ร่ำรวยโภชนาเปิดกลยุทธ์สู้วิกฤต แตกไลน์ขายส่ง-รับทัวร์นอกสถานที่

โดย...จะเรียม สำรวจ

เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ออกมาปรับแผนการดำเนินธุรกิจเพื่อต่อสู้กับวิกฤตเศรษฐกิจที่เกิดขึ้นอยู่ในขณะนี้ ซึ่งกลยุทธ์ที่ภัตตาคารจีน “ร่ำรวยโภชนา” เลือกนำมาใช้เพื่อกระตุ้นความสนใจให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการ คือการลดราคาเมนูอาหาร ปรับเซตเมนูอาหาร และแตกไลน์กลุ่มอาหารใหม่ รวมไปถึงการให้บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่

นอกจากนี้ ยังหันมาขายส่งหมูหันกับเป็ดปักกิ่ง เนื่องจากทั้งสองเมนู เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับภัตตาคารอาหารจีน และจากการที่เมนูดังกล่าวต้องใช้ความรู้และความชำนาญในการปรุง ซึ่งร้านร่ำรวยโภชนาถือว่ามีความชำนาญในด้านนี้ จึงหันมาแตกธุรกิจขายส่งเมนูหมูหันกับเป็ดปักกิ่ง เพื่อหารายได้เสริมให้กับร้านร่ำรวยโภชนา

ศรัณย์กร อัครวุฒิเมธากรณ์ เจ้าของห้างหุ้นส่วนจำกัดปกรสิน ฟู้ดส์ ซัพพลาย และเจ้าของภัตตาคารจีนร่ำรวยโภชนา กล่าวว่า จากปัจจัยลบเศรษฐกิจและกำลังซื้อชะลอตัวที่เกิดขึ้นอยู่ในขณะนี้ ได้ส่งผลกระทบต่อภาพรวมธุรกิจร้านอาหารพอสมควร ทำให้ผู้ประกอบการต้องหันมาปรับตัวเพื่อกระตุ้นยอดขายให้เติบโตเป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้

สำหรับร้านร่ำรวยโภชนาก็เช่นกัน โดยกลยุทธ์ที่บริษัทเลือกนำมาใช้ คือการเซตเมนูอาหารที่มาพร้อมกับโปรโมชั่นพิเศษ โดยมีราคาให้เลือกตั้งแต่ 999 บาท ไปจนถึงราคา 3,990 บาท เซตราคาดังกล่าวหากนำมาเปรียบเทียบกับเมนูปกติราคาจะถูกกว่าประมาณ 30%

หลังจากเริ่มปรับลดราคาเมนูอาหารมาตั้งแต่ช่วงปลายปี 2558 ที่ผ่านมา ศรัณย์กร เล่าว่า ได้ผลการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี เนื่องจากสามารถเพิ่มยอดขายให้กับร้านร่ำรวยโภชนาเพิ่มขึ้นจากปกติได้ 20-30% ซึ่งจากความสำเร็จที่ได้รับดังกล่าว ส่งผลให้ปัจจุบันร้านร่ำรวยโภชนา ยังคงใช้กลยุทธ์ดังกล่าวในการทำการตลาดเพื่อเลือกให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการมากขึ้น

ศรัณย์กร กล่าวว่า เหตุผลที่ทำให้บริษัทสามารถลดราคาเมนูอาหารได้ เพราะบริษัทมีโรงงานผลิตวัตถุดิบอาหารเป็นของตัวเอง จึงทำให้ราคาอาหารจะถูกกว่าภัตตาคารจีนคู่แข่งที่มีเมนูเหมือนกันประมาณ 20-30% ซึ่งนอกจากผู้ประกอบการร้านอาหารจะมีปัญหาในเรื่องของวัตถุดิบราคาแพงแล้ว ปัจจุบันผู้ประกอบการร้านอาหารยังต้องประสบกับปัญหากุ๊กทำอาหาร ปัญหาดังกล่าวถือเป็นอีกหนึ่งปัญหาใหญ่ของผู้ประกอบการในธุรกิจร้านอาหารมากพอสมควร แต่ในส่วนของบริษัทไม่มีปัญหาในเรื่องดังกล่าว เนื่องจากมีการคลุกคลีกับกุ๊กในร้านอาหารมานาน

“ปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นตอนนี้หลักๆ ก็เกิดจากปัญหาเศรษฐกิจชะลอตัว และเพื่อให้ผ่านวิกฤตตรงนี้ไป เราต้องมองว่าผู้บริโภคยุคนี้ต้องการอะไร ซึ่งคุณภาพของสินค้าถือเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องยึดถือเป็นอันดับแรก หลังจากนั้นก็ตามด้วยราคาที่ผู้บริโภคต้องจับต้องได้ การทำธุรกิจร้านอาหารในยุคนี้ต้องทำแบบพออยู่ได้ ไม่ต้องเอากำไรมาก เพื่อความอยู่รอด และที่สำคัญของการทำธุรกิจในตอนนี้ คือต้องทำด้วยความระมัดระวัง เพราะเศรษฐกิจยังไม่ดี”

ปัจจุบันร้านร่ำรวยโภชนามีจำนวนสาขาเปิดให้บริการทั้งหมด 2 สาขา คือ สาขาอุดมสุข 56/1 และสาขาซอยนราธิวาส 26 ซึ่งจากปัจจัยลบเศรษฐกิจที่ยังคงรุมเร้ากำลังซื้อของผู้บริโภค ส่งผลให้ ศรัณย์กร ขอชะลอแผนการเปิดร้านร่ำรวยโภชนาออกไปก่อน และหันมาให้ความสำคัญกับการทำธุรกิจขายส่งหมูหันและเป็ดปักกิ่ง เนื่องจากธุรกิจดังกล่าวมีแนวโน้มที่ดีกว่าธุรกิจร้านอาหาร