Greenpresso GARDEN CAFE เวิร์กกิ้งสเปซไอเดียสร้างสรรค์

โดย...ดวงใจ จิตต์มงคล

แนวคิดธุรกิจของกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่มีไอเดียร่วมกัน ในการพัฒนาพื้นที่ขนาดกว่า 200 ตารางวา บนถนนบรมราชชนนี 45 ให้เป็นมากกว่าร้านคาเฟ่ ที่ให้บริการเครื่องดื่มร้อนเย็น หรือเมนูอาหารต่างๆ ทั่วไป แต่ต้องการให้พื้นที่แห่งนี้ยังจะต้องเป็น “มัลติ สเปซ” ที่มีความหลากหลายของการใช้งานได้ตามใจคิด และความต้องการของกลุ่มเป้าหมายผู้เข้ามาใช้บริการด้วย

คติพจน์ เอมอ่อง หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งธุรกิจ กรีนเพรสโซ่ การ์เด้น คาเฟ่ (Greenpresso GARDEN CAFE) เล่าที่มากิจการที่เกิดจากการรวมกลุ่มของเพื่อนๆ ทั้ง 4 คน ที่มีความคิดทางธุรกิจต้องการเปิดพื้นที่ให้บริการทำงานร่วมกัน หรือที่เรียกว่า “เวิร์กกิ้ง สเปซ” เพื่อรองรับเทรนด์การทำงาน ไลฟ์สไตล์ในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่หันมาประกอบอาชีพอิสระ ฟรีแลนซ์ เป็นจำนวนมากขึ้น ซึ่งยังมีความต้องการพื้นที่การทำงานส่วนตัวแบบชั่วคราวที่ขยายตัวตามมาด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะในย่านฝั่งธนฯ ที่ยังไม่มีบริการลักษณะนี้

พร้อมขยายชื่อ กรีนเพรสโซ่ฯ ที่สอดคล้องกับคอนเซ็ปต์การออกแบบและตกแต่งร้าน ที่อิงจากโครงสร้างของอาคารเดิมซึ่งเป็นอู่ซ่อมรถมาก่อน จึงตัดสินใจเลือกรูปแบบสไตล์ลอฟต์ ที่เน้นความดิบของโครงเหล็ก และปูนเปลือย มาเป็นส่วนประกอบหลักของตัวร้าน พร้อมเบรกความขรึมด้วยความร่มรื่น เขียวครึ้มของสวนต้นไม้รอบๆภายในพื้นที่ให้บริการ บวกกับความหอมของกลิ่นกาแฟอย่างเอสเปรสโซ่ จึงทำให้เป็นที่มาของชื่อร้าน กรีนเพรสโซ่ การ์เด้น คาเฟ่ ในที่สุด

สำหรับกลุ่มเป้าหมายหลัก ที่กรีนเพรสโซ่ฯ วางไว้ในเบื้องต้น จะครอบคลุมกลุ่มนักศึกษา คนทำงานทั่วไป โดยเฉพาะอาชีพอิสระ ที่อาศัยอยู่ในย่านรัศมีฝั่งธนฯ ที่สามารถเดินทางมาได้สะดวกทั้งรถส่วนตัว หรือรถโดยสารสาธารณะ โดยจะมีพื้นที่ให้บริการทำงานรูปแบบห้อง คิดอัตราค่าบริการอยู่ที่ 250 บาท/4 ชม. ที่อัตราดังกล่าวสามารถแปลงมาเป็นค่าอาหารและเครื่องดื่มได้ เพื่อเพิ่มความสะดวกให้กับลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ

“หลังจากเปิดให้บริการมาระยะหนึ่ง เริ่มมีกลุ่มลูกค้าประจำที่อยู่รอบๆ ย่านนี้เข้ามาใช้บริการ ทั้งนักศึกษามหาวิทยาลัย ผู้พักอาศัยในคอนโดมิเนียม และอื่นๆ ซึ่งบริการสามารถตอบโจทย์ได้ดีพอสมควร ด้วยในย่านนี้ยังไม่มีบริการลักษณะนี้เกิดขึ้น” คติพจน์ เล่า

นอกจากนี้ กรีนเพรสโซ่ฯ ยังมีพื้นที่สำหรับการทำงานฝีมือเชิงปฏิบัติ (เวิร์กช็อป) รองรับผู้สนใจทำงานแฮนด์เมดด้านต่างๆ ให้สามารถมาเปิดหลักสูตร คอร์สอบรม หรือจัดกิจกรรมระยะสั้นให้กับผู้สนใจลงเรียนได้อีกด้วย อาทิ กิจกรรมทำเครื่องหนัง กระเป๋า เข็มขัดแอกเซสซอรี่ งานเย็บปักถักร้อย การจัดสวนในขวดโหล ฯลฯ ซึ่งเป็นไปตามแนวโน้มงานให้บริการเวิร์กช็อปลักษณะนี้ที่ขยายตัวเพิ่มขึ้นในปัจจุบันเช่นกัน ซึ่งมองว่าแต่ละหลักสูตรระยะสั้น หรือกิจกรรมเวิร์กช็อปที่ใช้บริการควรจะมีผู้เข้ารับการอบรมไม่ต่ำกว่า 6 คนขึ้นไป/ครั้ง/หลักสูตร

ขณะเดียวกัน กรีนเพรสโซ่ฯยังเพิ่มความต่างไปจากผู้ให้บริการลักษณะเดียวกันกับรายๆ อื่นที่มีอยู่ด้วย การเปิดพื้นที่ในส่วนที่เรียกว่าอาร์ต แกลเลอรี่ และสตูดิโอ เพื่อรองรับกลุ่มเป้าหมายนักศิลปะ หรือศิลปินสร้างสรรค์แขนงต่างๆ ที่ต้องการจัดตั้งแสดงผลงานของตัวเอง ซึ่งในจุดนี้ยังจะสามารถเพิ่มบริการด้านจัดเลี้ยงเสริมเข้าไปได้ด้วยเช่นกัน

นอกจากจะมีความครบวงจรของพื้นที่ให้บริการที่มีความหลากหลายแล้ว กลุ่มผู้ก่อตั้งธุรกิจยังไม่หยุดที่จะใส่ไอเดียการใช้งานในรูปแบบโชว์รูมเสริมเข้าไปอีก โดยเปิดพื้นที่บริการพร้อมใช้ชื่อว่า ลีฟวิ่ง45 (Living45) สำหรับตั้งแสดงสินค้าที่อยู่อาศัยของใช้ ของแต่งบ้าน อย่างเฟอร์นิเจอร์ต่างๆ เป็นต้น ที่ปัจจุบันมีทั้งในส่วนของงานเก้าอี้ โต๊ะนั่ง หัวเตียง หมอนปักงานฝีมือแบรนด์ฮานาติส (Hanatist) ที่เข้ามาวางแสดงและจำหน่าย ที่ทางกรีนเพรสโซ่ฯ ตั้งใจไว้ให้เป็นส่วนเสริมสำหรับกลุ่มผู้ใช้บริการเวิร์กช็อปงานแฮนด์เมดต่างๆ ให้สามารถนำมาจัดแสดงดิสเพลย์ได้

ในช่วงปีแรกของการทำธุรกิจมองถึงการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักในกลุ่มเป้าหมายหลักที่วางไว้ก่อน ที่จะไปพร้อมกับการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคและเทรนด์การใช้บริการของตลาดอย่างต่อเนื่องและวางเป้าหมายการจัดงานกิจกรรมเฉลี่ยไม่ต่ำกว่า 12 อีเวนต์/เดือน

พร้อมเสริมต่อว่า ในฐานะที่เป็นธุรกิจเริ่มต้นหรือกลุ่มสตาร์ทอัพรุ่นใหม่ ซึ่งผู้ร่วมก่อตั้งธุรกิจจำเป็นจะต้องลงแรงทั้งกายและใจอย่างมาก ต่อการทำธุรกิจในช่วงแรกๆ เพื่อให้เข้าใจระบบงานได้อย่างถ่องแท้ให้ได้ และที่สำคัญจะยังช่วยให้สามารถรับรู้ข้อมูลหรือปัญหาที่จะเกิดขึ้นได้ เพื่อปรับวิธีการแก้ไขได้อย่างทันท่วงที ด้วยมองว่าหากธุรกิจยังไม่แข็งแกร่ง ก็ต้องทำเองทุกอย่างก่อน

เพราะนอกจากจะช่วยลดต้นทุนด้านโอเปอเรชั่นในบางส่วนแล้ว ขณะเดียวกันยังได้สัมผัสกับหน้างานจริง ที่สร้างเป็นประสบการณ์ทางธุรกิจด้วย