ไทยชูฟู้ดอินโนเวชั่น บุกอาหาร-เครื่องดื่มโลก

โดย...รัชนีย์ ศรีวัฒนชัย

ความเคลื่อนไหวที่น่าสนใจในงานแสดงสินค้าไทยเฟ็กซ์ เวิลด์ ออฟ ฟู้ด เอเชีย นั่นคือการที่ทัพสินค้าไทยต่างพัฒนานวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ตามกระแสตลาดโลกที่เข้าสู่ยุค 4.0 และการแตกเซ็กเมนต์แยกย่อยไปตามไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคที่เปลี่ยน แปลงอย่างรวดเร็ว

วิทวัส ตันติเวสส รองกรรมการ ผู้จัดการบริหาร บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร ซีพีเอฟ เปิดเผยว่า งานแสดงอาหารไทยเฟ็กซ์ เวิลด์ ออฟ ฟู้ด เอเชีย 2560 ปีนี้บริษัทนำเสนอนวัตกรรมอาหารตามเทรนด์อาหารโลก เพื่อสร้างความยั่งยืนในคุณภาพชีวิตของผู้บริโภคบนพื้นฐานของ ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อมและ สังคม ภายใต้แนวคิด "Sustainable Kitchen of the World" ยุค 4.0 โดยมุ่งนำเสนอสินค้าเพื่อสุขภาพและอาหารสำหรับผู้สูงอายุ

ทั้งนี้ แนวโน้มสังคมไทยและหลายประเทศทั่วโลกจะเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุและประเทศที่พัฒนาแล้วมีเซ็กเมนต์อาหารที่แยกย่อยออกไป แต่ยังคงเป็นนิชมาร์เก็ตหรือเฉพาะกลุ่มอยู่ สำหรับซีพีเอฟต้นปีหน้าจะเปิดตัวอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้สูงอายุวางเป้าหมายในอีก 5 ปีข้างหน้าจะพัฒนาอาหารสุขภาพ และสำหรับผู้สูงอายุจาก สัดส่วน 10% เพิ่มเป็น 20%

ด้าน กรภัค บุณยมาลิก ผู้จัดการฝ่ายโครงการพิเศษ บริษัท เวนเจอร์เทค มาร์เก็ตติ้ง ผู้จัดจำหน่ายวาซาบิ โอ กล่าวว่า แนวโน้มตลาดอาหารกลุ่มมังสวิรัติหรือไม่มีเนื้อสัตว์กำลังได้ รับความนิยมทั่วโลก สำหรับแผน ของบริษัทมุ่งเน้นนำเสนอสินค้ากลุ่ม อาหารพร้อมปรุงเพื่อสุขภาพ เนื่องจากการศึกษาพบว่าอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้บริโภคไม่นิยมอุ่นในไมโครเวฟ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารกลุ่มสำเร็จรูปพร้อมทาน

ปิยจิต รักอริยะพงศ์ ประธาน เจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็ปเป้ ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายฟังก์ชั่นนัลดริงก์ เซ็ปเป้ กล่าวว่า ทิศทางตลาดเครื่องดื่มโลกรวมทั้งไทย เซ็กเมนต์ออร์แกนิกและโลว์ชูการ์หรือมีส่วนผสมของน้ำตาลน้อยและสารให้ความหวาน รวมทั้งเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้แท้คั้นสดมากกว่าเป็นน้ำผลไม้เข้มข้นกำลังเป็นที่นิยมทั่วโลก

สำหรับบริษัทมีแผนส่งออก น้ำมะพร้าวออร์แกนิกออลโคโค่เข้า ไปทำตลาด ส่วนน้ำผลไม้ในไทย ได้เปิดตัวเลโม เพลย์ มีส่วนผสมน้ำผลไม้คั้นสด เพื่อรองรับกับพฤติกรรม ผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพ ตั้งเป้ารายได้ส่งออกสัดส่วนเพิ่มจาก 61-63% เป็น 65% รายได้ทั้งปีโต 10% หรือเกือบ 3,000 ล้านบาท

ขณะที่ ประกร มหากิจโภคิณ ประธานเจ้าหน้าที่ บริษัท พีมาร์ท ซุปเปอร์สโตร์ กล่าวว่า ขณะนี้กลุ่มธุรกิจอาหารไทยเร่งการลงทุนระบบเครื่องจักรออโตเมชั่นเพื่อเข้าสู่ยุค 4.0 หรือมีกำลังการผลิตเพียงพอ และ เร่งการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหาร สำหรับบริษัทได้ลงทุนเครื่องจักร 1,000 ล้านบาท ในปีนี้

การที่ครัวไทยจะสู่ครัวโลก ได้นั้น อุตสาหกรรมอาหารและ เครื่องดื่มต้องเร่งสร้างมูลค่าเพิ่มเปิดนวัตกรรมใหม่ที่เข้ากับสู่ยุค 4.0 และวิ่งตามเทรนด์โลกให้ทันกับ การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว