ตลาดน่าเดิน

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ จากการเดินสำรวจซูเปอร์มาร์เก็ตในทุกวันนี้ แต่ละห้างสรรพสินค้าต่างก็ใช้กลยุทธ์จัดเทศกาลอาหารต่างๆ หมุนเวียนกันไปเพื่อบริการและดึงดูดใจลูกค้ากันอย่างไม่มีใครยอมแพ้ใคร แต่เบื้องหลังกว่าที่ซูเปอร์มาร์เก็ตจะออกมาสวยงามอลังการอย่างที่เห็นกันนั้น ต้องมีขั้นตอนและการวางแผนมาเป็นอย่างดี การจัดวางสินค้าประเภทต่างๆ ในแผนกต่างๆ ก็ต้องใช้ Stylist หรือ Designer มาเป็นผู้กำหนดการจัดวาง

ท่านผู้อ่านอย่าเพิ่งสรุปเอาว่าต้องเสียเงินกันอีกแล้วนะครับ เพราะหลักการจัดวางสินค้าให้ดูสวยงาม น่าสนใจและดึงดูดใจนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิด ใช้หลักง่ายๆ ดังนี้ครับ

1.แบ่งประเภทสินค้าจากการใช้งาน เราพูดกันถึงซูเปอร์มาร์เก็ตย่อมเน้นเรื่องอาหารการกินและวัตถุดิบเป็นหลัก ก็จะได้ดังนี้ครับ เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ อาหารแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์จากนม

อาหารจากธัญพืชทั้งผ่านกรรมวิธีและผ่านการแปรรูป เช่น ข้าวสาร ข้าวเหนียว ถั่วต่างๆ แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า ฯลฯ

เครื่องปรุงที่เป็นของเหลว เช่น น้ำมันพืช น้ำปลา ซอสปรุงรสต่างๆ

เครื่องปรุงรสที่เป็นผงแห้ง เช่น พริกป่น พริกไทย เครื่องเทศจากต่างประเทศ ที่กล่าวมาเป็นเพียงการแบ่งง่ายๆ เพียงข้อเดียวนะครับ เรายังสามารถแบ่งจากการเก็บรักษารอจำหน่ายได้อีก เช่น แช่เย็น แช่เย็นจัด จนไปถึงการแช่แข็ง หมวดการจัดเก็บที่กล่าวมานั้นจะเกิดความน่าสนใจได้จากบรรจุภัณฑ์ทั้งสิ้น เพราะสีสันของสินค้าหากได้รับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามสะดุดตาแล้วก็ได้เปรียบไปกว่าครึ่ง ยังไม่จบนะครับวันพฤหัสบดีหน้ามาว่ากันต่อ