บิตคอยน์ กับเรื่องหิวๆ

โดย...จิรายุส ทรัพย์ศรีโสภา กรรมการผู้จัดการ บริษัท Coins.co.th [email protected]

ช่วงหลังๆ นี้ ไม่ว่าจะเดินไปที่ไหน เราเห็นแต่ร้านอาหารสุขภาพเต็มบ้านเต็มเมืองของเราไปหมด ซึ่งมาในหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นร้านผักออร์แกนิก ร้านอาหารมังสวิรัติ หรือว่าร้านแนว Farm to Table แบบส่งตรงจากสวนมาอยู่บนโต๊ะให้คุณแบบสดๆ เนื่องจากเทรนด์การใส่ใจสุขภาพนั้นกำลังมาแรงมากๆ โดย Euro Monitor คาดการณ์ว่ายอดขายสินค้าและบริการในตลาดสุขภาพทั่วโลกในปี 2017 นั้นจะขึ้นไปแตะที่ 1 ล้านล้านเหรียญสหรัฐ เลยทีเดียว

แต่เราเคยสงสัยกันมั้ยครับ? ว่าร้านที่บอก Farm to Table เนี่ยมาจากฟาร์มไหน? ไข่ไก่ของเขามาจากแม่ไก่ที่ได้วิ่งเล่นจริงรึเปล่า? ตอนนี้เรามีเทคโนโลยีที่จะมาช่วยให้เราติดตามและเก็บข้อมูลในเรื่องอาหารของเราได้ ซึ่งเรียกว่า “บล็อกเชน” นั่นเองครับ

บล็อกเชนนั้นเป็นเหมือนสมุดเก็บข้อมูลสาธารณะที่ใครๆ ก็เข้าถึงได้ครับ โดยให้เราสามารถส่งต่อข้อมูลและมูลค่าระหว่างกันได้แบบไม่ต้องมีตัวกลาง ข้อดีสำคัญก็คือเมื่อข้อมูลเข้าไปอยู่ในบล็อกเชนแล้ว จะอยู่แบบถาวรตลอดไป ไม่สามารถย้อนกลับไปเปลี่ยนแปลงได้ครับ ถ้ามีอัพเดทข้อมูลก็จะเก็บประวัติไว้ทั้งหมดเลย โดยข้อมูลพวกนี้จะถูกเก็บไว้ใน “บล็อก” หรือกล่อง ที่มีการยืนยันข้อมูลกันต่อเนื่องกันเป็น “เชน” หรือห่วงโซ่ ทำให้สิ่งนี้เรียกว่าบล็อกเชนครับ

แล้วบล็อกเชนจะเข้ามาช่วยอุตสาหกรรมอาหารได้ยังไง? บล็อกเชนนั้นสามารถทำงานร่วมกับระบบการติดแท็กและการใช้เซ็นเซอร์ เพื่อทำให้เราสามารถเก็บข้อมูลของอาหารต่างๆ ได้ตั้งแต่ต้นทางจนถึงปลายทาง หมายความว่าในอนาคต ถ้าเราไปซื้อไข่ไก่สักแพ็กในซูเปอร์มาร์เก็ต เราสามารถสแกนดูได้เลยว่าไข่ลูกไหนมาจากแม่ไก่ตัวไหน แล้วใครเป็นผู้ดูแลขนส่งมา?

นอกจากจะทำให้ทุกคนสบายใจมากขึ้นในการเลือกซื้ออาหารแล้ว ยังทำให้เกิดผลดีๆ อีกมากมายครับ นอกจากจะควบคุมคุณภาพสินค้าแล้ว ยังต้องใส่ใจการดำเนินธุรกิจให้ปลอดภัยและมีธรรมาภิบาลอีกด้วยครับ

นี่ไม่ใช่เพียงแนวคิดนะครับ ไม่ว่าจะเป็นสตาร์ทอัพ หรือว่าบริษัทยักษ์ใหญ่หลายแห่งก็ได้เริ่มศึกษาและทดลองใช้เรื่องนี้กันบ้างแล้ว ด้วยเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงการรวมตัวจากผู้เชี่ยวชาญด้านต่างๆ ในอนาคตอันใกล้นี้เชื่อว่าน่าจะมีนวัตกรรมใหม่ๆ ในเรื่องของบล็อกเชนและอาหารให้เราได้ตื่นเต้นกันอย่างแน่นอนครับ