ไอศกรีมติมซิ้ม ร้านครีเอทกลางกรุง

โดย...วราภรณ์ เทียนเงิน

เข้ากับเทรนด์ของประเทศไทยที่กำลังเร่งผลักดันสร้างผู้ประกอบการไทยรุ่นใหม่ที่มีความคิดสร้างสรรค์ กับร้านไอศกรีมในชื่อ “ติมซิ้ม” ที่กำลังเปิดตลาดไอศกรีมโฮมเมดในประเทศไทย

“อภิรัตน์ อังกุรนาค” ผู้บริหารร้านไอศกรีม “ร้านติมซิ้ม” (Timsim Icecream) เปิดเผยว่า จากความชื่นชอบในการทำไอศกรีม ทำให้ตัดสินใจที่จะไปเรียนรู้และศึกษาขั้นตอนการทำไอศกรีม จึงเริ่มผลิตไอศกรีมที่เป็นโฮมเมด ส่งให้แก่ลูกค้าผ่านออนไลน์ เจาะกลุ่มลูกค้าออฟฟิศ ซึ่งชื่นชอบในรสชาติไอศกรีมอย่างมาก โดยทำตลาดผ่านออนไลน์มาประมาณ 2 ปีครึ่ง หลังจากนั้นจึงตัดสินใจเปิดร้านอย่างเป็นทางการใช้ชื่อแบรนด์ว่า “ติมซิ้ม”

ร้านติมซิ้ม ได้เปิดสาขาแรกที่ถนนพระราม 4 อยู่ติดกับคอนโดเดอะรูม พระราม 4 พร้อมกับมีการออกแบบร้านสไตล์ใหม่ที่เป็นแนวจีน และเสิร์ฟไอศกรีมมาอยู่บนเข่ง และมีตะเกียบให้ลูกค้าคีบไอศกรีม ถือเป็นความแปลกใหม่ ที่ไม่มีใครทำมาก่อน ทำให้ลูกค้าประทับใจรวมถึงมีเกี๊ยวกรอบ เป็นเมนูที่ทานคู่กับไอศกรีมได้

การผลิตเมนูไอศกรีมได้สร้างสรรค์ความแตกต่าง ทั้งรสชาติ และวัตถุดิบ ที่คัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี มีความสดใหม่ และให้รสชาติของไอศกรีมเข้มข้น รวมถึงให้ความหวานระดับน้อย รวมทั้งยังมีเมนูนมสด ที่ให้ความสดใหม่เช่นกัน

การทำตลาดในการเปิดร้านช่วงแรก จะใช้ช่องทางสื่อออนไลน์ ผ่านเฟซบุ๊ก “ร้านติมซิ้ม ไอติมเข่ง” facebook.com/timsimicecream โซเชียลมีเดีย ส่งผลให้ลูกค้ามีความสนใจ และมีการบอกปากต่อปาก อีกทั้งการเลือกเปิดในย่านนี้ เพราะเป็นทำเลที่มีมหาวิทยาลัยและโรงเรียนหลายแห่ง ทำให้มีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายจำนวนมาก รวมถึงกำหนดเวลาเปิดร้าน 13.00-23.00 น. เพื่อเปิดเป็นทางเลือกให้ลูกค้าที่ต้องการนัดพบพูดคุย และเป็นร้านขนมหวานสำหรับลูกค้าที่เข้ามารับประทานก่อนนอน

“อภิรัตน์” กล่าวต่อว่า การทำธุรกิจไอศกรีม ถือว่ามีคู่แข่งทั้งทางตรงและทางอ้อม ดังนั้น ต้องสร้างสรรค์ธุรกิจให้มีความแตกต่าง พร้อมเสนอเมนูไอศกรีมรสชาติแปลกใหม่ รวมถึงนำความคิดเห็นของลูกค้ามาปรับปรุงและพัฒนาร้านไอศกรีมให้ดีที่สุด

“ก่อนหน้านี้ได้ทำงานภาคเอกชนมา 7 ปี ทั้งเกี่ยวกับค้าปลีก และแฟชั่น จนถึงจุดอิ่มตัว จึงตัดสินใจไปเรียนต่อที่ประเทศจีนมา 2 ปี โดยเมื่อกลับมาไทยได้รับอิทธิพลจากคุณแม่ ที่ชอบรับประทานไอศกรีม และมีความชอบในไอศกรีมอยู่แล้ว ทำให้ตัดสินใจไปเรียนและเริ่มทำธุรกิจ โดยมีที่บ้านสนับสนุนเต็มที่” อภิรัตน์ กล่าว

ร้านได้ตั้งเป้าหมายระยะต่อไปจะสร้างแบรนด์ให้ลูกค้ารู้จักมากขึ้น และแบรนด์มีความสนใจขยายธุรกิจสู่รูปแบบแฟรนไชส์

แนวโน้มของตลาดร้านไอศกรีมในไทย มีโอกาสจะขยายตัวได้อีกมากจากความนิยมในการบริโภคไอศกรีมของลูกค้าในประเทศมีมากขึ้น รวมถึงกลุ่มลูกค้าต่างชาติก็นิยมเข้ามาท่องเที่ยวในประเทศ เชื่อมั่นว่าการสร้างความแตกต่างและมีความสร้างสรรค์ทุกเมนูของร้าน “ติมซิ้ม” จะช่วยกระตุ้นตลาดไอศกรีมในไทยให้คึกคักขึ้น