'ฟาร์มแฟคทอรี่' ผู้สร้างเฮลท์ตี้ฟาสต์ฟู้ด

โดย...วราภรณ์ เทียนเงิน

ธุรกิจที่เกิดจากพลังหัวใจไม่ยอมแพ้ จึงสามารถสร้างแบรนด์ “ฟาร์มแฟคทอรี่” ได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า รวมถึงทำให้ทุกคนรู้จักร้านสลัดแนวใหม่ภายใต้แนวคิด เฮลท์ตี้ ฟาสต์ฟู้ด (Healthy Fast Food) ที่เปลี่ยนโฉมร้านสลัดแนวใหม่ไม่ซ้ำใคร

“บุญชะนะ เอกวานิช” ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ร้านสลัด ฟาร์มแฟคทอรี่ (farmfactory) เปิดเผยว่า ร้าน “ฟาร์มแฟคทอรี่” ได้นำเสนอร้านสลัดรูปแบบใหม่กับสลัดที่เป็นเฮลท์ตี้ ฟาสต์ฟู้ด (Healthy Fast Food) โดยทำให้ทุกคนต้องเปลี่ยนความคิดถึงเมนูสลัดใหม่ กลายเป็นเมนูหลัก 1 มื้อ และสลัดไม่ได้เป็นอาหารรับประทานเล่นอีกต่อไป ดังนั้นจึงส่งผลให้ลูกค้าที่เข้ามารับประทานสลัดในร้านจะกลายเป็นอาหารหลัก 1 มื้อที่ทุกคนต้องอิ่มเมื่อเข้ามารับประทาน

พร้อมกันนี้ได้ออกแบบร้านสลัดให้มีความแตกต่างจากร้านอาหารสลัดที่มีอยู่ทั่วประเทศและทั่วโลก โดยศึกษาข้อมูลของร้านอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดนำมาสู่แนวคิดออกแบบร้านให้มีเอกลักษณ์พิเศษ พร้อมกับการออกแบบเมนูอาหารที่แปลกใหม่ ภายใต้การร่วมมือของทีมเชฟที่มาร่วมพัฒนา จึงได้เมนูสลัดแต่ละจานที่พิเศษและออกแบบได้อย่างสวยงาม รวมทั้งในร้านยังออกแบบให้เห็นถึงขั้นตอนการปรุงและตกแต่งสลัดที่ไม่เหมือนใคร

ทั้งนี้ ร้านได้เปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัล เฟสติวัล ภูเก็ต ที่ต่อมาเปิดสาขาที่เซ็นทรัล สีลมคอมเพล็กซ์ โดยได้เปิดให้บริการมาเป็นเวลา 2 ปีแล้ว พบว่าลูกค้าตอบรับดีจากกลุ่มคนรุ่นใหม่และกลุ่มคนทำงาน  และในช่วงปีที่ผ่านมาได้เปิดสาขาใหม่ สาทร สแควร์ ส่วนสาขาที่ 4 จะเปิดที่ ออลซีซั่นส์ เพลส ในช่วงกลางปีนี้

“แบรนด์เน้นเปิดในพื้นที่ใจกลางเมือง เดินทางสะดวก และเน้นในพื้นที่กลุ่มลูกค้าคนทำงาน เพราะเป็นกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลัก ซึ่งกลุ่มลูกค้าคนทำงานจะให้ความสำคัญในเรื่องการดูแลสุขภาพ และตลาดสินค้าเพื่อสุขภาพแนวโน้มการเติบโตที่ดีอย่างต่อเนื่อง” บุญชะนะ กล่าว

ขณะเดียวกัน การเลือกใช้วัตถุดิบในร้านให้ความสำคัญระดับสูง เพราะผักต้องสดและปลอดภัยจากสารพิษ รวมถึงวัตถุดิบต่างๆ ที่มีคุณภาพ โดยแหล่งปลูกผักมาจากบริษัทที่ปลูกและการมีพื้นที่ปลูกใน จ.ภูเก็ต ที่เป็นบ้านเกิดของตัวเอง พร้อมกับการมุ่งเน้นให้บริการที่ดีแก่ลูกค้า จึงเป็นปัจจัยทำให้แบรนด์มีกลุ่มลูกค้าประจำเพิ่มมากขึ้น

แบรนด์มีแผนที่จะขยายสาขาใหม่ปีละ 1-2 สาขาต่อปี รองรับกลุ่มลูกค้าใหม่ที่จะเพิ่มมากขึ้นในอนาคต เน้นพื้นที่ลูกค้าเดินทางสะดวก ขณะเดียวกันจะสร้างแบรนด์ “ฟาร์มแฟคทอรี่” ให้ลูกค้ารู้จักมากขึ้นทั้งตลาดในประเทศ รวมถึงในระยะยาวที่มีความสนใจจะขยายแบรนด์สู่ตลาดต่างประเทศ เพราะมีลูกค้าต่างชาติจำนวนมากสนใจติดต่อแบรนด์ไปเปิดสาขาในต่างประเทศแล้ว

“บุญชะนะ” กล่าวว่า จากการเริ่มต้นทำฟาร์มสลัดและขยายสู่การนำสลัดเข้าห้างค้าปลีกได้สำเร็จ ต่อมาจึงต่อยอดสู่การเปิดร้านฟาร์มแฟคทอรี่ ที่มีพนักงานช่วงตั้งต้น 3 คน ในปัจจุบันบริษัทมีทีมงาน 30 คน โดยการทำธุรกิจองค์กรไม่ได้มุ่งที่เงินหรือกำไรเป็นสิ่งตั้งต้นหลัก ไม่ได้มองทุกอย่างคือต้นทุน แต่ทุกอย่างที่ทำคือ การนำเสนออาหารที่ดีสุดแก่ลูกค้า เพื่อทำให้ลูกค้าได้รับสิ่งที่ดีกลับไป