เฮียซัว หมูหันปราสาท ซูเปอร์แซ่บ!! ริมทาง

เรื่อง/ภาพ นพรัตน์ กิ่งแก้ว

ร้าน "เฮียซัว หมูหันปราสาท" ตั้งอยู่ริมทาง บริเวณด้านหน้าสวนสาธารณะหนองปะอาว ต.กังแอน อ.ปราสาท จ.สุรินทร์ อยู่ข้างๆ ที่ว่าการอำเภอปราสาท ใกล้ศาลารอรถโดยสารประจำทาง ร้านแห่งนี้ถือว่าเป็นร้านหมูหันระดับตำนานของ จ.สุรินทร์ ก็ว่าได้ เพราะเปิดขายมานานกว่า 20 ปี โดยจะเปิดขายเฉพาะวันอังคาร พฤหัสบดี และวันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 10.00-17.00 น.

วี แซ่เตียว เจ้าของร้านเฮียซัว หมูหันปราสาท บอกว่า เมนูฮิตของร้าน คือ หมูหัน แต่ยังมีอีกหลายเมนูให้เลือก รับประทาน เช่น ต้มแซ่บหมู วัวหัน ไก่งวงหัน พร้อมรับประทานกับข้าวเหนียว ซึ่งการที่หมูหันของร้านแซ่บรสเลิศ เพราะย่างด้วยเตาถ่านร้อนๆ รีดไขมันให้หนังบางกรอบ เป็นสูตรลับเฉพาะ ทำให้หนังกรอบนาน เนื้อนุ่ม แต่ขายราคาถูกๆ พร้อมน้ำจิ้มรสซูเปอร์แซ่บ โดยแบ่งขายใส่กล่อง 3 ขีด 100 บาท ทำกำไรได้ วันละราว 2,000 บาท

วี บอกอีกว่า เริ่มต้นมาเปิดร้านขายหมูหันริมทางในสวนสาธารณะหนอง ปะอาวตั้งแต่ก่อตั้งตลาดสีเขียว พอดีทาง อ.ปราสาท อนุญาตให้มาขายในวันอังคาร พฤหัสบดี และวันศุกร์ได้ ส่วนวันอื่นๆ จะออกตระเวนขายตามงานต่างๆ ส่วนมากลูกค้าจะสั่งออกนอกพื้นที่ การขายหมูหันต้องเตรียมเครื่องปรุงกับน้ำจิ้มก่อน แล้วค่อยทำหมู ด้วยการแล่แล้วค่อยมาหมักหมู แล้วนำมาย่างใหม่ มันถึงจะเข้า เนื้อนิ่ม และหนังกรอบนาน

"วันหนึ่งถ้าขายหมูหันได้หมด 85 กก. ก็จะได้เงินจำนวน 1.2 หมื่นบาท ยังไม่ได้หักค่าใช้จ่าย ค่าจ้างลูกน้อง ก็มีเงินเหลือประมาณ 3,500 บาท ถ้าคิดรวมทั้งหมด หักค่าถ่าน ค่ารถ ค่าน้ำมัน ก็จะเหลือจริงๆ ประมาณวันละ 2,000 บาท แต่หากขายไม่หมดก็จะนำไปต้มแซ่บหมูขายได้อีก จะใส่น้ำก็ได้ จะจิ้มก็ได้ ขายกันแบบง่ายๆ ริมถนนแบบนี้"

สำหรับลูกค้าอยากชิม หรือสั่งไป รับประทานสามารถติดต่อได้ที่โทร.08-9355-1904