เรื่องตลาดๆ

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ สัปดาห์ที่แล้วผมทิ้งท้ายเรื่องตลาดออนไลน์เอาไว้ ซึ่งเรื่องการซื้อของสดโดยการสั่งผ่านแอพพลิเคชั่นนั้น ไม่ใช่เรื่องใหม่หรือเป็นนวัตกรรมสะเทือนโลก สะท้านครัวแต่อย่างใด

เพียงแต่เราๆ ท่านๆ ยังไม่คุ้นเคยในการสั่งซื้อและที่สำคัญที่สุดก็คือ กังวลว่าจะได้วัตถุดิบไม่ถูกใจมาปรุงอาหาร หรือสั่งมาแล้วไม่เหมือนที่เห็นจากตัวอย่าง ซึ่งปัญหาเหล่านี้เป็นเรื่องที่กังวลกันไปเองทั้งสิ้น เพราะกว่าที่ผู้จำหน่ายจะนำสินค้าวางในแผงค้าออนไลน์นั้น ต้องผ่านกระบวนการคิด การออกแบบ การใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม และการคัดเลือกจัดหมวดหมู่สินค้ามาอย่างดี เพื่อความสะดวกของลูกค้าเป็นหลัก

ที่ผมพูดมานี่ไม่ใช่ใช้ความชอบส่วนตัวมาออกความเห็นนะครับ เพราะตัวอย่างจริงในร้านอาหารหรูๆ ก็เริ่มนำมาใช้กับลูกค้าบ้างแล้ว ผมขอยกตัวอย่างโดยใช้ “เนื้อหมู” นะครับ ว่า รายละเอียดที่ผู้ซื้ออยากได้จากผู้ขายนั้นมีอะไรบ้าง

1.แหล่งที่มา ที่ตั้งของฟาร์ม มีความพิเศษจากภูมิประเทศอย่างไรที่ส่งผลกับเนื้อสัตว์

2.สายพันธุ์ของหมู เช่น หมูดำ หมูป่า

3.วิธีการเลี้ยงและอาหาร เช่น ให้กินอาหารจากธรรมชาติโดยควบคุมจำนวนหมูกับพื้นที่เลี้ยงให้อยู่สบาย ไม่แออัด

4.การแปรรูปเนื้อสัตว์ อันที่จริงแล้วต้องเรียกว่าการชำแหละและตัดแต่งมากกว่า ว่าจะใช้มาตรฐานไหน และจำหน่ายในจำนวนขนาดเท่าใด

5.การอธิบายรายละเอียด ให้ข้อมูลที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์ที่ตัดแต่งแล้ว ว่าเหมาะกับการปรุงอาหารประเภทไหน มีรสชาติความอร่อยอย่างไร

6.มีความเชื่อมโยง เมื่อให้รายละเอียดและการปรุงเพิ่มเติมแล้ว จะไปกระตุ้นถึงเครื่องปรุงตัวอื่นให้จำหน่ายได้อีกด้วย

ไม่ว่าท่านผู้อ่านจะอยู่ในบทบาทไหน ก็สามารถนำไปใช้เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้ตลาดของท่านได้เป็นอย่างดีครับ