กาละแมสดออนไลน์ ช่องทางขายยุค 4.0

โดย...นพรัตน์ กิ่งแก้ว

ของฝากขึ้นชื่อของ อ.ศีขรภูมิ จ.สุรินทร์ คือกาละแมสดซึ่งมีอยู่เจ้าเดียว โดยมีตราปราสาทเดียวเป็นเครื่องหมายการค้า

รสชาติ หอม มัน อร่อย ทำให้เป็นของฝากที่ขึ้นชื่อ ลูกค้าขาประจำรายหนึ่งบอกว่า รสชาติกาละแมเจ้าอื่นอาจมีกลิ่นเหมือนผสมแป้ง แต่สำหรับกาละแมสดศีขรภูมิ กลืนได้เลย เหนียวนุ่ม และไม่ติดฟัน

กิจการกาละแมสดที่สืบทอดมาถึงรุ่นที่ 2 อาศัยการขายหน้าร้านเพียงอย่างเดียว กลุ่มลูกค้าหลักๆ คือนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวชมปราสาทระแงง ดูไม่เพียงพอสำหรับยุค 4.0 ทำให้ต้องพัฒนาการขายแบบออนไลน์ในทุกช่องทางทั้งเฟซบุ๊ก และแอพพลิเคชั่น LINE รับประกันการส่งของถึงมือภายใน 1 วัน

เกรียงศักดิ์ ตั้งชวลิตกุล เจ้าของร้านกาละแมสดศีขรภูมิ ซึ่งสืบทอดกิจการมาเป็นรุ่นที่ 2 เล่าว่า ในการผลิตจะคัดสรรวัตถุดิบในการผลิตอย่างดี และมีคุณภาพ เพื่อลูกค้า มะพร้าวสั่งคัดพิเศษ และคั้นกะทิสดเอง เคี่ยวต้มใส่ด่างสีดำ เป็นสีธรรมชาติ ที่ได้จากการเผาเปลือกมะพร้าวแบบโบราณ นำมาต้มเคี่ยวใส่น้ำตาลประมาณ 1 ชั่วโมง จึงจะยกมาใส่กระทะเตรียมกวนกับแป้งข้าวเหนียว กวนผสมกันนาน 3-4 ชั่วโมง แล้วยกออกมาเทเพื่อให้เย็น เสร็จแล้วก็จะหยิบเป็นชิ้นๆ ห่อด้วยใบตอง และก็ห่ออีกชั้นด้วยกระดาษแก้ว จากนั้นก็บรรจุถุงเพื่อจำหน่ายต่อไป หนึ่งถุงมี 17 ชิ้น เก็บได้นานประมาณ 3 วัน เพราะไม่ใช้วัตถุกันเสีย

เกรียงศักดิ์บอกว่า เคล็ดลับการกินกาละแมให้อร่อยคือ แกะห่อกาละแมออก คลี่ออกมาโดยไม่ต้องหยิบตัวกาละแม เอาใส่ปาก จมูกก็ดมกลิ่นใบตองแห้งที่รีดด้วยเตาถ่านโบราณ

ขณะที่การพัฒนาช่องทางการขายผ่านออนไลน์นั้น ผู้ที่เข้ามาดำเนินการคือ ธนิศ ตั้งชวลิตกุล บุตรชายของเกรียงศักดิ์ โดยรับจองผ่าน Facebook เพจกาละแมสดศีขรภูมิ (ตราปราสาทเดียว) ID LINE : 063-4269165 และทางโทรศัพท์ 044-561-009 ซึ่งการตอบรับดีมาก ยอดขายผ่านช่องทางออนไลน์เพิ่มขึ้นจากเดิมกว่า 30% โดยต้องสั่งออร์เดอร์ล่วงหน้าถึง 2 เดือน

เกรียงศักดิ์บอกว่า ร้านกาละแมสดศีขรภูมิ (ตราปราสาทเดียว) มีความประทับใจที่ได้นำผลิตภัณฑ์ทูลเกล้าฯ ถวายพระบรมวงศานุวงศ์มาแล้วหลายพระองค์ และล่าสุดเมื่อปี 2558 ได้เข้าเฝ้าฯ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราชกุมารี ซึ่งพระองค์ท่านได้ทรงห่อกาละแมสดศีขรภูมิ (ตราปราสาทเดียว) ด้วยพระองค์เอง และมีพระราชดำรัสว่า มีรสชาติดี