ร้านอาหาร ยุคดิจิทัล

ศิริภา จึงสวัสดิ์ ผู้จัดการประจำประเทศไทย อูเบอร์

การเติบโตของเทคโนโลยีช่วยขับเคลื่อนให้ทุกอุตสาหกรรมเดินหน้าได้รวดเร็วมากยิ่งขึ้น เห็นได้จากการเติบโตอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรม Food Technology และที่ดูจะร้อนแรงมากในประเทศไทยคือแพลตฟอร์มจัดส่งอาหารออนไลน์ ที่ปัจจุบันมีผู้เล่นให้บริการตั้งแต่ ขนส่งวัตถุดิบในการทำอาหารไปจนถึงเสิร์ฟอาหารเป็นจานๆ ถึงหน้าประตูบ้านหลายรายในไทย

จากผลสำรวจของอีไอซีพบว่าปัจจุบันมีผู้บริโภค 20% ซื้ออาหารผ่านช่องทางออนไลน์ ซึ่งเหตุผลที่ทำให้ช่องทางออนไลน์ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นบริการที่ส่งสินค้าถึงหน้าบ้าน สะดวกสบาย สามารถติดตามขั้นตอนการจัดส่งสินค้าได้ พร้อมกับส่วนลดและโปรโมชั่นต่างๆ ที่ผู้บริโภคจะได้รับไม่ต่างจากการเดินไปหน้าร้านซึ่งจุดนี้ยังช่วยประหยัดเวลาของผู้บริโภคอีกด้วย

นอกจากนี้ ยังพบว่า ผู้บริโภคจะสั่งซื้อผ่านเว็บไซต์ของผู้ผลิตหรือผู้จำหน่ายเป็นหลัก รองลงมาคือแอพพลิเคชั่นต่างๆ บนโทรศัพท์มือถือทั้งนี้ยังมีรายงานที่น่าสนใจจาก UberEATS ระบุว่า อาหารเดลิเวอรี่ติดอันดับ 1 ใน 3 ของเทรนด์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับคุณแม่ยุคใหม่ที่ต้องการจะตั้งโต๊ะอาหารเย็น

จากข้อมูลข้างต้นชี้ให้เห็นว่าการเข้ามาของธุรกิจส่งอาหารพร้อมทานที่ให้บริการผ่านดิจิทัลแพลตฟอร์มไม่เพียงแต่สร้างประสบการณ์ใหม่ให้แก่ผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสสำคัญของ ผู้ประกอบการร้านอาหารที่ต้องการตอบโจทย์ ผู้บริโภคยุคใหม่ เน้นความสะดวกสบายและจัดการทุกอย่างได้ผ่านแพลตฟอร์มเดียว ตั้งแต่เลือกร้านหรือเมนูอาหาร สั่งอาหาร รวมทั้งชำระค่าบริการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเลือกใช้แอพพลิเคชั่นที่เข้าใจพฤติกรรมของผู้ใช้งาน และพัฒนาเทคโนโลยีจากการศึกษาปัญหาที่เกิดขึ้นกับผู้ใช้งาน จะสามารถตอบสนองความต้องการของผู้ใช้งาน ทั้งผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้บริโภคได้ตรงจุด

กรณี UberEATS ใช้เทคโนโลยีในการคัดสรรร้านอาหารโดยเรียนรู้จากโลเกชั่นและพฤติกรรมผู้บริโภคคน ดังกล่าว แอพพลิเคชั่นจะบันทึกข้อมูลจากการสั่งอาหารครั้งก่อน เช่น เมนูอาหาร วัน เวลา และสถานที่จัดส่งอย่างละเอียดจะช่วยให้สามารถคัดกรองสิ่งที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี

จึงนับเป็นอีกหนึ่งแอพพลิเคชั่นที่จะช่วยขยายโอกาสให้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร เปลี่ยนการทำธุรกิจร้านอาหารแบบเดิมๆ ที่มีเพียงหน้าร้านและรอลูกค้าเดินเข้าร้าน ให้เป็นดิจิทัลมากยิ่งขึ้น ใช้เทคโนโลยีเข้าถึงลูกค้าเดิมที่ชื่นชอบอาหารรสชาติถูกปาก รักความสะดวกสบาย พร้อมทั้งประหยัดเวลา ถือว่าตอบโจทย์สไตล์ ผู้บริโภคยุคดิจิทัลอย่างมาก n