อร่อยขนมไทยแท้ บ้านขนมมหาบัณฑิต

เรื่อง/ภาพ จุ๋ม เมืองปฐม

ขนมไทยที่เข้าถึงรสชาติ ทั้งหวาน มัน กลมกล่อม เริ่มจะหากินยาก แต่หากใครผ่าน อ.ดอนตูม จ.นครปฐม มีเวลาว่างลองแวะชิมขนมไทยของร้านบ้านขนมมหาบัณฑิตกันได้ ร้านตั้งอยู่บริเวณสามแยกเครื่องบินลำใหญ่ มีขนมให้เลือกรับประทานหลากหลายชนิด เช่น ข้าวต้มมัด เปียกปูน ขนมชั้น ข้าวเหนียวสังขยา ขนมกล้วย ขนมฟักทอง ขนมมัน ขนมตะโก้ ขนมใส่ไส้ ขนมต้ม และอีกมากมาย อร่อยถูกปากราคาไม่แพง

นภัค ตรีแดงน้อย เจ้าของขนมไทยมหาบัณฑิต เล่าว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานประจำในกรุงเทพฯ แต่ได้ลาออกมา เพราะรู้สึกว่าอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง ซึ่งก็เริ่มทำขนมไทยขายมาได้ประมาณ 1 ปีแล้ว โดยจะทำเองทุกอย่าง ส่วนที่ทำขนมไทยเป็น เพราะช่วงวัยเด็กเคยช่วย คุณยายทำ และได้หาความรู้เพิ่มเติมจากอินเทอร์เน็ต

"ขนมไทยที่ร้านจะเข้าถึงรสชาติ หวาน มัน จนกลมกล่อม ทุกตอนจะทำเอง เริ่มตั้งแต่การปอกมะพร้าว ขูดมะพร้าว คั้นกะทิ นวดแป้ง ปั้นแป้ง ทำเองทุกอย่าง สาเหตุที่ต้องทำเอง เพราะขนมไทยต้องพิถีพิถัน ละเอียดทุกขั้นตอน เช่น การนวดแป้ง ก็ต้องนวดให้แป้งเนียน เหนียว นุ่ม ซึ่งยังไม่สามารถไว้ใจใครทำแทนได้ ส่วนวัตถุดิบก็ได้คัดสรรมาอย่างดี เพื่อรสชาติที่อร่อย"

นภัค เล่าต่อว่า ขนมไทยของที่ร้านไม่ใช่แค่รสชาติอร่อยเพียงอย่างเดียว แต่หน้าตาของขนมยังสวยงาม เช่น ขนมชั้น ซึ่งขนมชั้นที่อร่อย จะเหนียว นุ่ม หวาน มัน และจะมีกลิ่นหอมของนมแมวนิดๆ เรื่องรสชาติและกลิ่นหอมมีครบ คล้ายกับร้านอื่นทั่วไป แต่เรื่องของหน้าตาสีสัน จะให้สีออกแนวพาสเทล แบบลืมภาพเก่าๆ ของขนมชั้น สีชมพู เขียว และแดง ไปเลย

สำหรับขั้นตอนการทำขนมชั้นจะใช้แป้งมัน 400 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 20 กรัม นวดกับกะทิ 1,200 มิลลิลิตร ใส่น้ำตาลทราย 700 กรัม คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นก็นำไปนึ่ง ก่อนนึ่งตัวขนมต้องนึ่งถาดประมาณ 5 นาที เพื่อให้ถาดร้อน ส่วนสีนั้น ใช้สีผสมอาหารตามใจชอบ และจะนึ่งถาดละ 8 ชั้น ชั้นละ 5 นาที

ใครที่อยากชิมขนมชั้นแบบพาสเทล หรือขนมไทยนานาชนิด เดินทางง่ายมากจากกรุงเทพฯ ใช้ทางหลวงหมายเลข 346 สายรังสิต-พนมทวน เมื่อข้ามแม่น้ำ ท่าจีนให้เลี้ยวขวา ตามเส้นทางที่จะไป จ.กาญจนบุรี จนเจอสามแยกที่มีเครื่องบินโบอิ้ง 747 ตั้งอยู่ ให้เลี้ยวซ้าย เข้าไปเพียงแค่ 20 เมตร ก็จะพบร้านบ้านขนมมหาบัณฑิตตั้งอยู่ทางซ้ายมือ ขนมไทยที่ร้านแห่งนี้ จะขายแค่ครึ่งวันเช้าเท่านั้น สนใจโทร. 08-1841-9195