อาหารญี่ปุ่นโตอีกยาว

ลัคกี้สตาร์ฯ เชื่อตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยยังโตได้อีกมาก ชี้กลุ่มลูกค้าหลักมีกำลังซื้อ เร่งลุยเปิดร้านฮิโรฮะ ราเมน ชู 5 ปี 5 สาขา

นายจิราวัฒน์ ศีลปพิพัฒน์ กรรมการบริหาร บริษัท ลัคกี้สตาร์ ดิสทริบิวชั่น เซ็นเตอร์ เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่น ฮิโรฮะ ราเมน อิซากาย่า เปิดเผยว่า ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นนับจากนี้ มองว่ายังสามารถเติบโตต่อไปได้อีกมาก เนื่องจากคนไทยนิยมบริโภคอาหารญี่ปุ่น ซึ่งจากความต้องการดังกล่าว ส่งผลให้ภาพรวมการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นยังคงมีความรุนแรง ทำให้ปัจจุบันผู้ประกอบการต้องหันมาทำตลาดแยกเซ็กเมนต์ของประเภทอาหารมากขึ้น

ทั้งนี้ จากการทำตลาดในรูปแบบดังกล่าว ส่งผลให้ร้านอาหารญี่ปุ่นหนึ่งร้านมีเมนูอาหารที่ขาดความหลากหลาย จากช่องว่างทางการตลาดดังกล่าว บริษัทจึงเล็งเห็นโอกาสด้วยการซื้อแฟรนไชส์ร้านราเมนชื่อดังของประเทศญี่ปุ่นจากบริษัท เมนยา ฮิโรฮะ เจ้าของร้านราเมนภายใต้แบรนด์ฮิโรฮะ ซึ่งเป็นร้านราเมนที่ได้รับรางวัลเป็นจำนวนมากนำเข้ามาเปิดให้บริการในประเทศไทย

“เหตุผลที่ทำให้บริษัทเลือกซื้อแฟรนไชส์ร้านฮิโรฮะ ราเมน เข้ามาเปิดให้บริการในประเทศไทย เพราะเป็นร้านที่มีรางวัลการันตีความอร่อย และคงกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นจากรางวัลชนะเลิศในงาน โตเกียว ราเมน โชว์ จากประเทศญี่ปุ่น มาถึง 5 สมัย นอกจากนี้ยังเป็นร้านราเมนที่มีสาขาในหลายประเทศ เช่น จีน ฮ่องกง และเร็วๆ นี้ก็เตรียมจะเปิดสาขาเพิ่มที่ประเทศสหรัฐอเมริกา” นายจิราวัฒน์ กล่าว

สำหรับแผนการดำเนินงานของบริษัทในปีนี้ ซึ่งเป็นปีแรกที่จะนำร้านฮิโรฮะ ราเมน เข้ามาเปิดให้บริการในประเทศไทย บริษัทมีแผนจะเปิดร้านฮิโรฮะ ราเมน ทั้งหมด 3 สาขา โดยในส่วนของสาขาแรกที่จะเปิดให้บริการเพื่อทดลองผลการตอบรับของตลาด คือ โครงการ 953 ทองหล่อซอย 9 ตั้งอยู่บนพื้นที่ 150 ตร.ม. ใช้งบลงทุนไปประมาณ 15 ล้านบาท ซึ่งถือเป็นงบลงทุนที่ค่อนข้างสูง เนื่องจากบริษัทต้องเตรียมความพร้อมในการเปิดร้านหลายด้าน

ขณะที่ในส่วนของสาขาที่ 2 จะอยู่ภายในโครงการฮาบิโตะ อ่อนนุช ของบริษัท แสนสิริ จะตั้งอยู่บนพื้นที่ 1,200 ตร.ม. ใช้งบลงทุน 15 ล้านบาท และสาขาที่ 3 จะตั้งอยู่บริเวณรามอินทรา กม.4 ใช้พื้นที่ในการสร้างร้านประมาณ 150 ตร.ม. ใช้งบลงทุน 15 ล้านบาท

ปัจจุบันธุรกิจร้านราเมนมีมูลค่าหลักหลายร้อยล้านบาท และมีอัตราการเติบโตต่อเนื่องทุกปี หลังจากเปิดให้บริการบริษัทมั่นใจว่าจะได้ผลการตอบรับที่ดี เนื่องจากมีจุดเด่นในด้านของเมนูอาหาร และน้ำซุป ที่จะเป็นน้ำซุปปลา ขณะที่ร้านราเมนทั่วไปจะใช้ 4 น้ำซุป คือ น้ำซุปโชยุ เป็นน้ำซุปที่ทำจากน้ำซอส น้ำซุปทงคัตสึ ทำจากกระดูกหมู น้ำซุปชิบะ ทำจากน้ำเหลือ และน้ำซุปมิโซะ น้ำจากเต้าหู้

“เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้บริโภคไทยได้หันมานิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นเพิ่มมากขึ้น และจากการใช้ชีวิตของสังคมเมืองที่เริ่มเปลี่ยนไป อีกทั้งยังมีการแข่งขันค่อนข้างสูงในธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น ส่งผลให้บริษัทต้องเตรียมวางกลยุทธ์ทางการตลาด เพื่อรับมือกับการแข่งขัน ด้วยการทำโปรโมชั่นส่วนลดพิเศษควบคู่กับการจัดกิจกรรมกระตุ้นยอดขายในช่วงเทศกาลต่างๆ” นายจิราวัฒน์ กล่าว

นายจิราวัฒน์ กล่าวต่อว่า ในส่วนของแผนการดำเนินธุรกิจระยะยาว 5 ปี บริษัทได้วางแผนจะเปิดร้านฮิโรฮะ ราเมน ให้ครบ 5 สาขา โดยแต่ละสาขาที่เปิดให้บริการคาดว่าจะได้ผลการตอบรับที่ดีจากกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่มมีกำลังซื้ออยู่ในระดับกลางและระดับบน ดังนั้นบริษัทจึงคาดว่าแต่ละสาขาจะมีรายได้ต่อปีไม่ต่ำกว่า 50 ล้านบาท