สมาคมภัตตาคาร ยกครัวไทยบุกทวาย

โดย...พีรดา ปราศรีวงค์

ความจัดจ้านของรสชาติอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณค่าทางโภชนาการที่ได้จากเครื่องปรุงสมุนไพร เป็นอีกเสน่ห์หนึ่งที่สร้างแรงจูงใจให้นักท่องเที่ยวทั่วโลกเดินทางมาท่องเที่ยวประเทศไทย เพื่อลิ้มลองฝีมือกับต้นตำรับ ขณะที่กระแสความนิยมดังกล่าวได้เปิดประตูการค้าให้ร้านอาหารไทยเติบโตในต่างแดนทั่วทุกมุมโลก

ฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เล่าว่าแนวโน้มผู้ประกอบการร้านอาหารไทย มีความสนใจเข้าไปลงทุนในกลุ่มประเทศกัมพูชา สปป.ลาว เมียนมา และเวียดนาม (ซีแอลเอ็มวี) มากขึ้นเมื่อเทียบกับเมื่อ 5-10 ปีที่ผ่านมา ที่นิยมเปิดร้านอาหารในแถบยุโรปและอเมริกา แต่การหลอมรวมกันของกลุ่มประชาคมเศรษฐกิจฯ ได้เปิดความร่วมมือทางการค้า การลงทุน เปิดโอกาสทางการตลาดให้กับทุกกลุ่มอุตสาหกรรม เช่นเดียวกันธุรกิจร้านอาหาร มองว่ากลุ่มซีแอลเอ็มวีเป็นตลาดที่มีศักยภาพสูง โดยเฉพาะประเทศเมียนมามีเส้นทางคมนาคมที่เชื่อมโยงการเดินทางทั้ง
ทางบก ทางน้ำ และทางอากาศ

ทั้งนี้ สมาคมฯ ร่วมมือกับ จ.กาญจนบุรี สำรวจเส้นทางการค้าเขตชายแดนผ่านด่านถาวรบ้านพุน้ำร้อน ต.บ้านเก่า อ.เมือง จ.กาญจนบุรี ไปยังเมียนมาที่บ้านทิกิ เมืองทวาย ประเทศเมียนมา ซึ่งเป็นพื้นที่เขตเศรษฐกิจพิเศษที่รัฐบาลมีแผนการลงทุนในภาคอุตสาหกรรมจำนวนมาก ขณะที่พื้นที่ทวายมีความสมบูรณ์ทางธรรมชาติ อาหารทะเลที่สดใหม่และราคาไม่สูงมากนัก ถือเป็นโอกาสการแลกเปลี่ยนการค้าทางการท่องเที่ยวระหว่างทั้งสองประเทศ

สำหรับภาพรวมชาวเมียนมาและชาวต่างชาติที่เดินทางไปทำงานที่ทวาย (แอกแพด) ต่างชื่นชอบการบริโภคอาหารไทย โดยคนเมียนมามีความคุ้นเคยกับอาหารไทยเป็นอย่างดี จึงเป็นโอกาสทางการตลาดที่ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยจะเข้าไปลงทุนในทวายเป็นยุคบุกเบิก ก่อนจะขยายการลงทุนต่อเนื่องไปยังมะริด และเมาะลำไย ในอนาคตได้

“แนวทางความร่วมมือที่สมาคมฯ มองไว้ในครั้งนี้ ทั้งสองประเทศจะได้รับผลประโยชน์ร่วมกัน โดยการเข้าไปขยายร้านอาหาร และการนำสินค้าอุปโภคบริโภคเข้าไปจำหน่ายที่ทวาย ขณะที่
ผู้ประกอบการไทยจะเลือกใช้วัตถุดิบทางทะเล เช่น กุ้งมังกร ปลาหมึก ที่มีความสดใหม่ ส่งกลับมาขายในประเทศไทย เพื่อลดต้นทุนวัตถุดิบแต่ใช้ของที่ได้คุณภาพการปรุง” ฐนิวรรณ กล่าว

ขณะที่การหารือร่วมกับรัฐบาลท้องถิ่นเมืองทวาย พบว่าทวายต้องการส่งเสริมให้นักลงทุนขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอี) ขยายการลงทุนมากกว่าต้องการแบรนด์ขยายใหญ่ สอดคล้องกับแผนยุทธศาสตร์การส่งเสริมร้านอาหารของสมาคมฯ เบื้องต้นได้รวบรวมแบรนด์ร้านอาหารในกรุงเทพฯ และ จ.กาญจนบุรี ที่มีความพร้อมในการเดินทางลงทุน เช่น บลู ไลท์ ส้มตำคุณกัญจณ์ ครัวเจ๊ง้อ ร้านร่มไม้ริมนา ครัวคุณกุ้ง ฯลฯ ที่มีศักยภาพในการลงทุน

นายกสมาคมภัตตาคารไทย บอกอีกว่า สมาคมฯ ได้ร่วมมือกับพันธมิตรท้องถิ่นจัดตั้งบริษัท เพื่อดำเนินการค้าส่งและค้าปลีก สินค้าอุปโภคและบริโภคของไทยที่นำไปจำหน่ายในพื้นที่ทวาย ซึ่งพบว่าปัจจุบันสินค้าที่ใช้ในพื้นที่ดังกล่าวยังเป็นสินค้าคุณภาพระดับซีและดี การเข้าไปของสมาคมฯ ครั้งนี้ เป็นส่วนหนึ่งในการยกระดับคุณภาพการนำสินค้าระดับกลางและระดับบนนำไปจำหน่าย เพราะทวายเป็นกลุ่มที่มีกำลังซื้อ

สำหรับการเปิดตลาดร้านอาหารในเมียนมาก่อนคู่แข่งเพื่อนบ้าน จะช่วยสร้างแบรนด์ร้านอาหารไทยให้มีความแข็งแกร่งในอาเซียน โดยเฉพาะทวายที่จะมีการค้าการลงทุนในอุตสาหกรรมหลายกลุ่มจำนวนมาก ด้านอุปสรรคที่ทำให้การเข้าไปลงทุนร้านอาหารในอาเซียนไม่สามารถขยายตัวได้อย่างเต็มศักยภาพ เพราะติดปัญหาการเลือกพันธมิตรท้องถิ่นที่มีแนวคิดในทิศทางเดียวกัน ข้อกฎหมายด้านการลงทุน อัตราการแลกเปลี่ยนเงินจ๊าดเมียนมามีความผันผวนปรับตัวขึ้นลงรวดเร็ว

ผู้ประกอบการต้องติดตามและประเมินสถานการณ์อย่างใกล้ชิดก่อนการตัดสินใจลงทุน สร้างความแข็งแกร่งให้ธุรกิจก่อนขยายขนาดใหญ่