เปลี่ยนแปลง

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ ครั้งที่แล้วแนะนำไปว่า หากเรารู้เท่าทันกาลเวลาแล้ว การเปลี่ยนแปลงในธุรกิจร้านอาหารของท่านย่อมเป็นจุดเปลี่ยนที่ดีแน่นอน ต่อกันด้วย

4.food stylist : การเปลี่ยนแปลงหน้าตาและการตกแต่งจาน สิ่งนี้จะนำมาสู่ความสนใจของลูกค้าได้อย่างง่ายๆ ไม่ต้องลงทุนมากมาย เพียงแต่ต้องให้แน่ใจว่า ยังอยู่ภายใต้แนวคิดเดิมหรือไม่

5.พนักงาน : ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จนั้นเกิดจากการบริหารที่ดี การตลาดที่ดี พนักงานในครัวที่ดี แต่ท่านคงไม่ทราบอีกข้อว่า การลาออก เปลี่ยนงานของร้านอาหารนั้นมีอัตราสูงมาก ฉะนั้นอย่าคาดหวังจนคิดไปเองว่าพนักงานของท่านจะทำงานกับท่านไปจนเกษียณอายุ ทำงานกันไปตามระเบียบร้านแล้วเก็บประสบการณ์ดีๆ ไว้ใช้ดีกว่าครับ

6.กลุ่มลูกค้า : ขายกันไปเพลินๆ ก็จะสบายใจว่ามีลูกค้าขาประจำ เตรียมแผนการรองรับไว้ด้วยนะครับเผื่อว่าวันหนึ่งจะมีคู่แข่งมาแบ่งส่วนการตลาด จะได้ไม่ตื่นเต้นเกินไป

7.การเปลี่ยนแปลงของตัวท่านเอง : ถ้าทำธุรกิจจนมีความรู้สึกว่าไม่สนุกแล้วก็ขายกิจการแล้วปั้นธุรกิจใหม่ทำดีกว่าครับ