เถ้าแก่นอกกรอบ

สัปดาห์ที่แล้วผมเดินทางไป จ.ชัยนาท อุทัยธานี และนครสวรรค์ สถานการณ์ทางธุรกิจในแต่ละพื้นที่ดีขึ้นกว่าช่วงก่อนมาก พืชผลทางการเกษตรดีขึ้น การค้าการขาย ร้านอาหาร โรงแรม ที่พัก คึกคักเห็นได้ชัดเจน ผู้ประกอบการน้อยใหญ่เริ่มยิ้มออกหลังจากเจอศึกหนักเรื่องภัยแล้งมาหลายเดือน อานิสงส์จากฤดูฝนมาช่วยให้ชุ่มฉ่ำและได้พลังการอัดฉีดงบประมาณจากรัฐบาล ทำให้มีกิจกรรมของหน่วยงานภาครัฐลงพื้นที่อย่างต่อเนื่อง จากนี้จนถึงสิ้นปีเศรษฐกิจแต่ละจังหวัดคงจะอู้ฟู่ดูดีทุกพื้นที่แน่นอน

ที่ จ.นครสวรรค์ มีเรื่องราวของผู้ประกอบการหนุ่มรายหนึ่งที่น่าสนใจมากๆ และอยากนำมาเล่าให้อ่านในฉบับนี้ถือเป็นตัวอย่างของทีเด็ดเอสเอ็มอีที่ต้องเล่าขาน กิจการเป็นร้านอาหารเปิดใหม่ไม่กี่ปีชื่อร้าน April’s Brasseries คนรุ่นใหม่วัยรุ่นในจังหวัดจะคุ้นเคย นอกจากอาหารหลักที่อร่อยและถูกแล้ว ที่ร้านมีทีเด็ดที่ขาดอยู่ที่ของหวานลักษณะเหมือนร้าน After You ในกรุงเทพฯ ไอศกรีม เค้ก และอื่นๆ อีกมากมายดีไซน์เมนูด้วยตัวเอง ทำเองปรุงเองชิมเอง หน้าตาแต่ละอย่างกระชากใจวัยรุ่นจนอุดหนุนแน่นเต็มร้านทุกวันแม้วันธรรมดา ระดับความฮิตไม่ผิดกับแจกของฟรี ที่นี่ที่เดียวที่มีบัตรคิวเกือบทั้งวัน ยอดขายไม่ต้องถามอย่างต่ำๆ วันละเป็นแสน เดือนละเท่าไหร่ก็ลองบวกลบคูณหารดูก็แล้วกัน

แค่อาคาร 3 ชั้นห้องหัวมุมเฉพาะเงินลงทุนตกแต่งหมดไปเป็นสิบล้าน ต้องบอกว่าเป็นเถ้าแก่ใหม่ที่ใจถึงมากๆ คุณคมกฤช เอื้อวันทนาคูณ เจ้าของร้านหนุ่มโสดวัยแค่สามสิบกว่าเล่าให้ฟังว่าตัวเองเรียนจบนิติศาสตร์ ธรรมศาสตร์ เรียนไม่ตรง จบมาก็ไม่ได้ใช้ พื้นฐานอาหารก็ไม่มี ทำกับข้าวไม่เป็น เคยช่วยทางบ้านค้าขายวัสดุก่อสร้างตั้งแต่ยังเรียนไม่จบแบ็กกราวด์ไม่เฉียดเรื่องอาหารการกินแม้แต่น้อย

วันหนึ่งธุรกิจค้าวัสดุก่อสร้างมีปัญหาสัญญาเช่าหมดอายุจำเป็นต้องย้ายสถานที่ เลือกไปมองมาเจออาคารโทรมๆ ห้องหัวมุม ซึ่งคิดสะระตะแล้วว่ามันไม่เหมาะแน่กับธุรกิจเดิม แต่ถ้าทำเป็นร้านอาหารน่าจะดี เขาคิดและตัดสินใจวางเงินล้านอย่างบ้าบิ่นลุยทำตามสิ่งที่จินตนาการ อาหารทุกอย่างฝึกคิดฝึกทำ สตาร์ทใหม่หมด ใช้วิธีดูรูปแบบหน้าตาจากร้านดังทั้งในและต่างประเทศ แล้วนำมาออกแบบปรับปรุงทดสอบทดลองก่อนออกบริการ ช่วงแรกเกือบไปไม่รอดเหมือนกันวันๆ ยอดขายได้แค่สามสี่ร้อย แต่ด้วยความคิดคนรุ่นใหม่ที่มุ่งมั่น คำว่าถอดใจไม่มีในหัว นอกจากจะไม่กลัวเขายังทำสวนทาง เดินหน้าลงทุนใหม่ ใช้ของดีมีคุณภาพ ตั้งราคาขายไม่สูง ทำให้ลูกค้าเริ่มรู้จักและเต็มร้านในเวลาเพียงไม่กี่เดือน

เคล็ดลับอยู่ที่ทุกเมนูหน้าตาดีอร่อยโดนใจ คุณภาพดีมีดีไซน์ไม่ซ้ำใคร ทำร้านให้น่านั่ง พนักงานยิ้มแย้มนอบน้อม มีครัวกลาง มีระบบไอทีควบคุมการทำงานทุกจุด เป็นโมเดลธุรกิจที่รวมไว้ทั้งความทันสมัย การออกแบบดีไซน์ รสชาติและราคา ผสมลงตัวที่แตกต่างกว่าร้านอาหารทั่วไปอย่างชัดเจน ปัจจุบันกำลังขยายสาขาในปั๊มน้ำมันและห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่หลายแห่ง เป็นเอสเอ็มอีอีกหนึ่งรายที่เติบโตฉุดไม่อยู่

ตัวอย่างของคนที่เรียนไม่ตรง ประสบการณ์ไม่มี ซึ่งไม่ได้แปลว่าจะทำธุรกิจไม่ได้ ทุกคนสามารถมีจุดเปลี่ยนของชีวิตได้ จับให้ถูกจุด ค้นหาตัวเองให้เจอ แค่...เปลี่ยนความคิด ชีวิตก็เปลี่ยน