ให้บริการมากกว่าโดนัท

โดย...จะเรียม สำรวจ

ย้อนกลับไปเมื่อ 35 ปีที่ผ่านมา ร้านดังกิ้นโดนัทได้ถือกำเนิดขึ้นในประเทศไทยเป็นครั้งแรก ซึ่งสาขาแรกที่เกิดให้บริการในช่วงเวลาดังกล่าว คือ สาขาสยามสแควร์ ด้วยระยะเวลาการดำเนินธุรกิจในประเทศไทยที่ค่อนข้างยาวนาน จึงทำให้ร้านดังกิ้นโดนัทต้องประสบกับปัญหาในหลายด้าน แต่ถึงแม้ว่าอุปสรรคผ่านเข้ามาจะมีมากมาย แต่ร้านดังกิ้นโดนัทก็สามารถฝ่าฟันอุปสรรคมาได้จนทำให้ปัจจุบันร้านดังกิ้นโดนัทมีจำนวนสาขาเปิดให้บริการมากกว่า 280 สาขา กระจายอยู่ใน 47 จังหวัดทั่วประเทศไทย

นาดิม ซาเวียร์ ซาลฮานี ประธานกรรมการบริหาร บริษัท มัดแมนผู้บริหารร้านดังกิ้นโดนัท กล่าวว่า แนวทางการดำเนินธุรกิจนับจากนี้บริษัทดำเนินธุรกิจรูปแบบใหม่ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของการขยายสาขา หรือบริการด้วยการเพิ่มเมนูอาหารและเครื่องดื่มประเภทกาแฟเข้ามาให้บริการเพิ่มเติม เนื่องจากบริษัทต้องการให้ลูกค้าคิดถึงร้านดังกิ้นโดนัทคิดถึงเมนูอาหารและกาแฟ

ทั้งนี้ ปัจจัยที่ทำให้นาดิมสนใจจะนำเมนูอาหารและกาแฟเข้ามาให้บริการเพิ่มเติม โดยเฉพาะเมนูอาหารเช้า เป็นเพราะปัจจุบันร้านดังกิ้นโดนัทไม่มีเมนูเกี่ยวกับอาหารเลย ขณะเดียวกันในส่วนของเมนูกาแฟก็มีให้เลือกน้อย ดังนั้นจึงมีแผนที่จะเพิ่มเมนูดังกล่าวเข้ามาในร้านดังกิ้นโดนัท เพื่อให้ภาพของร้านดังกิ้นโดนัทเปลี่ยนจากร้านขายโดนัทเป็นร้านขายอาหารและเครื่องดื่ม เพราะกลยุทธ์ดังกล่าวจะทำให้สามารถขยายกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้เพิ่มขึ้น

สำหรับเมนูอาหารที่จะนำมาทดลอง จำหน่ายภายในร้านดังกิ้นโดนัทเบื้องต้นคาดว่าจะมีประมาณ 10 รายการ เน้นไปที่เมนูอาหารเช้าและอาหารกลางวันที่รับประทานง่าย เช่น แซนด์วิชและสลัด เป็นต้น ส่วนราคาขายก็จะวางไว้ไม่เกิน 100 บาท/เมนู เพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงได้ง่าย ซึ่งรูปแบบการทำธุรกิจดังกล่าว นาดิม บอกว่า เป็นการดำเนินธุรกิจในโมเดลเดียวกับสหรัฐ

หลังจากเพิ่มเมนูอาหารและกาแฟ คาดว่าในอีก 2 ปีนับจากนี้จะสามารถเพิ่มสัดส่วนรายได้ในส่วนของกาแฟเพิ่มเป็น 30% จากปัจจุบันร้านดังกิ้นโดนัทมีสัดส่วนรายได้มาจากโดนัท 80% และกาแฟ 20% ซึ่งสัดส่วนดังกล่าวหากนำมาเปรียบเทียบกับสาขาในสหรัฐอเมริกาจะมียอดขายที่กลับกัน เนื่องจากในสหรัฐจะมียอดขายกาแฟอยู่ที่ 80% โดนัท 20%

อีกหนึ่งบริการที่นาดิมจะนำมาให้บริการเพิ่มเติม คือ การให้บริการไว-ไฟภายในร้านเพื่อดึงความสนใจให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการภายในร้าน เพราะปัจจุบันไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม คือใช้ชีวิตอยู่นอกบ้านมากขึ้นและหันมาทำงานนอกออฟฟิศมากขึ้น ดังนั้นจึงต้องหันมาปรับรูปแบบบริการของร้านดังกิ้นโดนัท ที่มีบริการที่หลากหลาย เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า

ปัจจุบันร้านดังกิ้นโดนัทมีฟอร์แมตร้านหลากหลายรูปแบบเปิดให้บริการกระจายอยู่ตามสถานที่ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นโรงพยาบาล ห้างค้าปลีก อาคารสำนักงาน สถานีขนส่งสาธารณะคอนเวนชั่น มหาวิทยาลัย หรือจุดพักรถ แต่ถึงแม้ว่าจะขยายสาขาค่อนข้างครอบคลุมกลุ่มเป้าหมาย แต่ นาดิม ก็ยังเล็งเห็นโอกาสที่จะให้ร้านดังกิ้นโดนัท เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายให้มากขึ้นและง่ายขึ้น ด้วยการวางแผนที่จะเปิดร้านดังกิ้นโดนัทในรูปแบบไดร์ฟทรู เพื่อเพิ่มความสะดวกให้กับลูกค้าที่จะเข้ามาใช้บริการ โดยในส่วนของร้านไดร์ฟทรูคาดว่าจะนำมาทดลองเปิดให้บริการได้ภายในปี 2560 ที่จะถึงนี้

นอกจากจะให้ความสำคัญกับการขยายสาขา เมนูอาหาร และเครื่องดื่มใหม่ๆ ที่จะนำเข้ามาให้บริการแล้วนาดิม ยังมีแผนที่จะปรับปรุงและพัฒนาสินค้าให้มีคุณภาพมากขึ้น ด้วยการนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการผลิตสินค้า เพื่อเพิ่มความรวดเร็วและลดต้นทุนในด้านของแรงงานที่ใช้ในส่วนของครัวกลาง เนื่องจากปัจจุบันแรงงานค่อนข้างหายาก ประกอบกับในอนาคตจะมีการขยายสาขาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงต้องมีการบริหารจัดการในด้านของบุคลากรให้สมดุลกับการดำเนินธุรกิจ

หลังจากเตรียมความพร้อมหลังบ้านเป็นที่เรียบร้อย ในส่วนของหน้าบ้านนาดิมยังคงมีแผนขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2560 ที่จะถึงนี้มีแผนที่จะเปิดร้านดังกิ้นโดนัทเพิ่มขึ้นอีกไม่ต่ำกว่า 10 สาขา ทั้งในพื้นที่กรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ภายใต้งบลงทุนรวม 50-60 ล้านบาท ซึ่งในจำนวนนี้จะเป็นรูปแบบไดรฟ์ทรู 1 สาขา เพื่อเป็นการทดลองตลาด โดยขณะนี้อยู่ระหว่างหาสถานที่บริเวณชานเมือง เพื่อนำมาเปิดสาขาในรูปแบบไดรฟ์ทรู

นาดิม กล่าวอีกว่า ในด้านของการทำการตลาดบริษัทจะหันมาให้ความสนใจกับสื่อโซเชียลมีเดียมากขึ้น เนื่องจากคนไทยหันมาให้ความสำคัญกับสื่อดังกล่าวไม่ว่าจะเป็นไลน์ เฟซบุ๊ก หรืออินสตาแกรม จึงทำให้บริษัทต้องปรับตัวในการทำการตลาด เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายโดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่

การออกมาปรับตัวของร้านดังกิ้นโดนัทในครั้งนี้ นอกจากจะรับมือกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วแล้ว ยังถือเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ในการรับมือการแข่งขันที่รุนแรงอีกด้วย เพราะนอกจากจะต้องแข่งกับร้านโดนัทด้วยกันเองแล้วยังต้องแข่งกับร้านขนมอื่นๆ ด้วยเช่นกัน