แคลร์เบเกอรี่ช็อป เจาะคนทำขนมออนไลน์

โดย...ดวงใจ จิตต์มงคล

กระแสการทำขนมอบเบเกอรี่ทั้งแบบมือสมัครเล่น ทำเป็นงานอดิเรก หรือจะทำแบบจริงจังเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ในกลุ่มคนรุ่นใหม่ ซึ่งมีแนวโน้มเติบโตขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะในสื่อสังคมออนไลน์แพลตฟอร์มต่างๆ ที่หลายคนใช้เป็นช่องทาง ทั้งอวดผลงานเบเกอรี่สวยๆ หรือใช้เป็นหน้าร้านออนไลน์ธุรกิจพร้อมจัดส่งแบบถึงมือ (เดลิเวอรี่) ลูกค้า

แนวโน้มดังกล่าวที่จุดไอเดียให้ จักรพงษ์วราวรรณ นำประสบการณ์ที่ได้มาจากการทำธุรกิจของครอบครัวในย่านสำเพ็งมาต่อยอดสู่ธุรกิจของตัวเองด้านค้าส่ง/ปลีก อุปกรณ์ เครื่องมือ สำหรับการทำขนมอบเบเกอรี่ ออนไลน์ ภายใต้ชื่อ แคลร์เบเกอรี่ช็อปดอทคอม ผ่านเว็บไซต์ www.clairebakeryshop.com และเฟซบุ๊ก www.facebook.com/ Clairebakery-shop

เขาเล่ารายละเอียดธุรกิจที่มองเห็นโอกาสที่ได้จากการเป็นผู้นำเข้าสินค้าอุปกรณ์จากต่างประเทศ ซึ่งทำให้เห็นเทรนด์สินค้าใหม่ๆ ที่กำลังจะเข้ามาก่อนใครเสมอ และจากความชำนาญด้านการจัดซื้อ ทำให้มีประสบการณ์รู้ว่า ของชิ้นไหน ประเภทใด ที่น่าจะตรงกับความต้องการกับผู้บริโภคไทย จากจุดนี้เอง ที่นำมาคิดต่อถึงวิธีที่จะเข้าหากลุ่มเป้าหมายใหม่ให้ได้มากที่สุด และพบว่าช่องทางขายออนไลน์ หรือ อี-คอมเมิร์ซ คือคำตอบของการตลาดในยุคนี้

“ด้วยความที่อยู่ในธุรกิจเทรดเดอร์มานาน เมื่อเห็นสินค้าอุปกรณ์เบเกอรี่ในโมเดิร์นเทรด ซึ่งมีราคาขายปลีกสูงมาก แต่เรารู้ว่าราคาจริงๆ จะไม่สูงขนาดนั้น ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะไม่ได้เป็นสินค้าที่มีการเคลื่อนไหวสูง หรือฟาสต์ มูฟวิ่ง ก็อาจต้องเสียค่าโสหุ้ยให้กับห้างมาก จึงคิดว่าเป็นโอกาสทางธุรกิจที่จะนำสินค้ากลุ่มนี้เข้ามาทำเองให้กับลูกค้าในราคาที่สมเหตุสมผลกับต้นทุนของเรา” จักรพงษ์ กล่าว

สำหรับแคลร์เบเกอรี่ช็อปวางตำแหน่งเป็นธุรกิจออนไลน์ มีสินค้าอุปกรณ์เบเกอรี่ประเภทต่างๆ กว่า 300 รายการ (เอสเคยู) ซึ่งในขณะนี้เตรียมสินค้าเข้ามาทำตลาดเพิ่มอีกกว่า 200 เอสเคยู อาทิ ถาด แม่พิมพ์ขนมอบต่างๆ คุกกี้ บราวนี่ พาย เค้ก ฯลฯ โดยชูจุดเด่นวัตถุดิบการผลิตสินค้าในระดับฟู้ดเกรด 100% โดยใช้วิธีจัดซื้อจากแหล่งผลิตในประเทศต่างๆ ที่ได้รับการเชื่อถือ โดยจะนำเข้าสินค้าจากประเทศจีนน้อยมาก

ขณะที่กลุ่มเป้าหมายหลักที่ทางร้านวางไว้ คือ ผู้ประกอบการธุรกิจเอสเอ็มอี ด้านเบเกอรี่ ที่พบว่ามีแนวโน้มการเติบโตธุรกิจเพิ่มมากขึ้นต่อเนื่องในอัตราไม่ต่ำกว่า 2 หลักทุกปี ทั้งที่เปิดหน้าร้านออนไลน์เช่นกัน หรือเบเกอรี่ที่มีหน้าร้าน หรือวางจำหน่ายในตลาดนัด รวมถึงกลุ่มผู้รักการทำเบเกอรี่ แบบงานอดิเรก ที่มีการขยายตัวแบบไม่จำกัดในทุกระดับอายุและเพศวัย ซึ่งเป็นช่องว่างของธุรกิจแคลร์เบเกอรี่ออนไลน์

ทั้งนี้ ในส่วนของคู่แข่งธุรกิจ ยอมรับว่าในตลาดบนมีอยู่จำนวนมาก ซึ่งทางแคลร์เบเกอรี่จะใช้กลยุทธ์การให้ความรู้ทางการตลาดกับผู้บริโภคถึงจุดเด่นของสินค้าที่กล่าวข้างต้น รวมถึงให้ความสำคัญกับการทำตลาดออนไลน์ที่ปัจจุบันมองว่ายังมีช่องว่างอยู่

จักรพงษ์วางเป้าหมายธุรกิจในช่วง 2 ปีแรก จะเป็นการสร้างแบรนด์ แคลร์เบเกอรี่ช็อป ให้เป็นที่รู้จักในกลุ่มเป้าหมายหลัก โดยเฉพาะกลุ่มเอสเอ็มอีและผู้รักการทำเบเกอรี่ทั่วไป โดยคาดว่าจะมียอดคำสั่งซื้อ (ออร์เดอร์) 2,000 รายการ/สัปดาห์ จากปัจจุบันที่ทดลองทำตลาดในช่วง 6-7 เดือนที่ผ่านมา มีประมาณ 500 ออร์เดอร์/สัปดาห์ และคาดว่าธุรกิจจะมีรายได้เติบโต 10-20% ต่อเดือน

ถือเป็นอีกหนึ่งแนวทางการทำธุรกิจแบบใหม่ ที่อาศัยช่องทางเทคโนโลยีเป็นเครื่องมือ เพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายโดยตรงและช่วยประหยัดต้นทุน