สูตรเด็ด ธุรกิจรุ่ง ซาลาเปา ‘บัน 101’

วราภรณ์ เทียนเงิน

"ซาลาเปา บัน101" เป็นหนึ่งในธุรกิจอาหาร ที่มีไอเดียสร้างสรรค์ และตรงใจกับกลุ่มผู้บริโภคที่สนใจดูแลสุขภาพ เพราะคิดค้นเมนูใหม่ที่พิเศษ มีนวัตกรรม และสร้างเมนูซาลาเปา เปาโฮลวีต ได้เป็นรายแรกในโลก

"ฉัตรชัย วงศ์มหเจริญ" และ "ปวีณา วงศ์มหเจริญ" ผู้ร่วมก่อตั้งซาลาเปา บัน101 (Bun101) บริษัท แอบโซลูท เรซิพี สองพี่น้องของซาลาเปาบัน101 เปิดเผยร่วมกันว่า จากความสนใจที่ต้องการทำธุรกิจและมีความผูกพันในซาลาเปา เป็นเมนูอาหารที่ชื่นชอบ จึงเป็นการจุดประกายอยากทำในสิ่งที่ชอบ จึงเริ่มสร้างซาลาเปา ได้เปิดร้านในห้างสรรพสินค้าที่เป็นซาลาเปาทำจากแป้ง สีขาว ต่อมาจากกระแสสุขภาพและทั้งคู่มีความสนใจเรื่องสุขภาพเช่นกัน ทำให้อยากสร้างซาลาเปาที่มีความแตกต่าง และเป็นผลดีต่อผู้บริโภค

ซาลาเปา บัน101มาสู่ เปาโฮลวีต มีพร้อมทั้งจมูกข้าว และน้ำมันรำข้าว รวมถึงเป็นสูตรที่ไม่มีไขมันทรานส์ ส่วนการเลือกใส่เนื้อสัตว์มาผสม จะเน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ หรือเลือกใช้เนื้อสุกร ที่ไม่มีไขมัน พร้อมกับได้นำเสนอข้อมูลทางโภชนาการในแต่ละเมนู โดยได้ทำตลาดอย่างเป็นทางการของแบรนด์ซาลาเปา บัน101 ในช่วงปี 2559 ถือเป็นแบรนด์แรกในประเทศไทย หรือในโลก ที่เป็นซาลาเปาโฮลวีต และมีเมนูขนมคลีน

ลูกค้าเป้าหมายจะเน้นครอบครัวและกลุ่มที่สนใจดูแลสุขภาพ ถือว่าลูกค้าที่สนใจดูแลสุขภาพมีมากขึ้น ทั้งนี้ได้เปิดสาขาแรกที่ศูนย์การค้าสีลม คอมเพล็กซ์ ต่อมาได้ขยายสาขาเพิ่ม ทำให้ปัจจุบันมีสาขารวม 6 สาขา และมีสาขาต้นแบบ หรือแฟล็กชิปสโตร์ ที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัล บางนา ที่มีขนาดใหญ่และมีพื้นที่ให้ลูกค้านั่งรับประทานในร้านได้

ขณะเดียวกันมุ่งสร้างเมนูใหม่ โดยในร้านไม่ได้มีเมนูซาลาเปา ยังมีอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีการดีไซน์และเน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ทั้งโจ๊กข้าวกล้องเห็ดหอม อกไก่ตุ๋นยาจีน หมูตุ๋น ตงพอ ขนมหวานจากเต้าหู้และขนมหวานสไตล์เอเชีย โดยวางเป้าหมายจะขยายสาขาเพิ่ม 1-2 สาขา/ปี

"ในช่วงแรกลูกค้าที่เห็นซาลาเปาโฮลวีต ก็อาจไม่รู้จัก เพราะไม่เคยเห็นมาก่อน จึงให้คำแนะนำ ทำให้ลูกค้าเมื่อได้รู้จักได้ชิมซาลาเปา ต่างบอกว่าอร่อย ทำให้แบรนด์เติบโตและเป็นที่รู้จักมากขึ้น" ฉัตรชัย กล่าว

ขณะเดียวกัน แบรนด์ได้เข้าร่วมโครงการของซีพีเอ็นลีด จัดโดยบริษัท เซ็นทรัลพัฒนา หรือซีพีเอ็น ส่งผลดีต่อการพัฒนาและต่อยอดธุรกิจ รวมถึงมีผู้เชี่ยวชาญ อาจารย์ นักธุรกิจมาร่วมให้คำแนะนำวิเคราะห์ด้านธุรกิจเชิงลึก อีกทั้งแบรนด์ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งจากการเข้าร่วมโครงการนี้ มาจากการที่มีผลงานและสร้างสรรค์แบรนด์โดดเด่น

"อยากทำให้ทุกคนที่เข้ามาในร้าน มีความมั่นใจว่า ร้านค้าได้นำเสนอสินค้าที่มีสุขภาพ ทำให้ลูกค้ามีความมั่นใจต่อเมนูอาหารและวัตถุดิบ ทุกคนจะต้องมีความสุขและอิ่มท้องทุกครั้งเมื่อได้รับประทานอาหารของเรา" ปวีณา กล่าว

ทั้งคู่กล่าวต่อว่า อีกสิ่งสำคัญในการบริหารแบรนด์ คือ ทุกคนในองค์กรและลูกค้า ซึ่งการบริหารงานในองค์กร ทุกคนเป็นทีมเวิร์กที่ร่วมทำงาน โดยปัจจุบันมีทีมงานรวม 25 คน รวมถึงแบรนด์ มุ่งให้บริการแก่ลูกค้าพร้อมนำเสนอทุกอย่างด้วยความจริงใจและตรงไปตรงมา นำเสนอเมนูอาหารที่มีประโยชน์เป็น ผลดีต่อสุขภาพ เพื่อผลักดันให้ผู้บริโภคมีมีสุขภาพที่ดีไปพร้อมกัน

เป้าหมายของ "Bun101" จะสร้างแบรนด์ให้ลูกค้ารู้จักทั่วประเทศ รวมถึงระยะยาวสนใจขยายแบรนด์ไปตลาดต่างประเทศ ภายใต้การนำเสนอเมนูอาหารไทยที่มีคุณค่า สร้างสรรค์ เพื่อผลักดันธุรกิจเติบโตอย่างยั่งยืน