ปั้นแบรนด์ใหม่กู้ยอด

พิษเศรษฐกิจฉุดทิมโฮวานขายลด เปิดแนวสตรีทฟู้ดเสริมทัพ

โพสต์ทูเดย์ - ติ่มซำ วันเดอร์แลนด์เผยภาพรวมธุรกิจร้านอาหารระดับกลางปีนี้ทรุด ฉุดยอดขายทิมโฮวานวูบ

นายอธิพล ตีระสงกรานต์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ติ่ม ซำ วันเดอร์แลนด์ ผู้ดำเนินธุรกิจร้านทิม โฮ วาน และร้านฮอกเกอร์ ชาน ในเครือฟู้ดแลนด์ซูเปอร์มาร์เก็ต เปิดเผยว่า ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในช่วง 5 เดือนที่ผ่านมาค่อนข้างชะลอตัว โดยเฉพาะร้านอาหารระดับกลางที่มีราคาอยู่ที่ประมาณ 300-500 บาท/เมนู เนื่องจากผู้บริโภคระดับกลางได้รับผลกระทบจากปัจจัยลบเศรษฐกิจโดยตรง จึงทำให้ชะลอการซื้ออาหารในร้านอาหารระดับดังกล่าว

ทั้งนี้ ร้านทิม โฮ วาน ก็ได้รับผลกระทบจากปัจจัยลบดังกล่าวพอสมควร เนื่องจากเน้นเจาะกลุ่มเป้าหมายระดับกลางเป็นหลัก จึงทำให้ยอดขายในช่วง 5 เดือนที่ผ่านมาติดลบไปประมาณ 15%

สำหรับภาพรวมธุรกิจร้านอาหารระดับล่างที่มีราคาตั้งแต่ 80-200 บาทนั้น ยังคงมีอัตราการเติบโตเป็นที่น่าพอใจ เนื่องจากผู้บริโภคในตลาดระดับกลางหันไปซื้ออาหารที่มีราคาถูกลงบริโภคมากขึ้น เช่นเดียวกับตลาดร้านอาหารระดับบนที่มีราคาตั้งแต่ 1,000 บาทขึ้นไป ก็ยังคงมีแนวโน้มการเติบโตที่ดี เนื่องจากกลุ่มเป้าหมายหลักเป็นกลุ่มที่มีกำลังซื้อ

อย่างไรก็ตาม จากผลกระทบที่เกิดขึ้นกับร้านทิม โฮ วาน ดังกล่าว ทำให้บริษัทต้องปรับแผนการทำตลาด เพื่อลดต้นทุนด้านบุคลากรในร้านทิม โฮ วาน ปัจจุบันแต่ละสาขามีพนักงานมากถึง 40 คน ด้วยการหันมาเปิดตัวร้านอาหารแบรนด์ใหม่เข้ามาทำตลาดเพิ่มเติม เพื่อกระจายพนักงานจากร้านทิม โฮ วาน เข้ามาทำงานในร้านอาหารแบรนด์ใหม่

“ร้านอาหารแบรนด์ใหม่ที่นำเข้ามาทดลองเปิดให้บริการในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา คือ ร้านฮอกเกอร์ ชาน เป็นร้านอาหารแนวสตรีทฟู้ด ที่มีความโดดเด่นในด้านของเมนูอาหารที่หลากหลาย แต่อาหารที่ได้รับความนิยม คือ เมนูไก่ซีอิ๊ว และหมูแดง หลังจากเปิดให้บริการมา 1 อาทิตย์ลูกค้าให้การตอบรับที่ดี เนื่องจากราคาอาหารไม่แพง คือ มีราคาเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 80 บาท” นายอธิพล กล่าว

พร้อมกันนี้ จากผลการตอบรับที่ดีดังกล่าว ทำให้บริษัทมีแผนที่จะขยายสาขาร้านฮอกเกอร์ ชาน เพิ่มขึ้นอีก 2 สาขาในปีนี้ โดยสาขาต่อไปที่คาดว่าจะเปิดในเร็วๆ นี้ คือ รอยัล การ์เด้น พัทยา ส่วนอีกหนึ่งสาขากำลังอยู่ระหว่างการหาทำเลที่มีความเหมาะสม แต่ละสาขาคาดว่าจะใช้งบลงทุนอยู่ที่ประมาณ 15-16 ล้านบาท ในพื้นที่เฉลี่ย 170-180 ตร.ม.

ด้านการขายสาขาร้านทิม โฮ วาน ในปีนี้นั้นจะชะลอออกไปก่อน เพราะเศรษฐกิจยังไม่เอื้อ หลังจากมีร้านฮอกเกอร์ ชาน มาเสริมความแข็งแกร่ง คาดว่าสิ้นปีนี้จะมีรายได้กลับมาเติบโตเป็นบวกได้แน่นอน