สรรพคุณนั้นสำคัญไฉน

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ เชื่อได้ว่าหลายๆ ท่านคงอ่อนเพลียไม่หายจากเทศกาลมหาสงกรานต์ที่ผ่านมา จะด้วยเป็น อากาศร้อน การจราจรแออัด พักผ่อนไม่เพียงพอ และที่สำคัญที่สุดคือการกินดื่มอย่างหนักหน่วง

การวางแผนการตลาดสำหรับธุรกิจอาหารที่ดีนั้น ต้องยืดหยุ่นคล่องตัวทั้งแนวนโยบายและการปฏิบัติจริงนะครับ ไม่ว่าธุรกิจอาหารของท่านจะเป็นประเภทใดก็ตาม

การยกคุณประโยชน์และจุดเด่นของเครื่องปรุงในอาหารนั้นมาเป็นจุดขายนั้นเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารน่าสนใจมากขึ้น การวางแผนและออกแบบให้อาหารปกติเป็นอาหารสุขภาพในเชิงข้อมูลนั้นไม่ยากเลย วิธีการง่ายดังนี้ครับ

1.เลือกรายการอาหาร 2.ดูส่วนประกอบและเครื่องปรุงที่สำคัญ 3.แยกวัตถุดิบแต่ละชนิดและบรรยายถึงสรรพคุณ 4.) สรุปถึงรสชาติของอาหารและประโยชน์รวมทั้งหมด 5.พอได้ข้อมูลอาหารในแต่ละจานแล้วก็บันทึกไว้สำหรับเป็นข้อมูลให้ลูกค้าที่มาใช้บริการในการส่งเสริมการขายแล้ว

ท่านควรนำข้อมูลเหล่านี้มาใส่ในเมนู แผ่นพับ ใบปลิว ฯลฯ หรือแม้กระทั่งการนำเสนอออกสื่อ นอกจากนั้นแล้วผมอยากแนะนำให้พนักงานทั้งส่วนครัวและส่วนบริการมีโอกาสได้ชิมอาหารที่จะขายจนเข้าใจถึงส่วนผสมและรสชาติ จนสามารถแนะนำอาหารแก่ลูกค้าได้อย่างเป็นธรรมชาติ รับรองได้เลยว่าจะมี Gimmick ในร้านของท่านเพิ่มขึ้นอีกมากเลยครับ เช่น “จานนี้มีขิงในน้ำซุป...รสชาติจะเผ็ดนิดนึง แต่กินแล้วช่วยระบบย่อยดีมากเลยนะครับ” ฟังแล้วน่าสนใจขึ้นมั้ยครับ ซึ่งอันที่จริงแล้วจานนี้เป็นซุปอะไรก็ยังไม่ทราบเลย