อาหารญี่ปุ่นปี'60สดใส

เจโทรคาดอาหารญี่ปุ่นปี 2560 โตพุ่งต่างจังหวัด พร้อมเปิดตัวระบบรับรองร้านอาหาร เชฟใช้วัตถุดิบในประเทศญี่ปุ่นครั้งแรกในโลก

นายสะชิโอะ ทาคิยะมะ ผู้อำนวยการแผนกการเกษตรและอาหาร องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร กรุงเทพฯ) เปิดเผยว่า เจโทรประเมินว่าภาพรวมธุรกิจร้านอาหารไทยในปี 2560 จะขยายตัวต่อเนื่องโดยเฉพาะตลาดในต่างจังหวัดที่มีการเปิดศูนย์การค้าแห่งใหม่เพิ่มขึ้น แตกต่างจากกรุงเทพฯ ที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดให้บริการจำนวนมากแล้ว ซึ่งร้านอาหารที่จะมาแรงและได้รับความนิยมสูงจะเป็นร้านอาหารประเภทซูชิ ส่วนร้านอาหารประเภทราเมนและชาบูชาบูจะแข่งขันรุนแรงอย่างมาก เพราะมีสาขาเปิดให้บริการจำนวนมาก

นายโอซามุ ทาคิ ผู้แทนเจโทร สำนักงานใหญ่ (ประเทศญี่ปุ่น) กล่าวว่า ไทยมีจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดให้บริการญี่ปุ่นกว่า 2,700 ร้านค้า ถือว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดให้บริการในไทยมากสุดในภูมิภาคอาเซียน ซึ่งมีแนวโน้มขยายตัวดีต่อเนื่อง พร้อมกันนี้เจโทรได้แนะนำระบบการรับรองร้านค้าผู้สนับสนุนวัตถุดิบอาหารจากญี่ปุ่น และระบบรับรองทักษะการปรุงอาหารที่ญี่ปุ่นในต่างประเทศ ซึ่งร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลกมีจำนวนมากกว่า 8.9 หมื่นร้านค้า

สำหรับระบบการรับรองร้านอาหารและระบบรับรองทักษะผู้ปรุงอาหารญี่ปุ่น โดยจะส่งเสริมให้องค์กรเอกชนเป็นผู้รับรองมาตรฐานดังกล่าว โดยเบื้องต้นมีผู้ประกอบการในไทยได้รับการรับรองแล้ว 9 แห่ง จากจำนวนทั่วโลกที่ได้รับการรับรอง 11 แห่ง เพื่อส่งเสริมให้มีการใช้วัตถุดิบจากญี่ปุ่น และส่งเสริมผู้ปรุงอาหารญี่ปุ่นที่มีมาตรฐาน ตั้งเป้าหมายว่าในปี 2560 จะมีร้านค้าทั่วโลกที่ได้การรับรอง 1,000 ร้านค้า และในปี 2561 จะมีร้านค้าได้รับรอง 3,000 ร้านค้า

นายทาคิ กล่าวต่อว่า ตลาดอาหารญี่ปุ่นที่จะได้รับความสนใจจากคนไทยมากขึ้นจะเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทฟิวชั่น รวมถึงร้านอาหารไทยในญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากจะเป็นเมนูที่เกี่ยวกับผักชี จึงเป็นโอกาสที่ดีของผู้ประกอบการ

นายฮารุฮิโกะ โอซาสะ รองประธานเจโทร กรุงเทพฯ กล่าวว่า การรับรองระบบนี้จะช่วยส่งเสริมความร่วมมือระหว่างไทยและญี่ปุ่น รวมถึงส่งเสริมมาตรฐานอาหารปลอดภัยและใช้วัตถุดิบที่ถูกต้อง รวมถึงเป็นผลดีต่อไทย ที่เป็นตลาดวัตถุดิบสำคัญมีผู้ประกอบการร้านอาหารต่างประเทศนิยมเข้ามาซื้อวัตถุดิบในไทย