โรงแรมกับความยั่งยืน

โดย...ลีลี่ โจว

การทำธุรกิจโรงแรมมีความเสี่ยงสูงที่จะถูกมองในภาพลบว่าใช้ทรัพยากรสิ้นเปลือง ไม่ว่าจะเป็นน้ำ ไฟ หรือพลังงานอื่นๆ กลยุทธ์การพัฒนาอย่างยั่งยืน จึงเป็นแนวทางหนึ่งสร้างภาพลักษณ์เชิงบวกให้โรงแรมได้และเป็นผลดีต่อผลการดำเนินงานด้วย

อีริก ริควอต ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท กรีนวิว สิงคโปร์ ที่ปรึกษาด้านการท่องเที่ยว เปิดเผยว่า กรีนวิว มีบริษัทแม่ในสหรัฐและได้ขยายมาเปิดสำนักงานในสิงคโปร์ 2 ปีที่ผ่านมา เพื่อรองรับการเป็นที่ปรึกษาโรงแรมในภูมิภาคเอเชีย โดยเฉพาะอาเซียนด้านการเพิ่มความยั่งยืนให้ธุรกิจ ที่ผ่านมาโรงแรมหลายแห่งทั่วโลกตื่นตัวมากขึ้นกับการวางกลยุทธ์ให้ธุรกิจโรงแรมยั่งยืน มีมาตรการประหยัดพลังงาน น้ำ ไฟ และอื่นๆ แต่ยังมีโอกาสพัฒนาสู่ความยั่งยืนในระดับดีขึ้นได้อีก นอกเหนือจากมาตรการเดิมที่ทำในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา

ธุรกิจโรงแรมจำเป็นต้องเน้นพัฒนาสู่ความยั่งยืน เพราะถ้าไม่ทำในวันนี้ก็จะเกิดผลกระทบในวันข้างหน้า ลำดับแรกคือต้นทุนที่จะสูงกว่าโรงแรมอื่นที่ให้ความสำคัญเรื่องความยั่งยืน ต่อมาคือเสียโอกาสธุรกิจ กรณีลูกค้าโดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจ ประชุมสัมมนา คำนึงถึงเรื่องการพักในโรงแรมที่มีโครงการเพื่อความยั่งยืน ก็จะไม่พิจารณาเลือกโรงแรมที่ไม่มีโครงการสู่ความยั่งยืน และสุดท้ายคือมูลค่าสินทรัพย์ของโรงแรมก็จะชะลอตัวในอนาคต เพราะเมื่อไม่มีความยั่งยืน มีต้นทุนสูง แต่เสียโอกาสทางธุรกิจ อัตราเข้าพักลดลง มูลค่าสินทรัพย์ก็จะลดลงไปด้วย

ทั้งนี้ การพัฒนาไปสู่ความยั่งยืนทำให้ต้นทุนเพิ่มจริง โดยแต่ละโรงแรมมีต้นทุนต่างกันตามโครงสร้างเดิมของโรงแรมที่มี แต่ก็จะเป็นผลดีต่อชื่อเสียงของแบรนด์โรงแรมนั้นและทำให้ต้นทุนลดลงในระยะยาว ตัวอย่างสิ่งที่ทำให้ยั่งยืนได้ก็คือ วัตถุดิบที่ใช้ในโรงแรมแทนที่จะนำเข้าจากต่างประเทศก็ใช้วัตถุดิบในประเทศ นอกจากประหยัดต้นทุนแล้วภาพลักษณ์ของโรงแรมก็ดีขึ้นในสายตาท้องถิ่นนั้น หรือการสร้างโรงแรมในปัจจุบันใช้นวัตกรรมใหม่ๆ ที่ช่วยประหยัดพลังงานได้

อีริก กล่าวว่า กรีนวิวจะเดินหน้าดึงโรงแรมไทยเข้าร่วมพัฒนาสู่ความยั่งยืนต่อเนื่อง โดยเน้นเสนอเครื่องมือ 2 อย่างที่จะช่วยผู้ประกอบการพัฒนาสู่ความยั่งยืน ได้แก่ 1.กรีนวิว พอร์ทัล เป็นแพลตฟอร์มข้อมูลที่โรงแรมจะเข้าไปติดตามดูประสิทธิ ภาพของตัวเองได้ในด้านการพัฒนาสู่ความยั่งยืน โดยกรีนวิวจะมีแบบปฏิบัติที่โรงแรมทุกแห่งนำไปปฏิบัติได้เหมือนกัน และ 2.กรีนวิว ลอดจิ้ง เซอร์เวย์ เป็นการสำรวจโรงแรมต่างๆ เพื่อมาใช้เป็นดัชนีชี้วัดว่าโรงแรมจัดอยู่ในลำดับใดด้านการพัฒนาสู่ความยั่งยืน เมื่อเทียบคู่แข่งในทำเลเดียวกันในประเทศเดียวกัน หรือระดับภูมิภาคจนถึงระดับโลก

ปัจจุบันกรีนวิวมีข้อมูลโรงแรมไทย 100 แห่ง ใช้ในการทำกรีนวิว ลอดจิ้ง เซอร์เวย์ เพื่อเป็นตัวเปรียบเทียบแล้ว ตั้งเป้าหมายเพิ่มโรงแรมในไทยที่ใช้เปรียบเทียบเป็น 200 แห่งปีหน้า ขณะที่ข้อมูลโรงแรมในเอเชียโดยรวมที่ใช้เปรียบเทียบปัจจุบันมี 1,400 แห่ง ในจำนวนนี้เป็นโรงแรมในอาเซียน 600 แห่ง

เมื่อทุกวันนี้คนทั่วโลกให้ความสำคัญเรื่องลดใช้พลังงาน ดูแลสิ่งแวดล้อมเพื่อโลกที่ยั่งยืน ลดภาวะโลกร้อน โรงแรมที่อยากอยู่ในธุรกิจระยะยาวก็ไม่อาจปฏิเสธการเดินตามกระแสโลกนี้ไปได้เช่นกัน