.บวบ มีใยอาหารสูง ยอดอ่อนและช่อดอกนำมาต้มรับประทานกับน้ำพริกได้ เป็นไม้เลื้อยอายุสั้น ชอบแสงแดดตลอดทั้งวัน ปลูกในดินร่วน ระบายน้ำได้ดี เมื่อต้นมีอายุ 20-30 วันจะเริ่มเลื้อย ควรทำซุ้มให้เลื้อยพันสามารถเก็บผลได้ในช่วงอายุ 45-60 วัน

4.มะระ ขึ้นชื่อเรื่องความขม ทั้งมะระขี้นกและมะระจีน มีคุณค่าทางอาหารมากมาย มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ เป็นไม้เลื้อยอายุสั้น ชอบดินร่วนระบายน้ำได้ดี ควรทำไม้ค้ำหรือซุ้มสำหรับเลื้อย เมื่อต้นมีอายุ 2-3 เดือนจะเริ่มผลิดอกออกผล หมั่นเด็ดยอดบ้างจะช่วยให้ต้นแตกยอดและผลิดอกได้ดี

5.ตำลึง ส่วนมากขึ้นเองตามธรรมชาติ นำไปปรุงเป็นอะไรก็อร่อย เช่น ผัดน้ำมันหอย ผัดกับไข่ แกงจืดใส่เต้าหู้ ก๋วยเตี๋ยวปลา มีคุณค่าทางอาหารมากมาย ทั้งวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา และเบต้า แคโรทีนป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ยังเหมาะกับการปลูกริมรั้วเพราะเป็นไม้เลื้อยที่สวยงาม

6.โหระพา นิยมกินเป็นผักสดหรือใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง มีกลิ่นหอม หน้าตาคล้ายกะเพรา มีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดหรือปักชำกิ่ง หลังหว่านเมล็ด 7-10 วัน จะเริ่มงอกเป็นต้นกล้า เมื่อเริ่มมีใบให้ย้ายลงปลูกในกระถางหรือลงแปลงได้เลย ในช่วงแรกควรรดน้ำสม่ำเสมอ เมื่อโตเต็มที่ เริ่มผลิช่อดอก ควรหมั่นตัดแต่งให้เป็นพุ่มสวยงาม ทำให้ผลิใบได้มากขึ้น และเก็บรับประทานได้ตลอดทั้งปี

7.พริก ผักที่ช่วยเติมรสชาติเผ็ดร้อนให้อาหารไทย ช่วยให้เลือดลมหมุนเวียน ขับเหงื่อ แก้หวัดได้ เป็นพืชที่มีอายุ 1-2 ปี ปลูกเลี้ยงง่าย ชอบดินร่วน ระบายน้ำดี ขยายพันธุ์ด้วยการหยอดเมล็ดลงในกระบะเพาะประมาณ 7 วัน เมื่อเริ่มงอกเป็นต้นกล้า จึงแยกปลูกลงในภาชนะปลูกหรือลงแปลง โดยควรเว้นระยะห่างของต้นประมาณ 50-60 เซนติเมตร ระวังอย่าให้ดินแฉะหรือน้ำท่วมขัง เพราะอาจทำให้ต้นตายได้

8.ตะไคร้ นิยมนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภท ทั้งต้มยำ พล่า เมี่ยง และทำน้ำสมุนไพร โดยต้มในน้ำเดือด ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ดื่มขับลม ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้ ขยายพันธุ์ง่ายเพียงนำต้นที่ตัดใบปักชำในดินร่วนที่มีแสงแดดครึ่งวัน ประมาณ 1-2 สัปดาห์จะเริ่มแตกรากผลิใบใหม่ หากปลูกในภาชนะต้องมีความลึกไม่น้อยกว่า 30 เซนติเมตร ต้นจะไม่แคระแกร็น เมื่อต้องการนำไปปรุงอาหารควรใช้กรรไกรตัด หากใช้มือดึง ใบอาจบาดมือได้

9.มะเขือเทศ ผักที่มีผลสวยและมีหลากหลายสายพันธุ์ทั้งมะเขือเทศลูกใหญ่ใส่ในสลัดหรือผัดเปรี้ยวหวาน มะเขือเทศสีดาใส่ในส้มตำ มะเขือเทศเชอร์รี่ผลเล็กๆ รสหวานอร่อย นิยมรับประทานสด เป็นไม้เลื้อยอายุสั้น ชอบดินร่วน ระบายน้ำได้ดี มีแสงแดดตลอดทั้งวัน เมื่อต้นโต 3-4 สัปดาห์ จะเริ่มผลิดอกออกผล ควรใส่ขี้เถ้าถ่าน หรือมูลค้างคาวเพิ่มโพแทสเซียมบำรุงผล